وداعا للدهون المتحولة

بالعربي/ تم إعلان “وداع” الأرجنتين السعيد للدهون غير المشبعة في 10 ديسمبر من هذا العام. ومنذ ذلك الحين ، تم تطبيق المرحلة الأخيرة من اللائحة الجديدة (تعديل المادة 155 من قانون الأغذية الأرجنتيني *) التي تحظر بشكل شبه كامل استخدامها في المنتجات المعدة للاستهلاك البشري: إجراء رائد على المستوى الدولي.

إن كمية المنتجات التي تحتوي على دهون متحولة في محلات السوبر ماركت والأكشاك مذهلة: السمن ، والبسكويت الحلو والمالح ، والحلويات ، وألواح الحبوب ، وحمامات المعجنات ، والعصائر والعجائن الحلوة أو المالحة ، والمخبوزات ، والوجبات الخفيفة ، والألغوريون.

الأولاد هم المجموعة الأكثر تهديداً من قبل هذه الأنواع من المنتجات ، وهي ضارة جداً بالصحة ، ولهذا السبب هم أكبر المستفيدين من اللائحة الجديدة. وفقًا لأحدث ENNyS (المسح الوطني للتغذية والصحة ، 2005) ، يستهلك الأطفال من سن 6 أشهر إلى 5 سنوات في المتوسط ​​36.5 جرامًا من ملفات تعريف الارتباط الجافة الحلوة يوميًا ، مما يعني مساهمة 1 جرام من الدهون المتحولة يوميًا. هذه القيمة هي تقريبًا الإجمالي المعترف به من قبل منظمة الصحة العالمية لهذه الفئة العمرية ، حيث أنها ستساهم بنسبة 90.2 ٪ من الدهون المقبولة.

في تحقيق أجرته مؤسسة القلب الأمريكية (FIC) ، تم تحليل المنتجات المصنوعة محليًا وفي عدة مناطق تجاوزت قيم الدهون غير المشبعة الحدود المقبولة: خاصة حمامات المعجنات التي تكثر في الفاجوريس والحلويات وكرواسون الزبدة والمخابز بشكل عام.

تُستخدم الدهون المتحولة في المقام الأول في المنتجات الصناعية مثل المخبوزات والوجبات الخفيفة كبديل اقتصادي لتحقيق الاتساق وزيادة النكهة وإطالة العمر الافتراضي للطعام. إنها زيوت من أصل نباتي ، والتي تخضع للتحول بالحرارة والهدرجة اللاحقة (إضافة الهيدروجين) ولكنها لا توجد بشكل طبيعي في أي طعام: إنها نتيجة لهذه العمليات الكيميائية التي يقوم بها الإنسان. تظهر على الملصقات على أنها “زيت نباتي مهدرج” والذي يبدو أقل إثارة للقلق ولكنه نفس الشيء تمامًا. لا يمكن إنكار الأدلة العلمية حول الأضرار التي لحقت بالجسم اليوم: منظمة الصحة العالمية (WHO) توصي عالميًا للدول بسحبها من السوق. تنتج هذه المواد زيادة في الكوليسترول الضار (LDL) وانخفاض في الكوليسترول الجيد (HDL) ، مما يساعد على تطور العديد من الأمراض. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري وحتى الموت المفاجئ. نظرًا لأنه يؤثر بشكل مباشر على عملية التمثيل الغذائي ، فهو مرتبط بالسمنة.

كل هذا يدل على الأهمية الكبيرة لمحدودية الصحة ، مع الأخذ في الاعتبار أن معظم الناس لا يقضون بضع دقائق في قراءة الملصقات قبل اختيار المنتجات الموجودة على الرفوف (ناهيك عن اختيار المنتجات من المعارض والأسواق ، مباشرة من المنتجين ، دون تصنيع! !). نحن نعلم أن أهم شيء هو أن تتعلم أن تكون على اطلاع ، وقراءة الملصقات بالمعلومات الغذائية ، لمعرفة كيفية اختيار الخيار الأكثر صحة. في غضون ذلك ، نحتفل باللائحة الجديدة التي تمنع تقدم هذه الشرور لأولئك الذين لم يتعلموا بعد أن يلاحظوا.

• كود الطعام الأرجنتيني

الفصل الثالث- المادة 155 تريس: “يجب ألا يزيد محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة المنتجة صناعياً في الغذاء عن: 2٪ من إجمالي الدهون في الزيوت النباتية والسمن المخصص للاستهلاك المباشر و 5٪ من إجمالي الدهون في باقي المناطق. الطعام. لا تنطبق هذه الحدود على الدهون من المجترات ، بما في ذلك دهون الحليب “.

المصدر/ Ecoportal.net