Mezcal مقابل Tequila: 7 اختلافات يجب معرفتها

بالعربي / كثير من الناس لا يفهمون الاختلافات في mezcal vs tequila. كلاهما منتجان من المكسيك ومقطر من الصبار ، وغالبًا ما يستخدمان بالتبادل في الكوكتيلات الشعبية مثل المارجريتا أو بالوما. ومع ذلك ، هناك اختلافات بين mezcal و tequila أيضًا ، مثل المنطقة التي يتم إنتاجها فيها وكيفية صنعها وتصنيفها وطعمها.

Mezcal vs Tequila – أوجه التشابه والاختلاف

يوضح الرسم البياني التالي أوجه التشابه والاختلاف بين mezcal و tequila في لمحة.

فهم الفرق بين Mezcal و Tequila

يوفر الرسم البياني أعلاه قائمة سريعة وفورية للفرق. تشمل الاختلافات الرئيسية ما يلي.

1. Tequila Is Mezcal ، لكن Mezcal ليس دائمًا Tequila

كل التكيلا هو mezcal ، ولكن ليس كل mezcal هو التكيلا. التكيلا هو شكل من أشكال mezcal مصنوع من مجموعة متنوعة من الأغاف يتم تقطيرها وفقًا لعمليات معينة في ولاية خاليسكو.

2. يختلف مكان إنتاجها

هناك بعض التداخل بين التكيلا والميزكال بقدر مكان إنتاجهما في المكسيك. ومع ذلك ، بشكل عام ، تختلف منطقة الإنتاج بين الاثنين.

• تأتي معظم التكيلا من خاليسكو.
• يمكن أيضًا إنتاج تيكيلا في بعض أجزاء من أربع ولايات مكسيكية أخرى: Guanajuato و Michoacán و Nayarit و Tamaulipas.
• يمكن إنتاج Mezcal في خاليسكو ، ولكن يتم إنتاجه بشكل أساسي في تسع ولايات أخرى: دورانجو ، جواناخواتو ، ميتشواكان ، أواكساكا ، بويبلا ، سان لويس بوتوسي ، تاماوليباس ، وزاكاتيكاس.

3. يستخدمون أصناف مختلفة من الأغاف

بينما يتم إنتاج كل من التكيلا والميزكال من قلب الأغاف المعروف باسم البينا (والذي يُترجم إلى الأناناس) ، يتم إنتاج التكيلا فقط من أغاف ويبر الأزرق ، في حين يمكن صنع ميزكال من واحد من عشرات أصناف الأغاف بما في ذلك ويبر الأزرق والعديد من الأنواع الأخرى .

4. يتم طهي الأغاف بشكل مختلف

بينما يتم تصنيع كل من التكيلا والميزكال من قلب نبات الصبار ، تختلف طريقة معالجتها. يجب طهي الأغاف من أجل إنتاج السكريات القابلة للتخمير اللازمة لصنع الكحول ، ولكن كيفية تحقيق ذلك تختلف بشكل واضح بين التكيلا والميزكال. بالنسبة إلى mezcal ، يتم تحميص الصبار في حفر ترابية مبطنة بصخور الحمم البركانية ، بينما يتم طهيها في أفران فوق الأرض في التكيلا.

5. التقطير مختلف

بشكل عام ، التكيلا عبارة عن تقطير مزدوج أو ثلاثي في ​​قوالب نحاسية. عادة ما يتم تقطير Mezcal في أواني فخارية.

6. ملامح نكهة مختلفة

تؤدي الاختلافات في الصبار المستخدم والطهي والتقطير إلى أشكال نكهة مختلفة بين التكيلا والميزكال. بشكل عام ، يميل التكيلا إلى أن يكون حلوًا ومعقدًا وفاكهيًا وقليلًا من الدفء من تقادم البلوط. من ناحية أخرى ، يميل mezcal إلى أن يكون مدخنًا وترابيًا ولذيذًا عند مقارنته بالتكيلا ، وله نكهة غير تقليدية (بطريقة جيدة) مع ملاحظات نباتية و / أو زهرية و / أو استوائية.

7. لديهم فئات وتصنيفات مختلفة

تتشابه تيكيلا وميزكال في تصنيفهما حسب العمر ، كما أن اصطلاحات التسمية متشابهة.

الذين تتراوح أعمارهم بين	ميزكال	تكيلا
0-2 شهور	جوفنبلانكوأباكادو	بلانكوفضةأفلاطون
من 2 إلى 11 شهرًا	ريبوسادو	ريبوسادو
1-2 سنة	أنيجو	أنيجو
3+ سنوات	إضافي añejo	إضافي añejo

يأتي Mezcal أيضًا في أنماط مختلفة بناءً على كيفية صنعه (مقابل كيفية تقدمه في العمر). يتم تحديد هذه الأنماط بموجب القانون ويتم تضمينها على الملصق. تشمل الأنماط المختلفة لميزكال ما يلي:

• Mezcal – ميزكال صناعي باستخدام معدات وعمليات تقطير حديثة
• Mezcal Artesenal – صنع Mezcal في منطقة معينة باستخدام عمليات حرفية محددة
• Mezcal Ancestral – تم إنتاج Mezcal باستخدام عمليات تقليدية تمامًا مثل التحميص في أفران الحفرة والتخمير في المواد التقليدية مثل الأواني الفخارية أو جذوع الأشجار المجوفة ؛ يجب أن تشمل معالجة الأسلاف ألياف ماجوي (وهي عضو في عائلة الأغاف)

يمكن أيضًا تسمية التكيلا بنمطين مختلفين ، mixto و 100٪ agave. تمت إضافة لون أو نكهة ميكستو تيكيلا ويمكن تسميتها على النحو التالي:

• جوفن
• ذهب
• أورو

التفريق بين التكيلا والميزكال

في حين أن العديد من الأشخاص يستخدمون التكيلا والميزكال بالتبادل في الكوكتيلات ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الدقيقة وبعض الاختلافات الجوهرية بين الاثنين. أفضل طريقة لفهم كيفية تأثير هذه الاختلافات على نكهة الروح الناتجة هي تجربة عدة أنواع من كل منها.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com