وصفات كعكة الاسفنج

وصفات كعكة الاسفنج

بالعربي / الكعكة الإسفنجية هي نسخة أخف من الكيك التقليدي ولا تحتوي على أي نوع من السمن أو الدهون في وصفتها. ومع ذلك ، فإن وصفات كعكة الإسفنج تتطلب عادة بيض أكثر من وصفات الكيك التقليدية. ينتج هذان الاختلافان عن خليط رغوي خفيف يسمى “الإسفنج” ، وهذا هو سبب تسمية الحلوى بهذا الاسم.

كيك اسفنجي أساسي

مكونات

  • 1 كوب دقيق
  • 2/3 كوب سكر حبيبي
  • 4 بيضات
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا

تعليمات

  1. حضري قالب كيك إسفنجي أو قالب كيك دائري مقاس 8 إنش عن طريق دهنها بالزبدة ودهنها بالدقيق أو دهنها برذاذ الطبخ.
  2. نخل الدقيق في وعاء صغير ونتركه جانبًا. سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي السكر المحبب مع البيض. باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي ، اخفقي البيض والسكر حتى يصبحا خفيفين ودسمي ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة. إذا تشكل شريط على سطح خليط البيض وبقي لعدة ثوانٍ عند رفع الخافق ، فقد اختلطت لمدة كافية. خلاف ذلك ، استمر في الخلط.
  4. يخفق في خلاصة الفانيليا ويخلط حتى يمتزج بالكامل.
  5. ضع نصف كمية الطحين في الخليط برفق وبسرعة. الهدف عند الطي هو الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من فقاعات الهواء.
  6. أضيفي الدقيق المتبقي والزيت. عندما تمتزج تماما ، اسكب الخليط في قالب الكيك المجهز. اضغط على المقلاة مرة واحدة على منضدة أو طاولة لتفجير فقاعات هواء فوق الخليط.
  7. اخبزي العلبة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار عود الأسنان. اتركي الكعكة لمدة خمس دقائق في المقلاة ، ثم اقلبيها على رف سلكي (اتركي الكعكة في المقلاة) واتركي الكيك يبرد تمامًا قبل فك القالب.

كيك اسفنجي شوكولاتة

شرائح كيك شوكولاتة إسفنجي

مكونات

  • 2/3 كوب دقيق
  • 1/3 كوب مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 6 بيضات ، منفصلة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة الطارتر (اختياري)
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

تعليمات

  1. ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر في وعاء صغير. سخني الفرن على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت ، وحضري قالب كيك إسفنجي أو قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات عن طريق طلاءها برذاذ الطبخ أو الفرك بالزبدة ورشها بمسحوق الكاكاو.
  2. في وعاء كبير ، استخدم خلاطًا كهربائيًا أو خلاطًا مسندًا لخفق بياض البيض وكريمة التارتار (في حالة الاستخدام) حتى يصبح المزيج رغوة. اسكب نصف السكر تدريجيًا حتى يصبح خليط البيض قاسيًا جدًا.
  3. في وعاء ثالث ، اخفقي صفار البيض والنصف المتبقي من السكر بالخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي حتى يصبح لونه شاحبًا ويتسمك ، لمدة 5 إلى 7 دقائق.
  4. يُسكب مزيج صفار البيض والفانيليا في بياض البيض المخفوق. يُطوى حتى يمتزج جزئياً. يُضاف خليط الدقيق في إضافتين أو ثلاث إضافات ويُقلب برفق باستخدام ملعقة مطاطية حتى يتجانس تمامًا.
  5. يُسكب المزيج في قالب الكيك المُجهز. اضغط على المقلاة مرة واحدة على المنضدة لكسر أي فقاعات هواء كبيرة.
  6. اخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة أو حتى يجتاز اختبار المسواك. اتركي الكعكة لمدة خمس دقائق في المقلاة ، ثم اقلبيها على رف سلكي (اتركي الكعكة في المقلاة) واتركي الكيك يبرد تمامًا قبل فك القالب.

كعكة إسفنجية بحشوة الكريمة

مقادير الكيك

  • 3 بيضات
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب ماء بارد
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

مكونات حشوة الكريمة

  • 1 لتر حليب حلو ، يوضع على النار حتى يغلي
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 بيض
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة طحين

تعليمات

  1. يسخن الفرن على 325 درجة. تحضير صواني خبز دائرية مقاس 9 بوصات عن طريق التشحيم والطحين.
  2. نخل الدقيق مع صودا الخبز.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار حتى يصبح المزيج رغوة. استمر في الخفق مع إضافة نصف السكر بالتدريج حتى تتشكل قمم قاسية.
  4. في وعاء آخر ، اخفقي صفار البيض والسكر المتبقي حتى يصبح المزيج سميكًا وباهتًا ، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  5. اطوي صفار البيض مع بياض البيض حتى يمتزج تمامًا.
  6. يُضاف الدقيق وصودا الخبز في إضافتين أو ثلاث إضافات حتى يتجانس.
  7. صب الخليط في الأحواض أعد. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
  8. دعه يبرد لمدة خمس دقائق قبل فك القوالب.
  9. اتركي الكيك ليبرد تمامًا قبل ملئه بالكريمة.
  10. لتحضير الكريمة ، اخفقي البيض والسكر والدقيق حتى تمتزج جيدًا.
  11. عندما يغلي الحليب ، أضف خليط الزبدة والبيض.
  12. استمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط حتى يصبح قوام البودينغ.
  13. يوزع بين طبقات الكيك الإسفنجي.

كيك البرتقال الاسفنج

كعكة البرتقال

مكونات

  • 6 بيضات ، مقسمة إلى صفار وبياض
  • 1 1/3 كوب دقيق
  • 1 1/2 كوب سكر مقسم
  • الملح اندفاعة
  • 1/2 كوب عصير برتقال طازج
  • نكهة برتقالة واحدة
  • 3/4 ملاعق صغيرة من كريمة التارتار

تعليمات

  1. سخن الفرن على 325 درجة فهرنهايت.
  2. ضعي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة وضعي الصفار في الثلاجة حتى تستخدميه.
  3. ينخل الدقيق مع 1/3 كوب سكر وملح ويوضع جانباً.
  4. يُضاف كريم التارتار إلى بياض البيض ويُخفق حتى يصبح رغويًا. أضف 1/2 كوب سكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.
  5. يخفق صفار البيض حتى يصبح سميكًا ، حوالي خمس دقائق. أضف 2/3 كوب سكر وقشر البرتقال وعصير البرتقال. استمر في الضرب حتى تمتزج جيدًا.
  6. يُضاف الدقيق إلى مزيج صفار البيض ويُخفق حتى يمتزج.
  7. يُضاف بياض البيض إلى خليط الصفار حتى يتجانس تمامًا.
  8. ضعي الخليط بالملعقة في وعاء أنبوبي غير مدهون مقاس 9 بوصات. اضغطي عدة مرات على المنضدة لإزالة أي فقاعات هواء.
  9. اخبزي لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، حتى ينسدل سطح الكيك مرة أخرى عند لمسه برفق.
  10. اقلب المقلاة لتبرد لمدة ساعة تقريبًا قبل تفكيكها.
  11. قطّع واملأ حسب الرغبة.

تاريخ الكيك

لبعض الوقت ، تم صنع الكعك في قوالب ، إلى حد ما مثل كعكات Bundt الحديثة. كعك طعام الملائكة هو نوع معين من الكعك الإسفنجي وخالي من الدهون تقريبًا ، لأنه يحتوي على بياض البيض بدلاً من صفار البيض. لا يتم تجميد معظم الإسفنج بل يتم حشوها بالمربى مثل كعكة فيكتوريا الإسفنجية أو الكريمة. يعتقد المؤرخون أن الكعك الإسفنجي نشأ في أوروبا خلال القرن التاسع عشر. اليوم ، لا تزال الكعكات الإسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء تحظى بشعبية في الحفلات.

نصائح للحصول على كعكة إسفنجية خالية من العيوب

تتطلب الكعكات الإسفنجية تقنيات خاصة للتأكد من أنها خفيفة وجيدة التهوية.

  • خفق البيض بشكل صحيح هو المفتاح الحقيقي لصنع كعك إسفنجي ناجح. تأكد دائمًا من اتباع الوصفة حرفياً عندما تضرب بيض كعكتك ، وقم بطيها ببطء وبعناية. إذا لم تفعل ذلك ، ستفقد الكعكة الإسفنجية الحجم ويمكن أن تصبح أشبه بإسفنجة استحمام أكثر من كعكة.
  • تُخبز الكعك الإسفنجي دائمًا تقريبًا في مقلاة دائرية مع أنبوب ، مثل قالب كعكة الملائكة. تساعد الفتحة الموجودة في المنتصف على إبقاء الكيك رقيقًا ويسمح بتدوير الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الكعكة أثناء خبزها.
  • اقلب قالب الكيك وادعمه في زجاجة أو قمع بعد أن يتم خبزه. إذا قمت بتبريدها بالجزء العلوي ، فسوف تسقط الكعكة.

كعكات إسفنجية خفيفة وجيدة التهوية

على الرغم من أن صنع الإسفنج يستغرق وقتًا وجهدًا ، إلا أنه بديل رائع لكعكات الزبدة بسبب قوامها الأخف. للتقديم ، زيني كل قطعة من الكيك بالكريمة المخفوقة أو التوت الطازج أو المربى.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com

تعليقات (0)

إغلاق