وصفة أنتيباستو
بالعربي / طبق المقبلات هو وليمة حقيقية من اللحوم المقددة والمعتقة والجبن والمأكولات البحرية والخضار المتبل والزيتون والخبز. قد يعتبر البعض الطبق الرئيسي ، ولكن صدق أو لا تصدق ، من المفترض أن يتم تناوله “قبل الوجبة” لأن هذا ما تعنيه كلمة antipasto باللغة الإيطالية.
وصفة طبق أنتيباستو
لا توجد بالفعل وصفة محددة لطبق المقبلات. إنها دورة مقبلات مصممة لتناسب. إذا كانت عائلتك تحب جبن جورجونزولا أفضل من بوكونسيني ، فهذا ما يجب أن تضعه في الصينية. إذا فاز prosciutto على sopressata salami ، يجب أن يعكس طبقك ذلك.
إذا كانت هناك قواعد ، فهي أن السلومي (إيطالي للحوم المجففة) أو غيرها من اللحوم الباردة والجبن والخبز تكون عالية الجودة من أطعمة إيطالية ، إن أمكن. باستثناء المأكولات البحرية التي يجب أن تبقى باردة ، يتم تقديم الطعام عادةً في درجة حرارة الغرفة – ليس باردًا وليس ساخنًا. يمكن تقطيع هذه الوصفة إلى نصفين لتقديم من 6 إلى 8 حصص.
مكونات
المحصول: 12 إلى 16 حصة
- 2 رطل إجمالي شرائح السلامي ، سوبريساتا ، كابيكولا ، بروشوتو ، بيبروني أو غيرها من اللحوم الإيطالية الشهية
- إجمالي 2 رطل شرائح أو مكعبات أو أسافين كاملة من الجبن مثل جورجونزولا أو موزاريلا أو بروفولون أو أسياجو أو بوراتا أو بوكونسيني
- 1 (12 أونصة) قلوب خرشوف متبلة ، مصفاة
- 1 (14 أونصة) فلفل أحمر وأصفر مشوي ، مصفاة
- 1 (14 أونصة) فلفل منقوع أو جياردينيرا ، مصفاة
- 1 رطل جمبري مطبوخ ومبرد و / أو كاليماري متبل بالصلصة الإيطالية
- 2 (4 أونصات) سردين و / أو سمك أنشوجة ، مصفاة
- 2 (10 أونصات) زيتون أسود أو أخضر منقوع أو متبل ، مصفاة
- 4 طماطم مقطعة كبيرة متبله بالصلصة الايطالية
- 1 (12 أونصة) برطمان بروشيتا وزيتون
- 1 رطل مكسرات محمصة مشكلة
- 1 رطل من التين المجفف أو الطازج
- عدة أرغفة من الخبز الإيطالي الجيد والفوكاتشيا
- زيت غمس الثوم
تعليمات
- استخدم لوح تقطيع خشبي كبير أو طاولة قطع جزار أو أي سطح عرض آخر لترتيب المقبلات الخاصة بك.
- افصل الملابس الجافة والمبللة. على سبيل المثال ، ضع اللحوم والجبن والخبز على لوح تقطيع بسكين مسنن للخبز وسكاكين الجبن إذا كنت تقدم أسافين كاملة. أطباق نستله من المأكولات البحرية في أوعية كبيرة من الثلج لإبقائها باردة.
- افصل بين العناصر الأخرى التي لا ترغب في مزج نكهاتها عن طريق وضعها في أوعية صغيرة مرتبة بعناية حول العناصر الأخرى.
- يجب أن تكون أواني التقديم وأواني الأكل والأطباق الصغيرة والمناديل هي الأشياء الأخرى الوحيدة التي يحتاجها الضيوف ليصنعوا “وجبتهم قبل الوجبة”.
- المشروبات الجيدة هي كيانتي أو بروسيكو أو نبيذ إيطالي آخر .
ضعه بمخيلتك
عند بناء طبق المقبلات ، تذكر أنه من المفترض حقًا أن تكون قضمات صغيرة من الطعام قبل الطبق الرئيسي. لا تربك ضيوفك حتى لا يتمكنوا من تناول العشاء الذي تناولته. ما لم تكن تعرف أن شركتك أكلة شرهة ، التزم بستة إلى 10 اختيارات من العروض عالية الجودة. إذا كان لديك بقايا طعام ، فاستخدمها جيدًا في سلطة المقبلات.
وصفة سلطة أنتيباستو
تُعرف أيضًا باسم السلطة الإيطالية المفرومة ، تحتوي سلطة أنتيباستو على العديد من المكونات ، أو تلك التي تفضلها ، والتي توجد في طبق مقبلات بالإضافة إلى الخس ، وعادةً ما يتم ارتداؤها مع صلصة الخل الإيطالية أو البلسمية وتقدم أحيانًا مع الخبز المحمص الإيطالي.
مكونات
المحصول: 6 حصص
- 1 رطل خضار مشكلة مغسولة ومجففة (رومي ، زبدة و آيس بيرغ) ، مفرومة
- 8 أونصات من اللحوم الإيطالية الشهية
- 6 أونصات جبنة بروفولون أو أسياجو مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة إلى حلقات
- 2 كوب مخلل الجياردينيرا ، مصفاة ومفرومة خشنة
- 12 حبة زيتون أسود مقطّع إلى شرائح أو كامل النوى
- 12 حبة زيتون أخضر مقطّع إلى شرائح أو جامبو كامل (اختياري)
- برطمان واحد (8 أونصات) فلفل أحمر مشوي ، مصفى ومقطّع إلى مكعبات أو مخلوط
- 1 برطمان (6 أونصات) قلوب من الخرشوف ، مصفاة ومفرومة بشكل خشن
- 6 حبات من الهليون المتبل المفروم
- 12 حبة طماطم كرزية كبيرة ، مقطعة إلى نصفين
- صلصة الخل الإيطالية أو البلسمية حسب الرغبة
- ملح وفلفل
- الخبز الإيطالي أو الخبز المحمص
- جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة حديثًا
تعليمات
- في وعاء كبير أو وعاء سلطة خشبي ، يُمزج الخس واللحوم الإيطالية والجبن والبصل الأحمر والجياردينيرا والزيتون والفلفل الأحمر وقلوب الخرشوف والهليون والطماطم. قلبي المزيج أو الترتيب ببراعة على أطباق السلطة الفردية.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيل السلطة قبل التقديم. يتبل بالملح والفلفل. بدلاً من ذلك ، مرر صلصة الخل على الطاولة واسمح للضيوف بتجهيز السلطة الخاصة بهم.
- مرر الخبز المحمص أو الخبز الإيطالي ووعاء من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا على المائدة.
خذ رحلة حول العالم
ليس عليك أن تكون إيطاليًا أو حتى تحب الطعام الإيطالي للاستمتاع بطبق أو سلطة من المقبلات. من خلال تنويع أنواع اللحوم والجبن والخبز والخضروات ، يمكنك وضع لمسة أمريكية أو فرنسية أو يونانية أو إسبانية أو شرق أوسطية أو أوروبية شرقية على أشهى أنواع الأطعمة القابلة للدهن. انظر إلى أين يأخذك ذوقك.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.