خل الشمبانيا
بالعربي / خل الشمبانيا هو الخل المثالي للوصفات التي تريد فيها القليل من الحموضة والنكهة الرائعة.
ما هو خل الشمبانيا؟
خل الشمبانيا هو خل فاتح اللون وذو نكهة دقيقة تشبه نكهته الشمبانيا. يتميز الخل بخفة ونضارة وحمضية مع نغمات الفانيليا. تأتي نكهة الفانيليا من براميل البلوط التي يتقدم فيها النبيذ المستخدم في صنع الخل. نفس العنب المستخدم في صنع الشمبانيا (شاردونيه وبينوت نوير) يستخدم في صنع خل الشمبانيا.
حول الشمبانيا
الشمبانيا هو نبيذ يتم إنتاجه باستخدام شامبين ميثود في منطقة الشمبانيا في فرنسا. عادة ، يتم صنع الشمبانيا من مزيج من عنب البينوت نوير وعنب شاردونيه. هناك بعض الشمبانيا ، تسمى بلانك دي بلانك ، وهي مصنوعة بدقة من عنب شاردونيه.
تأتي الشمبانيا الحقيقية فقط من شامبانيا ، فرنسا ؛ ومع ذلك ، هناك العديد من النبيذ الأبيض الفوار المصنوع من نفس العنب باستخدام نفس الطريقة. يُصنف هذا النبيذ على أنه نبيذ فوار بدلاً من شمبانيا ، على الرغم من أن العنب وطريقة صناعة النبيذ هي نفسها.
كيف يتم صنع خل الشمبانيا؟
تتضمن عملية صنع الخل إدخال الخميرة في سائل لتخمير السائل ، ثم إضافة بكتيريا Acetobacter لتحويل الكحول إلى حمض. لذلك يُصنع خل الشمبانيا من الشمبانيا التي تضاف إليها البكتيريا من أجل تحويل الكحول الموجود في الشمبانيا إلى حمض الأسيتيك.
يعتبر صنع الخل ، بما في ذلك خل الشمبانيا ، عملية قديمة يصعب تحقيقها إلى حد ما. في حين أنه من الممكن صنع خل الشمبانيا في المنزل ، فمن المحتمل أن تكون حموضته أقل بكثير من خل الشمبانيا المتاح تجاريًا.
استخدامات خل الشمبانيا
استخدامات خل الشمبانيا عديدة. النكهة الرقيقة جيدة بشكل خاص في تتبيلات السلطة. كما أنها تستخدم لصنع ماء مالح للبروتينات الخفيفة مثل الدجاج والأسماك.
خل الشمبانيا الكمأة
هذا الخل ممتاز على سلطة من الخضر الربيعية أو مقلي بالهليون المشوي أو المطهو على البخار.
- ملعقتان كبيرتان من خل الشمبانيا
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- 4 ملاعق كبيرة زيت الكمأة الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- فلفل أسود مشقوق طازج حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- في وعاء صغير ، اخفقي الخل وعصير الليمون معًا.
- اخفقي زيت الكمأة وزيت الزيتون معًا في كوب قياس زجاجي.
- يُسكب الزيت في تيار رقيق في الحمض مع الخفق باستمرار حتى يتجانس.
- اخفقي في الملح والفلفل حسب الرغبة.
زيت الجوز والخل والخل
هذا خل ممتاز لسلطات الخضر الطازجة.
- 1/4 كوب شامبانيا خل
- 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مشقوق طازج حسب الرغبة
- 1/2 كوب زيت زيتون لايت
- 1/4 كوب زيت جوز
- في وعاء صغير ، اخفقي الخل ، الكراث ، الخردل ، الملح والفلفل.
- اخفقي زيت الزيتون وزيت الجوز معًا في كوب قياس زجاجي.
- يُسكب الزيت في تيار رفيع في مزيج الخل مع الخفق باستمرار حتى يتجانس.
تتبيلة المأكولات البحرية
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة Herbes de Provence
- 1 فص ثوم مفروم ناعم (أو معصور بالضغط)
- 1 ملعقة كبيرة خل شمبانيا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
اخفقي جميع المكونات معًا واستخدميها كتتبيلة سمك. تحتاج المأكولات البحرية إلى النقع لحوالي 15 إلى 30 دقيقة فقط في الثلاجة. تجاهل ماء مالح يستخدم لتتبيل السمك.
اصنع تتبيلة أو خل الخل الخاصة بك
من السهل صنع ماء مالح خاص بك أو خل الخل باستخدام خل الشمبانيا. المكونات الأساسية في الخل هي:
- 3 أجزاء زيت
- 1 جزء من خل الشمبانيا
- 1-2 ملاعق كبيرة من الأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة
- ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
اخلطي دائمًا الخل والأعشاب ثم اخفقي الزيت ببطء. يجب إضافة الملح والفلفل في النهاية لتذوق صلصة الخل وتعديل التوابل حسب الحاجة.
شراء خل الشمبانيا
يمكنك العثور على خل الشمبانيا في محل بقالة ذواقة جيد التجهيز. يمكنك أيضًا طلبه عبر الإنترنت من World Pantry . خل الشمبانيا متعدد الاستخدامات ويضيف نكهة لذيذة تقريبًا إلى أطباقك.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.