حشوات فطائر الفيلو
بالعربي / هناك العديد من الحشوات لمعجنات الفيلو سواء كانت حلوة أو مالحة. في حين أنه قد يكون من الصعب العمل معها ، فإن الفطائر هي معجنات متعددة الاستخدامات. العديد من العناصر المصنوعة من الفيلو بسيطة وأنيقة ومناسبة للعديد من المناسبات.
العمل مع فطائر فيلو
هذا النوع من المعجنات هو عنصر أساسي في عالم الطهي اليوناني ولكن يصعب التعامل معه إلا إذا كنت تعرف بعض الحيل. اتبع هذه النصائح لضمان حصولك على أفضل النتائج.
- استخدم عجينة طازجة إذا كانت متوفرة ؛ وإلا قم بإذابه طوال الليل في الثلاجة ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين قبل الاستخدام.
- قم بفك الغطاء برفق حتى تواجهك النهاية الطويلة.
- حافظ على رطوبة القشرة بلف منشفة مبللة عليها وتأكد من استبدال المنشفة في كل مرة تزيل فيها ملاءة.
- عند الخبز ، تأكد من وضع رفوف الفرن في الوسط.
تقديم عجينة الفيلو
يمكن استخدام عجينة الفيلو بأشكال مختلفة. يمكنك إجراؤها في العروض التقديمية التالية. صفائح / شرائط
ادهني أوراق الفيلو بالزبدة المذابة وطبقي ثلاث طبقات معًا. اطوِ الكومة إلى نصف المسافة الطويلة وادهنها بالزبدة. استخدم قطاعة البيتزا أو عجلة المعجنات لتقطيع طبقاتك إلى شرائح ثم اخبزها حسب التوجيهات.
أكواب
اتبع تعليمات الزبدة والتكديس والطي كما هو مذكور أعلاه ولكن بدلاً من الشرائط ستقطع المربعات. يعتمد حجم المربع على علبة الكعك التي ستستخدمها. قم بإزالة كل ورقة من رقائق الفيلو وضعها في الكوب مع وضع كل ورقة بزاوية حتى تصبح كل الطبقات في الكوب. اخبز كما تفعل الشرائط.
قشرة
يمكنك وضع طبقة من رقائق القصدير على شكل طبقات كما هو مُعَد أعلاه وخبزها بنفس الطريقة ، أو يمكنك استخدام رقائق الفيلو لتغليف الحشوة. إذا كنت تصنع شيئًا مثل ويلينجتون ، يمكنك طهي اللحم البقري قبل 8 دقائق من النضج المرغوب ، ثم قم بتجميعه في المعجنات واخبزه بقية الطريق. يمكن خبز بعض الحشوات في نفس الوقت مثل المعجنات.
حشوات فطائر الفيلو
الآن بعد أن عرفت كيفية التعامل مع phyllo ، يمكنك ملؤه بالعديد من الإبداعات الرائعة. ماذا ستختار؟ هل تريد شيئًا حلوًا أو شهيًا؟ بغض النظر عن الحشو الذي تختاره ، كن مطمئنًا أنه سيكون جيدًا.
مالح
الحشوات اللذيذة هي الحشوات الأكثر ملاءمة كمقبلات أو مقبلات . يمكن أن تكون هذه الحشوات مناسبة إما اعتمادًا على كيفية تحضيرك للرقائق وعلى حجم الجزء.
جمبري و ريحان
1/4 رطل روبيان. مقشرة ومطبوخة ومقطعة
1/4 رطل من لحم السلطعون
حفنة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة ؛ مفروم
6 أوقية. جبنة الكريمة؛ خففت
1/2 كوب جبن بارميزان مبروش
2 ملاعق كبيرة شيري جاف
جوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة
يُمزج الجمبري مع السلطعون في وعاء. ضعي باقي المكونات في محضر الطعام واخلطيها جيدًا حتى تمتزج جيدًا. خليط الجبن الكريمي مع الروبيان والسلطعون.
جبن الماعز و Prosciutto
1/2 رطل من جبن الماعز الطري ؛ متوسط حاد
3 ملاعق كبيرة جبنة كريمية
1/2 كوب جبن قريش خثارة كبيرة
2 ملاعق صغيرة زعتر طازج. مقطع
فلفل أسود حسب الرغبة أرض جديدة
2 بيض
1/4 رطل بروسيوتو ؛ تقطع إلى شرائح رفيعة ثم تقطع إلى مكعبات
تُمزج جميع المكونات ماعدا بروسسيوتو في محضر الطعام حتى تصبح كريمية ثم يُقلب في بروسكيوتو.
خضار مشوية و جبنة كريمية
8 أوقية. جبنة الكريمة؛ خففت
1 فلفل أحمر تفحم
1 كوسة صغيرة صفراء وكوسة ؛ مقطعة ومحمصة
1 جزرة مقشر ومحمص
تُخفق الجبنة الكريمية حتى تصبح طرية في الخضار.
لحم بقر ويلينجتون
بينما يتم صنع لحم بيف ويلينجتون تقليديًا من عجين الفطير ، إلا أنه يمكن صنعه باستخدام معجنات الفيلو أيضًا.
سمك فيليه
لحم مقدد
1 رطل من فطر بورتوبيللو ؛ مقطع إلى شرائح
1 كراث مكعبات
1 كوب نبيذ أحمر
الملح والفلفل حسب الذوق
يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلب على كل جانب. لف شرائح اللحم بقطعة من لحم الخنزير المقدد ثم اسحب الجزء العلوي والسفلي. ضعي اللحم البقري في الفرن على حرارة 400 درجة حتى 8 دقائق من النضج. اقلي الفطر مع الكراث حتى يتبخر السائل بالكامل ثم أضف النبيذ ببطء للسماح له بالتبخر على دفعات صغيرة حتى يختفي. اجلس جانبا. أخرج اللحم من الفرن. ضعي ملعقة من الفطر في وسط العجينة ثم ضعي فوقها اللحم البقري. اسحب العجينة إلى الأعلى وحول اللحم البقري. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
حلو
يمكن أن تكون الحشوات الحلوة تقريبًا أي شيء يخطر ببالك ويمكن أن تكون بسيطة أو معقدة كما تريد.
شوكولاتة أو ليت
هذه الحلوى سهلة التحضير وكل ما تحتاجه هو عدة طبقات من فيلو بالزبدة وشوكولاتة جيدة جدًا. نقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم توضع في وسط العجينة. اسحب حواف الفيلو لأعلى لعمل ختم ثم اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فراولة بلسميك منقوعة مع كريمة مخفوقة بالعسل
1 باينت فراولة مقطع إلى شرائح
1 كوب خل بلسمي فصل
1 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة عسل
1/8 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملاعق كبيرة سكر أكواب فيللو منفصلة
انقعي الفراولة في نصف كوب من الخل البلسمي. قللي الخل المتبقي بملعقة كبيرة من السكر على نار عالية حتى يتكاثف. يُضاف السكر المتبقي إلى الكريمة ويُخفق حتى يصبح كثيفًا ثم يُضاف الفانيليا والعسل. ضعي ثمرة فراولة في قاع كوب الفيلو متبوعًا بالكريمة المخفوقة والفراولة والقليل من البلسميك المرشوشة فوقها.
البقلاوة
32 ورقة فيلو
4 أكواب جوز أرض
1/2 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4 أكواب سكر
2 كوب ماء
1 عود قرفة
يُمزج الجوز والسكر والقرفة المطحونة. ضعي 8 ورقات من رقائق البطاطس وزبدة ثم رشيها بربع مزيج الجوز. كرر هذا حتى يتم استخدام كل حبات الفيلو ويصبح مزيج الجوز في الأعلى. اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 390 ، 30 دقيقة عند 300 ، 30 دقيقة عند 210 ثم عند 390 حتى يصبح لون الجوز بنيًا. اتركيها تبرد في المقلاة قبل صب الشراب عليها. اسلقي السكر والماء وعود القرفة حتى تنخفض ثم صبي البقلاوة.
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.