كيف تطبخ فيليه مينيون

بالعربي / تعرف على كيفية طهي سمك الفيليه مثل الطهاة المحترفين باستخدام هذه النصائح. سوف تصبح من ذواقة شرائح اللحم في أي وقت من الأوقات.

خيارات تحضير فيليه مينون

عند التفكير في طرق كيفية طهي سمك الفيليه ، فإن الطرق التي تستخدم حرارة عالية وسريعة هي الأفضل. تحرق هذه الشرائح من الخارج وتحبس العصائر للحصول على لحم طري ولذيذ.

الشوي أو الشواء

يمكن شوي سمك الفيليه على شواية خارجية أو شوي في الفرن . ابدأ بحرارة عالية واضبط الفرن على الشواء أو سخن الشواية على ارتفاع. اشوي أو اشوي كل جانب لمدة 5 دقائق تقريبًا أو أكثر ، حسب القطع. تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم لتجنب الطهي الزائد أو الناقص. إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، اضبط درجة حرارة الشواية على إعداد أقل.

عموم يحرق

يُعد Pan searing طريقة طهي فوق الموقد يتم فيها سلق شرائح اللحم أو طهيها على نار عالية جدًا ، ثم تركها ترتاح حتى تتشتت العصائر عبر اللحم. لتحميص سمك فيليه ، ستحتاج إلى قطعة جيدة من سمك فيليه ، وحوالي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ومقلاة ثقيلة من الحديد الزهر.

سخني مقلاة الحديد الزهر وزيت الزيتون على نار متوسطة-عالية ، ثم أضيفي شرائح اللحم. طهي لمدة 5 دقائق لكل جانب ، وقلب شرائح اللحم وحركها قليلاً في أنبوب الزيت الساخن حتى لا تلتصق بالمقلاة. كن حذرًا جدًا عند إضافة شرائح اللحم ؛ يمكن للرطوبة أن تجعل الزيت ينفجر ويصدر أزيزًا ، مما قد يحرقك إذا لم تكن حريصًا.

عندما يتم تفحم شرائح اللحم من الخارج ، قم بإزالتها إلى لوح التقطيع ، لكن لا تقطعها إلى شرائح. دعهم يرتاحون لمدة خمس إلى ست دقائق إضافية. سيستمرون في الطهي وستنتشر العصائر بشكل جيد من خلال اللحم. عندما يحين الوقت المخصص ، قطعي اللحم برفق وقدميه.

فرن تحميص

يمكن أيضًا تحميص سمك الفيليه ثم تحميصه في الفرن. راجع طهي فيليه مينيون في الفرن للحصول على تعليمات مفصلة.

تحضير فيليه

يوصي العديد من الطهاة بإضافة بعض الدهون إلى سمك فيليه قبل الطهي. يمكن القيام بذلك عن طريق دهن اللحم بزيت الزيتون والتربيت أو فرك اللحم قبل وضعه على الشواية. يمكن أن يضفي التتبيلة البسيطة أيضًا العصارة والنكهة اللذيذة. يتذمر بعض الأصوليين من فكرة استخدام ماء مالح على سمك فيليه سمك فيليه ، لكن البعض الآخر يفضل المذاق والرطوبة المضافة. جربها بنفسك لترى ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا!

امزج ربع كوب من صلصة الصويا ، وملعقة كبيرة من الخل ، وربع كوب من زيت الزيتون ، ونصف كوب (أو أقل ، حسب النكهة المرغوبة) من الماء في كوب قياس. يُسكب فوق شرائح اللحم ويُتبل لمدة 24 ساعة ، مع تقليب كل اثنتي عشرة ساعة. يمكنك إضافة شرائح البصل والتوابل مثل إكليل الجبل والأوريغانو إلى ماء مالح لإضافة نكهة إضافية. اتركي شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي ، وتخلصي من التتبيلة بعد إزالة الستيك. نقع اللحم دائمًا في وعاء زجاجي أو خزفي. لا تستخدمي المعدن أبدًا ، لأنه يمكن أن يضفي نكهة على الطعام.

نصائح عامة

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لطهي سمك الفيليه ، يوصي معظم الطهاة بطهيها بشكل نادر أو متوسط. لا تقم أبدًا بطهيها حتى تصل إلى مرحلة النضج الجيد. يميل سمك الفيليه إلى الحصول على أقل كمية من الدهون بين قطع الستيك المختلفة ، وطهيها لفترة طويلة يجفها ، مما يجعل اللحم قاسيًا وعديم الطعم. يمكن أن يساعدك مقياس حرارة اللحوم الرقمي في تقييم ما إذا كان اللحم في المستوى المطلوب من النضج أم لا.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com