كيف لطهي ثدي البط

بالعربي / صدر البط هو بديل لذيذ للدجاج. اللحم غني ، والجلد يحتوي على طبقة لذيذة من الدهون التي تجعل الثدي مطبوخًا جيدًا ويقرمشاته بشكل جميل. هناك عدة طرق تعمل جيدًا لطهي وجبة لذيذة.

طرق الطهي

في حين أن الطريقة الأساسية لطهي البطة الكاملة هي التحميص البطيء ، إلا أن لديك المزيد من الخيارات عند طهي صدر البط. تتضمن الطريقة المثالية إزالة الدهون من الجلد بحيث تصبح مقرمشة بشكل جيد مع الاحتفاظ بعصارة اللحم تحتها.

عموم تحميص / تحميص

دهن البط لذيذ للغاية ، والطهي بهذه الطريقة يحافظ على النكهات الموجودة في الدهون ويجعل الجلد هشًا بشكل ملحوظ ، ولكنه يسمح لك بطهي الثدي بطريقة تحافظ على عصارة اللحم. لتحميص / تحميص صدر البط:

1. سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
2. سجل الجلد باستخدام نمط التظليل المتقاطع القطري.
3. تبلي جانبي صدر البط جيدًا بملح البحر والفلفل الأسود الطازج.
4. اتركي الثدي مملحًا بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
5. جفف الثدي بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
6. سخني ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت بذور العنب على نار متوسطة عالية في مقلاة مقاومة للفرن حتى تصبح ساخنة.
7. ضع جانب جلد الثدي لأسفل في المقلاة.
8. اتركي الثدي ملامسًا للمقلاة دون تحريكه حتى يتحول لونه إلى البني جيدًا ويتحول الدهون ، حوالي ست دقائق.
9. اقلب الصدر في المقلاة وضعه في الفرن المسخن مسبقًا.
10. تحمص لمدة ثماني إلى 10 دقائق ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للثدي إلى حوالي 130 درجة لمتوسط ​​نادر.
11. أخرج الثدي من الفرن واتركه يرتاح لمدة خمس إلى عشر دقائق للسماح للعصائر بإعادة الامتصاص في اللحم.
12. قطعي الصدر إلى شرائح قطرية وقدميه بمفرده أو مع صلصة البان.

عموم يحرق

ينطوي التحمير الشامل على عملية طهي واحدة فقط. نظرًا لأن حرق الثدي قد يستغرق بعض الوقت إلى درجة حرارة متوسطة ، فإن ضربه سيقلل من الوقت. لتحميص صدر البطة:

1. ضع الثدي بين قطعتين من غلاف بلاستيكي واسترسل حتى سماكة حوالي 1/2 بوصة.
2. احرز الجلد باستخدام نمط الماس المتقاطع.
3. يتبل صدر البط على كلا الجانبين بالملح والفلفل.
4. سخني ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت بذور العنب على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ الزيت.
5. ضعي الصدر مع وضع الجلد لأسفل في المقلاة.
6. اسمح للثدي بالبقاء على اتصال مع المقلاة لمدة ست دقائق تقريبًا – حتى يصبح الجلد بنيًا جيدًا.
7. اقلب الثدي وقلل الحرارة إلى متوسطة. اتركيها تستمر في الطهي لمدة سبع إلى ثماني دقائق أخرى ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة.
8. أخرج البط من المقلاة والخيمة بورق الألمنيوم ، واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.
9. أثناء استراحة البط ، انتقل إلى عمل صلصة ، إذا كنت تستخدم واحدة.
10. قطعي البط إلى شرائح وقدميه مع صلصة البان.

صدر البط المشوي مع صلصة الكرز

قدمي البط كما هو موضح أعلاه ، مع القليل من الخل البلسمي عالي الجودة ، أو جرب الوصفة التالية للحصول على طبق رئيسي لذيذ.

مكونات

• 2 صدر بطة نصفي
• ملح البحر والفلفل الأسود المجروش الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
• 1/2 كوب مرق دجاج
• 1/4 كوب نبيذ بورت أسمر
• 1 كراث ، مفروم
• 10 حبات كرز منزوعة النوى ومقطعة إلى أنصاف
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، باردة جدا ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة الطرخون الطازج المفروم

تعليمات

1. سخني الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
2. قم بتقطيع جلد ثدي البطة في نمط التظليل المتقاطع.
3. تبلي البط على كلا الجانبين بملح البحر والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
4. تُسخّن الزبدة المصفّاة في مقلاة مقاومة للفرن على نار متوسطة عالية حتى تلمع الزبدة.
5. ضع البط في المقلاة ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، واتركها تقلى حتى تنضج الدهون ويصبح الجلد بنيًا ، حوالي 6 دقائق.
6. اقلب البط وانقل المقلاة إلى الفرن. شوي لمدة ثماني إلى عشر دقائق حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 130 درجة.
7. باستخدام مجرفة ، أخرج الصينية من الفرن. ضع صدور البط على طبق من ورق القصدير.
8. اترك ملعقتين كبيرتين من المرق في المقلاة وضعيها على الموقد على نار متوسطة عالية.
9. أضيفي مرق الدجاج ، البورتو ، والكراث ، واكشطي الأجزاء المحمرّة من قاع المقلاة.
10. يُضاف الكرز ويُترك على نار خفيفة حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي ثلاث دقائق.
11. اخفقي الزبدة بضع قطع في المرة الواحدة حتى تمتزج جيدًا.
12. يقلب الطرخون الطازج المفروم.
13. قطعي صدر البط قطرياً وقدميه مع الصلصة.

بطة لذيذة

إذا لم تجرب البطة من قبل ، فستحب نكهاتها الترابية. يمتزج جيدًا مع النكهات الترابية الأخرى ، مثل الفطر أو نبيذ Pinot Noir . وبالمثل ، طعم البط رائع مع شيء حلو أو حار قليلاً مثل صلصة البان المذكورة أعلاه. والأفضل من ذلك كله ، أن ثدي البط يطبخ بسرعة بحيث يجعل وجبة سريعة طوال الأسبوع.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com