كيف تشوي فيليه مينيون
بالعربي / تعلم كيفية شواء سمك الفيليه هو عنصر أساسي في الطبخ الذواقة. القليل من التحضير يمكن أن يجعل المهمة بسيطة بشكل مبهج.
ما هو الشوي؟
الشوي طريقة طهي تستخدم حرارة عالية لفترة قصيرة ، وهذه الطريقة شائعة في تحضير وجبات قليلة الدسم وكذلك لطهي اللحوم بسرعة. شوي فيليه مشابه لشوي سمك فيليه لأن كلا الطريقتين تستخدمان حرارة عالية لشوي اللحم أثناء الاحتفاظ بالعصائر.
تشمل طرق الشوي الطهي على الموقد بالحرارة الجافة والطهي في الفرن ، لكن شواء سمك الفيليه في الفرن أكثر شيوعًا.
كيف تشوي فيليه مينيون
يتضمن تعلم كيفية طهي سمك فيليه في دجاج التسمين الإمدادات والمكونات والطريقة.
اللوازم
- فرن مع إعداد الشواء ورف
- مقلاة من الحديد الزهر محنك
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
- قفاز فرن يتحمل الحرارة العالية جدا
مكونات
المكونات بسيطة للغاية. افركي الفيليه بزيت الزيتون البكر الممتاز وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. قد يقترح البعض استخدام ربتات من الزبدة للحصول على نكهة إضافية ولكن قد تحترق الدهون الموجودة في الزبدة ، مما يؤدي إلى تكوين قشرة غير شهية. فكرة الشوي هي تحميص العصائر والنكهة الطبيعية للحوم بحيث يكون القليل من التوابل ضروريًا.
طريقة
من الناحية المثالية ، تكون الفيليه طازجة ولا يلزم إذابة الجليد. في حالة طهي شرائح اللحم المجمدة ، تأكد من تركها تذوب طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج. قد يجعلها طهي شرائح اللحم في الميكروويف قاسية ولا ينصح بهذا الأسلوب.
يجب أن يكون رف الفرن على بعد حوالي ست أو سبع بوصات من عنصر التسخين في الشواية. سخني المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل تحمير شرائح اللحم.
- افركي شرائح اللحم بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.
- اشوي شرائح اللحم في مقلاة ساخنة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
- بعد تحميص العصائر والنكهة ، اشوي شرائح اللحم على حرارة 500 درجة فهرنهايت حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة.
وقت الطبخ
جزء لا يتجزأ من تعلم كيفية شواء سمك فيليه هو تحديد وقت الطهي. يعتمد الوقت الذي يُسمح فيه لشرائح اللحم على عدد من العوامل ، في المقام الأول إلى أي مدى ترغبين في أن تكون شرائح اللحم مطهية جيدًا.
نادرة ومتوسطة ومتوسطة
يبدو أن هناك الكثير من الالتباس حول درجة حرارة شرائح اللحم ولكن الأدلة العامة للطهي هي:
- يتم طهي شرائح اللحم النادرة في درجة حرارة تتراوح بين 120 و 130 درجة فهرنهايت. لونها وردي غامق إلى أحمر في الوسط ودافئ قليلاً. ينتج عن هذا المستوى من النضج شريحة لحم طرية وعصرية.
- شرائح اللحم المتوسطة النادرة طرية وعصرية ، وتمثل تدرجًا بين النضج النادر والمتوسط ، ويتم طهيها بين 130 و 140 درجة فهرنهايت. إذا طلب شخص ما شريحة لحم مطبوخة “متوسطة الندرة” ، اطبخي بالقرب من المتوسط ؛ إذا طلب شخص ما “نادر إلى متوسط” ، اطبخ بالقرب من نادر.
- يتم طهي شرائح اللحم المتوسطة إلى ما بين 140 و 150 درجة فهرنهايت وتكون دافئة ولونها وردي رمادي في الوسط. عادة ما يمر شريط من اللون الوردي عبر شريحة اللحم. ينتج عن هذه الدرجة من النضج سمك فيليه قوي وطري.
- يتم طهي شرائح اللحم المتوسطة جيدًا في درجة حرارة تتراوح بين 150 و 160 درجة فهرنهايت وهي بنية رمادية اللون بالكامل مع لمسة من اللون الوردي الباهت في الوسط. ينتج عن هذه الدرجة من النضج قطعة من الفيليه ممضوغة مع عصارة خفيفة.
من أجل الحصول على النتائج المرجوة ، من الضروري اختيار وقت الطهي المناسب للفيليه . كقاعدة عامة ، تستغرق شرائح اللحم أقل من دقيقة واحدة في الطهي مقارنة بقطع اللحم الأخرى. وقت الشواء بعد سلق شرائح اللحم للحصول على أفضل النتائج.
| النعمة | سماكة | الدقائق |
| نادر | 1 بوصة | 1 دقيقة |
| متوسطة نادرة | 1 بوصة | 2 دقيقة |
| متوسط | 1 بوصة | 3 دقائق |
| متوسطة جيدا | 1 بوصة | 4 دقائق |
أضف حوالي دقيقة واحدة لكل ربع بوصة من السماكة. قدمي الفيليه على الفور على أطباق دافئة للحفاظ على درجة الحرارة. هذا مهم بشكل خاص لشرائح اللحم النادرة والمتوسطة. يحب البعض السماح لشرائح اللحم بالجلوس لبضع دقائق قبل التقديم. > ؛
المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.