مقابلة طبخ العطلة مع باتريك موني

بالعربي /مع اقتراب العطلة بسرعة ، لدى الشيف باتريك موني ، Mad Baker ، الكثير من الأنشطة في مطبخه. اتضح أنه يحبها بشكل منخفض وشخصي ، وهو أمر سيحسده الكثير من الناس أثناء محاولتهم تحديد توقيت وجباتهم المناسبة للتجمعات العائلية.

خطط الطبخ التقليدية للعطلات

LoveToKnow (LTK): ما هي العطلة التي احتفلت بها كبرت؟

باتريك موني (PM): كان عيد الميلاد دائمًا صفقة كبيرة في منزل شعبي. كانت أمي تصنع ما بدا وكأنه مجموعة لا نهاية لها من ملفات تعريف الارتباط. تخصصت في الورود ، هذه الأصداف الخفيفة جدًا والمقلية التي أرشها بـ 10 أضعاف السكر. وكان هناك دائمًا سترافولي ، وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المقلية مغطاة بالعسل ورشات متعددة الألوان. كان لدينا دائمًا كل أنواع ملفات تعريف الارتباط. لقد ضاعت إحدى الوصفات ، كرات الثلج المصنوعة من الشوكولاتة ، وأنا حزين على وفاتها. كعكات توابل الشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل إلزامية في احتفالي بالعطلة.

LTK: كيف تحتفل الآن؟

بات: ما زلت أحب الكريسماس وأحب أن أصنع كل أنواع الأشياء المناسبة للعطلات. بشكل عام ، يطلب معظم الناس ديكًا روميًا لتناول وجبة العيد الكبيرة ، ولكن في منزل شعبي كان هناك دائمًا نوع من المأكولات البحرية وعادة ما يكون مانيكوتي.

بالنسبة لي ، أنا أحب البطة. سأقدم للناس البط بدلاً من الديك الرومي. لكن ، للأسف ، أميل إلى التعثر في طهي الديك الرومي. أعتقد أن السبب في ذلك هو أنني لا أحب ذلك كثيرًا لدرجة أنني أميل إلى جعله جيدًا حقًا. غريب لكن صحيح.

LTK: إذن ما هي خطط طهي عطلتك هذا العام؟

بات: أنا أعمل في مرفق معيشة محلي وفي عيد الميلاد لدينا وجبة كبيرة على شكل مأدبة للسكان وعائلاتهم. يشارك طاقم المطبخ بالكامل ونشارك جميعًا في الطهي والخدمة. يوجد عادة ديك رومي وضلع رئيسي وسمك السلمون وكل طبق جانبي تقريبًا يمكنك تخيله.

خارج العمل ، ربما سأقوم فقط بطهي وجبة صغيرة لي ولشارون ، صديقتي. منذ أن كنت في عطلة عيد الميلاد ، ربما سأقوم بإعداد وجبة فطور كبيرة.

نصائح وجبة لا تنسى

LTK: نتخيل دائمًا وجبات عشاء مع الكثير من أفراد العائلة. ماذا عن الأشخاص الذين يستضيفون وسيحضرون عائلاتهم المعتادة؟ هل من نصائح حول كيفية إعداد وجبة لا تُنسى لا تتضمن ديكًا روميًا ضخمًا مع خمسة أطباق جانبية؟

بات : أقرب أقاربي على بعد 500 ميل وسيكون أهل صديقتي في كولورادو ، لذلك سأتناول عشاءًا صغيرًا لشخصين في المنزل. عشاء عيد الميلاد الحميم رائع. إذا كان لديك فقط عائلة مباشرة ، فإنني أوصي بالذهاب مع مزيج من الجديد والتقليدي. إن الشيء العظيم في الطهي لعدد صغير من الناس هو أنك تحصل على فرصة لطهي المزيد من الوصفات المتضمنة. أعتقد أن جزءًا من سبب شهرة الديك الرومي في عشاء العطلات الكبير هو أنه يغذي الكثير من الناس بقليل من التحضير. يتم وضع الأتراك في الفرن وهم يعتنون بأنفسهم فقط ، مما يتيح للطاهي العمل في بقية العشاء ، ولكن مع مجموعة أصغر من الأشخاص يمكنك البحث عن بدائل مختلفة.

اعتمادًا على حجم عائلتك ، قد ترغب في التفكير في طهي أوزة بدلاً من الديك الرومي. إذا كنت تريد التمسك بموضوع طائر ، فإن السمان الذي يتم تقديمه لكل شخص يكون لطيفًا جدًا. قد تكون بعض الحلويات التي تعود إلى العصر الفيكتوري مثل الحلوى التقليدية المطهوة على البخار طريقة ممتعة لإنهاء الوجبة ، وبالطبع ، إذا كنت تطبخ لعدد قليل من الأشخاص بدلاً من مجموعة كبيرة ، فيمكنك قلي الجوانب بدلاً من صنع الأوعية المقاومة للحرارة الكبيرة .

أفضل وصفة البسكويت

LTK: هل ستشارك القراء وصفة العطلة المفضلة؟

بات : كنت أبحث مؤخرًا في كتاب طبخ مستعمل من حقبة الخمسينيات أعطاني إياه صديق. وصفات الطعام وصور الطعام هي الكتب الكلاسيكية والقديمة وهي مكان رائع للحصول على أفكار جديدة. كنت أتصفح الكتاب ووجدت ورقة بها وصفة مكتوبة بخط اليد. جاء في الجزء العلوي من الورقة “هذه أفضل ملفات تعريف الارتباط” وبدا أن الوصفة ستنجح.

أخذت الوصفة للعمل لتجربتها. تحظى الوصفة المصنفة “الأفضل” في المطبخ الاحترافي بالكثير من الاهتمام ، ولكن لحسن الحظ بالنسبة لي ، كانت ملفات تعريف الارتباط رائعة. إذن ها هي وصفة أفضل ملفات تعريف الارتباط.

مكونات

• 1 كوب زبدة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب سكر بني معبأ بإحكام
• 1 بيضة
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب شوفان
• 1 كوب كورن فليكس مطحون
• 1/2 كوب جوز هند مبشور
• 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
• 3 1/2 أكواب طحين منخول لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تعليمات

1. سخني الفرن على 325 درجة.
2. اخفقي الزبدة والسكريات حتى تتماسك.
3. اضف البيض واخفق جيدا. ثم يضاف الزيت.
4. أضف رقائق الذرة والشوفان وجوز الهند والجوز والدقيق وصودا الخبز والملح.
5. اخلط جيدا.
6. شكلي العجين على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
7. ضعها على ورقة بسكويت مبطنة بورق زبدة.
8. تتسطح بالشوكة.
9. اخبزيها لمدة 12 دقيقة.

البسكويت هذه ممتعة للغاية ، فهي تشبه الكثير من البسكويت الأخرى: فهي تشبه نوعًا ما كعكة الغريبة ، نوعًا ما مثل رمال البقان ، نوع من ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني. أود أن أقترح نخل المكونات الجافة معًا حتى يتم توزيع صودا الخبز بشكل متساوٍ في العجين.

المصدر / mejorconsalud.as.com / المترجم / barabic.com