كيفية صنع الشيáا – خبز الكسافا – سهل

بالعربي/الشيبا أو الشيبا ، كما هو معروف في أمريكا اللاتينية ، هو إعداد موروث ، وهو خبز مصنوع من نشا الكسافا (الكسافا) والبيض والكثير من الجبن ، وهو تقليدي لثقافة الجواراني وشائع في الأرجنتين وباراغواي والبرازيل.

تتنوع أشكالها ، ويمكن العثور عليها على شكل كعكة مستديرة ، ممدودة وحتى في شكل خيط.

تاريخ الشيبا

يُقال أن أصل الشيبا هو  mbujape ، وهو خبز صنعه هنود غواراني عن طريق بشر الكسافا الخام المطبوخ ملفوفًا في غومبي (ذرة) أو لاتشيرا أو أوراق الموز وجاجواروندي (نبات طبي بنكهة اليانسون) على تانيمبو (الرماد) ). عند تسخينها ، يصبح نشا الكسافا لزجًا ، وهذا الاتساق يسمى شيبا في لغة الكيتشوا (وليس في لغة الغواراني كما يعتقد الكثيرون) ، مما يعني أيضًا تكتلًا.

تطور

مع التبادل الثقافي الناتج بين الأوروبيين والأمريكيين الجنوبيين الأصليين من الرحلات الاستكشافية التي قام بها ريو دي لا بلاتا في القرن السادس عشر ، والبعثات الفرنسيسكانية واليسوعية التي استقرت في قلب كوينكا ديل بلاتا (اليوم الأرجنتين والبرازيل وباراغواي و أوروغواي) ، تم دمج منتجات من أصل حيواني مثل الحليب والجبن والبيض ، وانتهى الأمر بتشكيل هذا الأسس للتأليف الثقافي من أصل إسباني – غواراني.

كما تطور طهوه ، حيث يتم إجراؤه في أوعية فخارية ذات أشكال وأحجام مختلفة ، وأكثرها تقليدية يتم إجراؤها في  تاتاكوا  (فرن يعمل بالحطب) ، والذي يستمر حتى يومنا هذا.

حتى الآن ، تم تسجيل حوالي 70 وصفة: شيبا بيرا ، شيبا كيزو ، شيبا ريجوازو ، نشا شيبا ، شيبا مضفر والمزيد … ..

وصفة Chipá خبز الساحل المقدس

مكونات 5 أجزاء من الشيا

• 500 جرام من دقيق الكسافا
• 500 جرام من الجبن الأحمر أو أي جبنة شبه صلبة
• 1/2 كوب جبن مبشور
• 150 جرام من الزبدة حتى “نقطة المرهم”
• 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر (اختياري)
• 1/2 كوب حليب
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل (اختياري)
• ملح للتذوق

هذا هو مدى سهولة التحضير

1. ضعي الدقيق حديثًا والملح والفلفل والجبن المبشور والبيكنج باودر. اخلطي جيدًا ثم أضيفي الزبدة وفكيها بأصابعك واستمري في خلط التحضير حتى يتجانس كل شيء جيدًا.
2. أضيفي البيض المخفوق مع الحليب واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة متسقة.
3. قشري الجبن وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، أضيفيها إلى العجينة واخلطيها جيداً. نأخذ أجزاء صغيرة من العجينة وتصنع منها كرات طولها 3 سم.
4. ضعي الشيبا في مقلاة مدهونة بالزبدة. ضعيها في الفرن واتركيها على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تعتبر الشيشة مثالية للتجميد ومتوفرة دائمًا للحظات الجوع والوجبات الخفيفة.

توضع الكعك النيء في وعاء مدهون في الفريزر لبضع ساعات. بمجرد تجميدها ، يمكن تكديسها في حاوية أو كيس مناسب للفريزر.

لطهيها ، سيكون من الضروري تسخين الفرن مسبقًا لبضع دقائق والاستمرار في الطهي العادي.

الوصفة مناسبة لداء الكولياك طالما تم التحقق من ختم المكونات مثل الجبن.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com