صحة

دفعت صناعة السكر “الفاسدة” للعلماء مسؤولية إلقاء اللوم على الدهون في النوبات القلبية

بالعربي/ كانت الاستراتيجية التي اتبعتها أوعية السكر هي الإشارة إلى الدهون والكوليسترول باعتبارهما السببين الرئيسيين لأمراض القلب في النظام الغذائي.

“اليوم ، يكاد يكون من المستحيل إحصاء عدد شركات الأغذية التي ترعى الأبحاث التي غالبًا ما تسفر عن نتائج مواتية لمصالحها” ، كما تقول افتتاحية من الجمعية الطبية الأمريكية.

عملت صناعة السكر بشكل مباشر مع العلماء في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي لمحاولة تقليل دور السكر في أمراض القلب وتحويل التركيز إلى الدهون والكوليسترول. وخلص إلى ذلك تحقيق نُشر يوم الاثنين في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية.

على وجه الخصوص ، ركزت الدراسة اهتمامها على مقالتين علميتين تم نشرهما في عام 1967 من قبل العديد من باحثي هارفارد ، والتي ربما أثرت على التوصيات الغذائية التي تم اتباعها خلال العقود اللاحقة في الولايات المتحدة. ركزت هذه بشكل أساسي على الحد من الدهون المشبعة والكوليسترول ، متجاهلة الضرر المحتمل الناجم عن الاستهلاك العالي للكربوهيدرات.

الدهون والسكريات المضافة: غير مستحسن


في وقت مبكر من الستينيات ، تم إنشاء خطين أساسيين من البحث ، مما يشير إلى كل من السكريات المضافة والدهون المشبعة في المعدلات المرتفعة للنوبات القلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. ومع ذلك ، فإن معظم الإرشادات الغذائية ركزت فقط على الحد من الدهون والكوليسترول ، والتقليل من شأن الاستهلاك العالي للكربوهيدرات والسكريات المضافة ، والتي ربما تكون قد ساهمت في انتشار وباء السمنة ومرض السكري الذي يحدث في العديد من الدول الغربية.

يبدو أن الدراسة الجديدة تشير إلى تحفة صناعة السكر. جاءت النتائج من عدة وثائق عثر عليها مؤخرًا باحثة في جامعة سان فرانسيسكو ، د. تم تمييز الدهون.

فحص كيرنز الملفات ، التي تضمنت عدة رسائل بين SRF ، والبروفيسور مارك هيجستد في قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة ، والرئيس السابق للجمعية الأمريكية لتقدم العلوم ، روجر آدامز. كلهم ماتوا بالفعل.

ومن المثير للاهتمام أن هيجستد نفسه كان مؤلفًا للعديد من الدراسات التي أشارت إلى أن مستوى الجلوكوز في الدم كان مؤشرًا أفضل لتصلب الشرايين من مستوى الكوليسترول ، وبالتالي فهي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالسكر بأمراض القلب.

تتمثل مناورة SRF في تعيين هيجستد ورئيس قسمه في جامعة هارفارد ، الأستاذ فريدريك ستير ، للعمل في اللجنة الاستشارية العلمية للمؤسسة وإجراء مراجعة لجميع الدراسات التي أجريت حتى الآن حول الأسباب المحتملة لأمراض القلب.

المراسلات لا تترك مجالًا للشك في “الاهتمام الخاص” لـ SRF بـ “خنق” العلاقة بين الكربوهيدرات وصحة القلب والأوعية الدموية ، ولا حول معرفة هيجستد بهذا الاهتمام: “نحن ندرك جيدًا اهتمامك الخاص بالكربوهيدرات وسنتناول الأمر على النحو التالي: قال الباحث في إحدى رسائله.

أخيرًا ، نُشرت الدراسة في مقالتين في The New England Journal of Medicine ، ولكن ليس دون الحصول أولاً على موافقة SRF. كانت استنتاجاتهم واضحة: كان عليك فقط توخي الحذر بشأن الدهون والكوليسترول.

تأثير الشركات على الدراسات
يوضح أستاذ التغذية ودراسات الغذاء والصحة العامة في نيويورك: “توضح هذه الوثائق أن نية الدراسة التي مولتها الصناعة كانت الوصول إلى نتيجة حتمية. لقد عرف الباحثون ما توقعه الراعي وهذا ما فعلوه”. جامعة ماريون نستله في مقال في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية.

بالنسبة إلى هذه الباحثة ، قام المسؤولون عن هذا البحث الجديد بـ “خدمة عامة رائعة” ، على الرغم من أنها تتذكر أنه لم يكن من الممكن معرفة ما إذا كان هيجستد وستير قد زوروا البيانات أو “إذا كانوا يعتقدون حقًا أن الدهون المشبعة تشكل تهديدًا أكبر. “

اليوم ، مثل جميع المجلات الطبية تقريبًا ، تتطلب تلك التي نشرت دراسة Hegsted و Stare من المؤلفين الكشف بوضوح عن جميع تضارب المصالح المحتمل. لكن هذا لم يضع حدا لتأثير صناعة المواد الغذائية على الدراسات العلمية. تقول نستله: “اليوم ، يكاد يكون من المستحيل إحصاء عدد شركات الأغذية التي ترعى الأبحاث التي غالبًا ما تسفر عن نتائج في مصلحتها”.

يوجد مثالان حديثان يوضحان صحة هذا النوع من الممارسة. في العام الماضي ، أظهر تحقيق صحفي أجرته صحيفة نيويورك تايمز كيف استثمرت شركة كوكا كولا ملايين الدولارات لتجاهل العلاقة بين استهلاك المشروبات السكرية والسمنة. في تحقيق آخر ، أجرته وكالة أسوشيتيد برس ، تم الكشف عن كيف حاول مصنعو الحلوى أيضًا التأثير على الدراسات العلمية.

بالنسبة للبروفيسور نستله ، فإن تأثير الشركات “يقوض ثقة الجمهور في العلماء ، ويساهم في الارتباك حول ما يجب أن نأكله ويمكن أن يوجه الإرشادات الغذائية في اتجاه لا يصب في مصلحة الصحة العامة”. ويخلص هذا الباحث إلى أن هذه النتيجة يجب أن تكون بمثابة تحذير ليس فقط للسياسيين ، ولكن أيضًا للباحثين والمراجعين ومحرري المجلات والصحفيين بضرورة النظر في الضرر الذي يمكن أن تلحقه الدراسات بالمصداقية العلمية والصحة العامة بتمويل من شركات الأغذية. . “

المصدر/ Ecoportal.net

السابق
أول عيادة للقنب في الأرجنتين
التالي
الاكتشاف الصادم حول التلوث في أدمغة الأشخاص الذين عاشوا وماتوا في مكسيكو سيتي

اترك تعليقاً