صحة

نبيذ الصيف: وصفة لتنقية الكبد

محتويات الصفحة

بالعربي/ تعتبر الهندباء من الأعشاب المطهرة جدًا للكبد. يمكن تناوله بعدة طرق: سلطات ، شوربات ، عصائر ، إلخ. اليوم نشارك وصفة لصنع المشروب المعروف “نبيذ الصيف” بأزهاره.

تتفتح أزهار الهندباء بكل روعتها خلال فصل الربيع ، وكأنها تريد تذكيرنا بأنها موجودة وجاهزة للخدمة.

الهندباء

نبيذ الصيف ، الهندباء ، باتاغونيا ، الكبد ، التنقية ، الأعشاب الصالحة للأكل

الهندباء ( Taraxacum officinale ) هو نبات كريم ، ويعتبر المطهر العظيم للكبد. هذا النبات الصغير الجميل ، المعروف أيضًا باسم الهندباء البرية ، يمكن أن يؤكل بالكامل: الجذر والأوراق والأزهار. في أوراقها المرّة قليلًا ، نجد عددًا لا يحصى من المعادن: الكالسيوم ، والحديد ، وبروفيتامين أ. وهي أيضًا مدرّة للبول ، مع خصوصية توفير البوتاسيوم ، وبالتالي منع أو تجنّب التقلصات. من ناحية أخرى ، تتميز أزهارها الصفراء النابضة بالحياة بحبوب اللقاح والليسيثين عالي الجودة ؛ ينصح بتناولها دون غسلها. تستخدم جذورها محمصة ومطحونة كبديل للقهوة.

خيار مختلف هو تحضير النبيذ الصيفي من أزهارها  . لتعلم كيفية تحضيرها ، تشارك الدكتورة سارة إتكين ، ممارس عام وطبيب طبيعي من باتاغونيا الأرجنتين ، معرفتها بهذه الوصفة القديمة.

نبيذ الصيف

وصفة مستخرجة من كتاب «النباتات البرية الصالحة للأكل في باتاغونيا الأنديز» الجزء الأول – غريبة ، بقلم إدواردو رابوبورت ، إل. مارغوتي وإي سانز. 1997

مكونات

  • 3 لترات من زهور الهندباء مفتوحة على مصراعيها ، بدون سيقان.
  • 2 و½ لتر ماء مغلي.
  • 2 و½ لتر ماء بارد.
  • 2 برتقالة
  • 1 ليمون
  • 1 و 1 كيلو سكر.
  • القرنفل (إذا أردت).
  • 1 ونصف كوب من الزبيب المفروم.
  • 2 ملاعق كبيرة من الشاي الدافئ.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة طازجة.
نبيذ الصيف ، الهندباء ، باتاغونيا ، الكبد ، التنقية ، الأعشاب الصالحة للأكل

كيف تستعد

  • في يوم جاف ومشمس ، اجمع حوالي 3 لترات من الزهور المفتوحة على مصراعيها ، بدون سيقان. يجب جمع الزهور من أماكن نظيفة غير ملوثة. ولا ينضمون إليهم من أرصفة المشاة وأطراف الشوارع المزدحمة. لا ينبغي غسلها.
  • ضعيها في وعاء كبير وأضيفي 2 1/2 لتر من الماء المغلي.
  • قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة واتركها تنقع لمدة يومين ، مع خلطها مرة أو مرتين في اليوم.
  • في اليوم الثالث ، صفي ماء النقع وضعيه في وعاء.
  • أضيفي قشور 2 برتقالة وليمون مقطعة ناعماً ، بدون قشر و 1 1/2 كغ من السكر (قلبي حتى يذوب السكر جيداً).
  • اتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر. يمكنك إضافة بعض القرنفل إليها إذا أردت.
  • في وعاء آخر ، ضعي 1 1/2 كوب من الزبيب المفروم وعصير البرتقال والليمون وأضيفي كل السائل من الغليان بالإضافة إلى 2 1/2 لتر من الماء البارد.
  • يغطى بقطعة قماش نظيفة ويترك ليبرد.
  • أضف ملعقتين كبيرتين من الشاي الدافئ وملعقة كبيرة من الخميرة ويفضل أن تكون طازجة.
  • قم بتغطيته مرة أخرى بقطعة القماش واتركه يرتاح لمدة يومين. في اليوم الثالث ، سننقل السائل إلى زجاجات.
  • بعد 3 أيام ، صفي السائل وانقله إلى الزجاجات ، دون أن تملأها إلى الأعلى. قم بتغطيتها بفلين من القماش أو القطن حتى تتخمر. ضع الزجاجات في الظلام. يمكن شرب النبيذ بعد 3-4 أسابيع.

صحة جيدة!

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com

السابق
أهم 10 فوائد صحية لغرنا
التالي
خبز منزلي الصنع لا يتقدم في العمر ومصنوع من البطاطس

اترك تعليقاً