صحة

ناجتس والخفافيش: كيف نطبخ أوبئة اليوم

بالعربي/ تتم معالجة عواقب COVID 19 ، ولكن ليس الأسباب التي تسببت في 200 مرض جديد مثل فيروس كورونا في العقود الثلاثة الماضية. لم يكن أي منها نتيجة لسوء الحظ. العلاقة المفترسة مع الطبيعة ، والقسوة وعدم الصحة في مزارع المصانع ، وفقدان فعالية المضادات الحيوية والطموح التجاري (تم تدمير 2200 هكتار من الغابات في الحجر الصحي في الأرجنتين) تجعل عالمنا مكانًا غريبًا وكلما زاد الخطورة.

واحد.

نحن نعلم أن وباءً آخر سيكون حتميًا. إنه قادم. وقال لي جونج ووك ، مدير منظمة الصحة العالمية في عام 2004 ، “عندما يحدث هذا لن يكون لدينا ما يكفي من الأدوية ، أو اللقاحات ، أو العاملين الصحيين ، أو سعة المستشفى”. تم إلقاء الخطاب بينما كان الكوكب يحاول التعافي من الذعر الذي ظهر به مع إنفلونزا الطيور التي اندلعت في هونغ كونغ في عام 2003. حذر الطبيب هناك من شيء يصعب سماعه: أن تفشي أسوأ يمكن أن يحدث في أي وقت. لحظة. 

في عام 2009 على سبيل المثال. عندما قفز فيروس آخر من خنزير ليصبح إنفلونزا A ، انتشر من المكسيك إلى العالم بأسره. أو في عام 2012 ، عندما انتشر فيروس كورونا من الإبل في المملكة العربية السعودية ، ووصل إلى إصابات في 27 دولة. 

قال بيل جيتس في تيد توك الذي قدمه في عام 2015 ، بعد أن كسر فيروس إيبولا حدود الخفافيش في عام 2014 ليصبح كابوسًا بشريًا: “ليس الصواريخ ، الفيروسات هي ما يجب أن تخشاه”. 

“إنها حالة طارئة” ، “يجب أن ننظم الاستعدادات” ، “نحتاج للسيطرة على الفيروسات”: الوثائق الرسمية لمختلف وكالات الأمم المتحدة والمنظمات العالمية مثل مؤسسة جيتس والحكومات المختلفة مليئة بالتحذيرات المماثلة. لكن لا يمكن فعل أي شيء للوقاية من Covid-19. ربما لأنه لم يكن في أي من فضاءات القوة هذا هو المحفز الرئيسي لهذه الأمراض التي تمت تسميتها بوضوح وبقوة: العلاقة المؤذية والمفترسة التي أنشأناها مع الطبيعة بشكل عام ومع الحيوانات الأخرى على وجه الخصوص.

أبقار ، خنازير ، دجاج ، خفافيش ، لا يهم ما هو الحيوان. إذا لم نطفئها أثناء تدمير موائلها ، فإننا نحبسها ، ونزاحمها ، ونشوهها ، ونزورها ، ونسمنها ، ونعالجها ، ونشوهها لزيادة إنتاجيتها. نحن نجهد أجسادهم ونتجاوز غرائزهم كما لو كانت أشياء ذات ممارسات بعيدة كل البعد عن الهامشية: يتم تدريسهم في الكلية ، ويتم تسليط الضوء عليهم في مؤتمرات الأعمال ، ويتم اختبارهم على المليارات أثناء التلاعب بهم وتربيتهم وقتلهم. 

لم أركب جملًا أو أزور الأسواق الآسيوية حيث يتم تقديم القرود والطيور والمدرعات أحياء في صناديق صغيرة ، لكنني زرت عددًا كبيرًا من المزارع الصناعية في أمريكا اللاتينية حيث يأتي الطعام منها في وقت لاحق يجعلنا أقل غرابة ووحشية. ، أكثر تحضرًا وأمانًا. وهناك علمت أن الفرق بين ما يتم تقديمه في ووهان وما يملأ العديد من أرفف المتاجر مثل كارفور ، في أمور مثل الأخلاق والتعاطف والصحة العامة ، هو فرق وهمي.

الآفات ليست جديدة ، لكنها في طريقها إلى الهياج: فقد ظهر 200 مرض معدي حيواني المصدر في الثلاثين عامًا الماضية ، ولم يكن أي منها نتاجًا لسوء الحظ.

اثنين.

زرت Rosalía de Barón في عام 2011 أثناء إجراء البحث الذي سينتهي به المطاف في Malcomidos. كانت – منتجة بسيطة للبيض من Crespo ، في Entre Ríos – كانت تعرف جيدًا: قن الدجاج الخاص بها كان منجم ذهب مع نقطة ضعف واحدة فقط: يمكن أن يطلق العنان للطاعون.

قال لي: “منذ أن كنت على هذا النحو ، كنت بين البيض” ، وأنزل يده على الأرض عندما دخلنا السقيفة التي تأوي حوالي 40 ألف دجاجة في حالة إنتاج كاملة. كانت روزاليا امرأة قوية في أوائل الأربعينيات من عمرها ، بعيون روسية زرقاء وشعر أشقر باهت ، وتفخر بإدارة شركة مزدهرة: 80 صندوقًا من أفضل أنواع البيض في اليوم. حوالي عشرة أضعاف ما أنتجته مزرعتها عندما كانت صغيرة ، في نفس المكان. الخدعة؟ التركيز الآلي. لا توجد تربة أو شجيرات أو شمس في حظيرة الدجاج الحديثة ، ولكنها تحتوي على أقفاص طولها حوالي 40 سم حيث تعيش الدجاجات لمدة أربع سنوات مكدسة بمقدار عشرة أعوام. الأقفاص واحدة فوق الأخرى وواحدة بجانب الأخرى مما يجعل المكان متاهة منجدة بالكامل بالريش والمسامير والأرجل التي يصعب تفسيرها بالعين المجردة.

حاول أن تتخيل ذلك: عشر دجاجات محشورة في مكان لا يمكن أن تدخل فيه واحدة تلو الأخرى بشكل مريح ، مع عدم وجود مكان لرفرفة أجنحتها ، والاستلقاء ، والاستدارة. لا توجد طريقة لتلبية أي من متطلباتك البيولوجية بخلاف إعطاء بيضة يومية.

لا تستطيع الدجاجات المتجمعة معًا أن تفعل أكثر من تسلق بعضها البعض ، وتشابك نفسها ، وإلصاق رؤوسها بالقضبان حتى تجرح أعناقها ، وتتركها نيئة. إنه أمر مرهق للغاية لدرجة أنهم يعيشون في غضون أسابيع يصبحون أكلة لحوم البشر. لمنعهم من أكل بعضهم البعض ، بعد بضعة أيام من العمر ، يقومون ببتر أطراف مناقيرهم ، والتي تصبح مسطحة كما لو كانوا قد اصطدموا بجدار بقوة.

أن لا يقتلوا أنفسهم مع الحفاظ على الإنتاج إلى أقصى حد: هذا هو الهدف ولتحقيقه هناك تدخلات من هذا القبيل: التشويه ، والتعامل مع الأضواء ، والأصوات الثابتة ، وعدة أيام من الجوع والعطش. السباكة القسرية تسمى الأخير: 15 أو 20 يومًا بدون طعام أو ماء. تموت الدجاجات مثل لعبة نفدت بطاريتها: مستهلكة ، ملقاة واحدة فوق الأخرى ، بعيون جافة ، مناقير مفتوحة ، تنبعث منها شهقات بالكاد مسموعة. من المتوقع أن ينجو القوي فقط من هذه المجاعة المستحثة. بالنسبة لهؤلاء ، يتم تجديد الحصة وفي اليوم التالي ، السحر: بيضة جديدة ، الثرثرة الجهنمية ؛ لأولئك الذين يمكن أن يشعروا أيضًا بالخوف ، واللحم المكسور ، ورائحة الموت الحي.

زيارة مزارع المصانع لأول مرة لها شيء رهيب: لا العيون ولا الرئتان ولا العقل مستعدون لفهم ما يحدث هناك. ما تراه ، ما يقوله القائمون على رعاية الحيوانات – عادي جدًا ، مثل الجار ، والعم ، وطبيب الأسنان. تأتي المعلومات على مراحل: منهجة القسوة ، وإنكار الألم الواضح والأساس الوحيد لكل هذا في قوانين عالم المال ، السخيفة ، والمنحرفة للغاية ، تتحول عن غير قصد إلى مقاومة حميمة: أنت تسعى أنه لا يؤثر عليك.

قال أدورنو إنه كان عليك أن تنظر إلى المسالخ وتقول إنها حيوانات فقط لفهم أصل أوشفيتز.

من الصعب قبل هذه المفرخات وتجنيسها تحديد أصل ما هي عليه.

ربما يكون أكثر من اللازم.

أوضحت روزاليا ما كانت تعرفه وأظهرت لي ما هو رائع: “أنا أعمل ساعتين فقط في اليوم ، والباقي يتم بمفرده ،” أخبرتني وضغطت على زر جعل قن الدجاج يبدأ في التحرك. تحت الأقفاص ، كانت الأحزمة تنقل البيض إلى المكان الذي سيتم قياسه وتعبئته. قامت أحزمة أخرى بنقل ذرق الطائر الذي سينتهي به الأمر مدفونًا في حفرة على بعد أمتار قليلة من السقيفة. في نفس تصميم الرقصات الميكانيكي ، كان المشربون والمغذون مليئين بالذرة والفيتامينات وألوان البراعم البرتقالية التي يطلبها السوق اليوم. يبدو أن دقة المصنع تظهر أن كل شيء كان تحت السيطرة. غطت المواد الباردة والقاسية العملية برمتها في مواد معقمة ، على الرغم من ما هو واضح – القرف ، والسوائل ، والعينين المتقرحتين ، والريش الطائر.

قالت لي روزاليا: “ومع ذلك ، لا يوجد شيء بهذه السهولة”.

كانت المزرعة في خطر يلوح في الأفق.

سألته أي واحد.

– الأمراض. قال لي إن الدجاج يبدو قوياً ولكن يمكن أن يمرض المرء وستكون هذه هي النهاية.

فكرت في العمود القسري: إذا قاوموا هذا الضعف فهم ليسوا كذلك ، قلت لنفسي. لكن سرعان ما علمت أنه لم يكن كذلك. الدجاج لا ينجو من الانفلونزا.

الأنفلونزا هي كعب أخيل الخاص بك.

إن السيطرة على الأمراض في حظيرة الدجاج أمر صعب. يتطلب الأمر خلق ظروف تجعل هذه الحقيقة المؤكدة غير مادية: عشرات الآلاف من الحيوانات محشورة معًا ، وتتنفس عن قرب ، وتتقلب معًا ، واحدة فوق الأخرى ، متوترة ، متألمة. يتطلب تنظيفًا دائمًا. يتطلب دواء: المضادات الحيوية ومضادات الفيروسات. ويتطلب الحفاظ على باقي الطبيعة بعيدًا: الطيور البرية التي تحمل الفيروسات التي يمكن أن تجعل هذا التركيز من الحيوانات المنهكة مصدرًا للعدوى لا يمكن كبحه.

قبل إنشاء حظيرة الدجاج ، كان لدى روزاليا ثلاثة طيور وطاووسان يركضون حول المزرعة. لكن عندما أغلق القفص الأخير ، بدأ الآلية وقام بالحسابات ، ووضع طيوره في غرفة صغيرة كان يعلم أنها لن تخرج منها بعد الآن. ثم اعتنى بمالك الحزين والبط التي كانت ذات يوم جميلة للنظر: اشترى بندقية وعندما حل المساء بدأ في إطلاق النار على السماء على أمل إخافتهم بعيدًا. قال لي: “إذا دخل أي منهم إلى هنا ، فسيخسرون كل شيء ، وستكون كارثة”.

لقد حدث بالفعل لجيرانه. حظيرة دجاج مصابة تتحول إلى مذبحة. الذبح الصحي لجميع الحيوانات ، وهذا يتطلب التشريع الذي يتبع البروتوكول الذي يملي اتفاقية عالمية. في آسيا وحدها في السنوات الأخيرة ، كان عليهم قتل 200 مليون طائر لمنع انتشار الفيروسات بين الحيوانات الأليفة الأخرى. ولكن قبل كل شيء لمنع الفيروسات من التحول إلى نسخ من نفسها يمكن أن تستقر في البشر ، وتجعلنا نمرض ، وتنهار الأنظمة الصحية ، وتقتلنا قليلًا.

3.

في عام 1918 أصابت الأنفلونزا الإسبانية نصف البشرية وقتلت ما بين 50 و 100 مليون شخص (تختلف الأرقام وفقًا لكيفية تقدير سجلات بعض البلدان). بينما لا يزال الأصل قيد التحقيق ، فإن الأرجح يشير إلى مزارع الدجاج التي بدأت في التكاثر في كانساس. بعبارة أخرى ، يكثف الناس الإنتاج ويقطعون المسافة الصحية بين الممالك – كل ذلك مع الكائنات الحية الدقيقة الخاصة بهم – لخلق عالم جديد غريب وخطير بشكل متزايد.

يقول روب والاس ، عالم الأحياء ومؤلف كتاب Big Farms، Big Flues: “يمكن ربط جميع الفيروسات المعدية التي تصيبنا بطريقة ما بمزارع المصانع”. 

إنه تهديد يتضاعف أضعافًا مضاعفة: فقد نما عدد الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل الغذاء لعقود تقريبًا أسرع مرتين من عدد السكان. يوجد حاليًا حوالي 70 مليار حيوان محبوسين مثل دجاج روزاليا. الدواجن والأبقار والخنازير المفصولة بالمنتج المراد استخراجه (اللحوم والبيض والحليب) في المنشآت التي يتشاركون فيها السلالة والعمر والنظام. وهذا بالنسبة للطبيعة – التي يعتبر أهم قانونها هو التوازن الذي تحققه في التنوع – يعني طاعونًا عملاقًا. جاذبية لا مفر منها للحيوانات الأخرى. وليمة الجراثيم. تجربة دائمة للطفرات والالتهابات التي تزداد خطورة كل يوم.

يوجد عشرة حيوانات أليفة لكل شخص. اختر من تريد أن تكون. دجاج مثل روزاليا. الدجاج الذي تم تسمينه في حظائر يبلغ عدد سكانها 50 ألفًا ، أسرع بمرتين مما كانت عليه قبل 50 عامًا. العجول التي تنمو في حظائر ضيقة ، وسط السماد والبول والوحل ، تأكل أشياء لم يتم تحضيرها لها: الحبوب ، السليلوز و (لم يعد) الدم من الحيوانات الأخرى. الأبقار الحامل بلا هوادة مع ضروع 40 لترًا من الحليب (أربع مرات أكثر من 30 عامًا) ، محصورة أيضًا. خنازير محشورة تولد لخنازير تعيش حياتها كلها في أقفاص بحجم أجسادها المسجونة.

على أي حال سيكون الأمر هو نفسه: سيعيشون بعيون حمراء وممزقة ومنتفخة من التعب ، ويتنفسون هواء فاسد ، ويحافظون على تمرد معين ، باستثناء مصيبة واحدة ، لن يمرضوا أبدًا بما فيه الكفاية.

تمكنت الصناعة من إنتاج سترات كيميائية للمزارع الصناعية تحتوي أو تخفي التعبيرات المتوقعة للعيش في تلك الظروف: الحموضة ، والحساسية ، والنوبات القلبية ، والالتهابات الأكثر تنوعًا. في دراسة أجراها الباحث رافائيل لاجمانوفيتش في الأرجنتين على حظائر الدجاج ، وجد آثارًا لجميع أنواع الأدوية ، من مضادات الفيروسات إلى كلونازيبام. وخاصة المضادات الحيوية.

للمضادات الحيوية في تربية الدجاج استخدامان: للحفاظ على الصحة وتعزيز التسمين. في واحد من الخنازير نفس الشيء. يؤدي القضاء على ميكروبيوم أمعاء الحيوانات إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعدها على اكتساب المزيد من الوزن في وقت أقل. في مزارع الألبان ، يختلف الاستخدام: مطالب هذه الأبقار المليئة بالحليب بشكل متزايد تتطلب الكثير من العدوى الثديية المعروفة باسم التهاب الضرع في بعض الأماكن تبدو قابلة للإشعاع ولا توجد طريقة أخرى سوى سحب الحيوانات المنتجة ووضعها في العلاج.

وهكذا ، فإن 80 في المائة من المضادات الحيوية المنتجة في العالم ينتهي بها المطاف في مزارع المصانع ، مما يغذي وباءً آخر يجب أن نبدأ في تسجيله قبل أن يحكم حياتنا ، ومرة ​​أخرى ، ينهارنا. لأنه ، بالإضافة إلى سوء الاستخدام في صحة الإنسان ، فإن المضادات الحيوية التي تميزت قبل وبعد في متوسط ​​العمر المتوقع ، تفقد فعاليتها. تسبب المقاومة البكتيرية اليوم 700000 حالة وفاة سنويًا ، وإذا استمر هذا ، فمن المتوقع أن يرتفع العدد إلى 10 ملايين بحلول عام 2050.

المضادات الحيوية ، التي تُعطى بجرعات صغيرة يومية أو في علاجات متكررة بشكل متزايد ، تغذي البكتيريا التي تؤويها هذه الحيوانات ، وتبقى في لحومها التي تباع بعد ذلك للجمهور ، في التربة حيث ينتهي برازها ، في الماء حيث يتدفق كل شيء ، أيضا أسوأ أفكارنا.

تخدم المضادات الحيوية غرضها التجاري – فالحيوانات تسمن وتتحمل – ولكنها أيضًا تسبب تحور البكتيريا حتى لا تموت. مثل الفيروسات ، فإنها تترك المفرخات معززة بحثًا عن مضيفات جديدة ، وتستعمرها ، وتجعلها تموت من أشياء لم نكن لنموت منها إذا لم تتغذى البكتيريا بالعلاج الذي لهذا السبب لم يعد يخدمنا. السل ، عدوى المسالك البولية ، تعفن الدم: يمكن استكمال شهادة الوفاة بأي من هذه الأشياء ، على الرغم من أنه سيكون أكثر دقة: الأضرار الجانبية الناجمة عن نظام مجنون.

أربعة.

الأنثروبوسين. هذا ما نطلق عليه لحظتنا الحالية ، حيث نحقق ما تفعله الكويكبات: نطبع بصمتنا في الطبقات الجيولوجية للكوكب. زيادة الإشعاع أطنان من البلاستيك وعظام الدجاج. إذا أراد مستكشف للمستقبل معرفة ما نحن عليه ، فسيجد أنه بدون قيود دينية وبسعر أرخص من البقية ، أكلنا الدجاج بالمليارات التي جعلناها سجلًا أحفوريًا أكثر أهمية من السجل المهيب. الحيتان والأسود (ربما انقرضت بحلول ذلك الوقت).

لأن ، نعم: هذا أيضًا هو عصر الانقراض السادس.

والاحتباس الحراري.

والأوبئة التي يمكن الوقاية منها.

مع نظام الغذاء باعتباره رأس الحربة ، شرعنا في تغيير العالم للأسوأ ، من المرئي إلى غير المرئي. أصبحنا الأنواع المهددة بالانقراض ، في عملية لا تعرف الحجر الصحي.

“لا تتوقف عمليات التطهير. في حين أن غالبية المواطنين يبقون في منازلهم ، فإن طموح بعض رواد الأعمال الريفيين ليس له أي قيود. الجرافات تتقدم ، وتدمر آخر غاباتنا الأصلية دون عقاب “، حذر هيرنان جيارديني قبل أيام قليلة ، الذي ينسق حملة غرينبيس ، مع المراقبة الدائمة لإزالة الغابات في الأرجنتين. في الأيام العشرة الأخيرة من شهر مارس ، دمروا ما يقرب من 2200 هكتار من الأشجار والشجيرات والحيوانات البرية التي استغرقت آلاف السنين لإنشاء هذا النظام البيئي.

القضية عالمية أيضًا: في الدقيقة ، في اليوم ، 365 يومًا في السنة ، يختفي 40 ملعبًا طبيعيًا لكرة القدم. ما الذي يحل محله؟ أبقار ومزارع أحادية من فول الصويا والذرة لإطعام الأبقار الأخرى في الحظائر والخنازير والدجاج والدجاج. يُزرع ثلث الأرض لتغذية حيوانات المزرعة. إنتاجان أو ثلاثة من النباتات لأربعة أو خمسة أنواع من الحيوانات.

التنوع البيولوجي هو وسيلة مكافحة الآفات الوحيدة الموجودة. حاجز عازل. شبكة نفككها ، تاركيننا في العراء وبين طنين البعوض بالملاريا وحمى الضنك والحمى الصفراء والزيكا. من فينتشوكاس مع شاغاس. من القوارض مع فيروس هانتا. الغزلان مع لايم. في الأمازون ، زاد عدد لدغات الخفافيش تسعة أضعاف في المناطق التي أزيلت منها الغابات في السنوات الأخيرة.

وهكذا نأتي إلى الخفافيش والمدرعات.

تقترب الحيوانات البرية ، التي ليس لها مكان للعيش فيها ، ذات الطبيعة الجبرية ، من بعضها البعض بشكل خطير. وفي النهاية يقتربون من الحيوانات المحشورة في مزارع المصانع. أو تصبح عينات تُباع في الأسواق الرطبة للحيوانات الحية. حيث تعبر الفيروسات عن نفسها وتتحول. والبكتيريا نفس الشيء. وفي مدن العالم ، أصبحت الفنادق والمسارح والمدارس مستشفيات. وتتوقف الحياة اليومية. ويبدو أن العالم شيء آخر. لكن لا. محلات السوبر ماركت مفتوحة هناك ، حيث نقف في طوابير لا نهاية لها للحصول على الأشياء – الشذرات والبيض والزبادي – والتي نواصل بها طهي الأوبئة التي ستبدو لاحقًا حتمية.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com

السابق
خبز منزلي الصنع لا يتقدم في العمر ومصنوع من البطاطس
التالي
الحدائق الحضرية: الغذاء والصحة في مواجهة الأزمة

اترك تعليقاً