صحة - Health

ما هي الدهون المهدرجة وكم تضر بصحتنا؟

بالعربي / الدهون المهدرجة هي زيوت من أصل نباتي ، وبالتالي فهي دهون غير مشبعة. هذا يعني أنها زيوت أو دهون في حالة سائلة ، وبالتالي فإنها تتأكسد أسرع بكثير من الدهون المشبعة ، والتي هي أكثر صلابة ، ومعظمها من أصل حيواني.

بحيث يمكن أن تستمر الزيوت المهدرجة لفترة أطول ، فإنها تمر بعملية كيميائية كاملة حيث تتم إضافة ذرات الهيدروجين لتحقيق الاتساق المطلوب. وبهذه الطريقة ، على الرغم من أن الزيوت الطبيعية أكثر صحة ، فإنها عند معالجتها تصبح بنفس خطورة الدهون المشبعة .

كيف تضر بصحتنا؟

مثل الدهون المشبعة ، يمكن أن تضر الدهون المهدرجة بصحتك ، حيث يتم تضمينها في الأطعمة المصنعة ، والعديد من هذه الأطعمة ، وخاصة تلك المعبأة ، لا تحذر من نوع الدهون الموجودة في المنتج.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، سواء المشبعة أو المهدرجة ، تسبب حوادث القلب والأوعية الدموية ، وكذلك تصلب الشرايين. هذه هي التي تنتجها ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الدهون في النهاية إلى انسداد الشرايين ، مما يعيق الدورة الدموية .

أولئك الذين يستهلكون الأطعمة الغنية بالدهون المهدرجة معرضون لخطر الإصابة بالسرطان ، كما أنهم يؤخرون نمو أو نمو المخ. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد من احتمال الإصابة بمرض السكري.

على الرغم من صعوبة تحديد أنواع الأطعمة التي تحتوي على الدهون المهدرجة في بعض الأحيان ، للتمتع بصحة جيدة ، يجب عليك تجنب الأطعمة المصنعة مثل الرقائق والبطاطا وغيرها من الأطعمة التي تأتي معبأة.

الدهون المهدرجة
الصورة: شترستوك

إن اتباع نظام غذائي جيد ، قليل الدهون ، ضروري لرعاية الصحة وتجنب هذه الأنواع من الأمراض التي قد تكون قاتلة.

لذلك إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة المقلية والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فقد حان الوقت لتغيير عادات الأكل والعنايه بجسمك.

الوسوم

د.نور الخطيب

الدكتورة نور الخطيب أخصائية التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة وعضو الجمعية الألمانية لعلاج السمنة وعضو الجمعية الكندية للتغذية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق