مطبخ - Kitchen

وصفة راتاتوي: راتاتوي الفرنسية الكلاسيكية التي تنتصر للزينة

وصفة راتاتوى هي كلاسيكية من المطبخ الفرنسي، ولكن ذلك هو في الواقع تشبه الى حد بعيد راتاتوي حياتنا ولكن المطبوخة بطريقة مختلفة، لأنه في هذا الطبق كل عنصر أصبحت من منفصلة ببطء وحدة لعلبة، لإنهاء جميع الخضروات معًا على نار خفيفة. لذلك ليس طبقًا للطهاة في عجلة من أمره ، على الرغم من أنه وصفة سهلة ، إلا أن كل نوع من أنواع الخضروات يتطلب وقته.

لكن هذا لا يرميك إذا كنت ترغب في تحضيره لأن راتاتوي يمكن طهيه تمامًا في اليوم السابق لتقديمه وإعادة تسخينه عند تناوله ، وحتى في مكانه الأصلي ، بروفانس ، يقال إن الطعم أكثر مكثفة عند إعادة تسخينها في اليوم التالي ، بعد أن أتيحت لها النكهات للاندماج ، كونها طبق جانبي ممتاز من اللحوم ، إما لحم العجل أو لحم الضأن أو لحم الخنزير والأسماك المشوية أو للنباتيين ، فهي بالفعل طبق كبيرة من تلقاء نفسها.

المكونات

لمدة 4 أشخاص

  • باذنجان 500 جم
  • كوسة 375 جم
  • زيت زيتون بكر ممتاز 125 مل
  • البصل 2
  • فلفل احمر 1
  • فص ثوم 5
  • طماطم 750 جم
  • البقدونس الطازج المفروم حسب الرغبة
  • الزعتر الطازج حسب الرغبة
  • باسل حسب الرغبة
  • اخرج
  • الفلفل الأسود المطحون

كيفية جعل راتاتوي

الصعوبة: سهلة

  • الوقت الإجمالي ساعة 15 م
  • التفصيل 15 م
  • ساعة الطبخ
  • 30 م الراحة

طريقة العمل

ابدأ بقطع الباذنجان إلى شرائح أو قطع صغيرة ووضعه في وعاء به ملح “للتعرق” وفقد المرارة لمدة نصف ساعة. بينما تقطيع بقية الخضروات . البصل في شرائح رقيقة ، والفلفل في قطع والكوسة في شرائح ثم في أرباع ، إذا كانت هذه كبيرة جدا.

في مقلاة سميكة القاع ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وقلل البصل ببطء لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح طرياً. أضيفي الفلفل وثلاثة فصوص من الثوم الكامل ، واخفضي الحرارة قليلاً واتركيه للخضروات لمدة سبع دقائق أخرى. الملح والفلفل الانتقال إلى الدرج والاحتياطي.

اسكب ملعقتين أخريين من الزيت وأضيفي الباذنجان عن طريق طهيه لمدة ست أو سبع دقائق على كل جانب إذا تم تقطيعه إلى شرائح. عند طهيها ، أضيفي إلى صينية مع البصل والفلفل. يُسكب الزيت في المقلاة ويطهى الكوسة لمدة خمس دقائق ، ثم يُخرج إلى الدرج مع بقية الخضار.

نضع الزيت المتبقي في قدر ونحمر الطماطم المقشرة والمقطعة بدون البذور ، أضيفي الأعشاب الجميلة التي نحتفظ بها وكذلك فصوص الثوم التي تركناها. اطبخيها جيدًا وسحقها بمغرفة حتى تشبه الصلصة . أضف الخضار التي نحتفظ بها ونحركها بعناية مع صلصة الطماطم. يُطهى المزيج على نار متوسطة ويغطى لمدة عشر دقائق ، عندما يمر الوقت ويكشف المقلاة ويخفض الحرارة ويترك عشرين دقيقة أخرى.

راتاتوي
راتاتوي

المصدر
directoalpaladar
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق