مطبخ

العدس الأحمر أو التركي

بالعربي/ العدس التركي له نكهة أخف من العدس العادي. فهي أكثر هضمية وقليلة الدهون ولديها إمدادات جيدة جدًا من العناصر الغذائية الأساسية ، خاصة للنباتيين.

الحجم مشابه للعدس البني لكن لونه أحمر أو برتقالي غامق. طهيها أسرع بكثير ، على أي حال ، يوصى دائمًا بنقعها لبضع ساعات لتنشيط أي بذرة.

المساهمات الغذائية

يقدم العدس النيء مساهمة كبيرة من البروتينات ذات الأصل النباتي ذات القيمة الغذائية العالية. 

وفقًا لبيانات مؤسسة التغذية الإسبانية (FEN) ، فهي تحتوي على الكربوهيدرات والألياف والبروتينات والمعادن مثل الحديد (وليس الهيم) والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك ، بالإضافة إلى فيتامين ب 1. كما أنها مصدر جيد للفوسفور وحمض الفوليك.

ويشير الخبراء إلى أن ” محتواه من الألياف – غير قابل للذوبان وغير قابل للذوبان – (وإن كان بتركيز أقل من البقوليات الأخرى) مما يساعد على العبور المعوي ويساعد على محاربة الإمساك .”

من ناحية أخرى ، فإن هذا العدس منخفض الدهون ويوفر فقط 360 سعر حراري لكل 100 جرام.

1. أنها تساهم في التغذية أثناء الحمل

  • بفضل مساهمتها في الحديد ، يمكن أن تساعد في منع فقر الدم أثناء فترة الحمل. إنها مكمل رائع للمكملات التي تتناولها بعض النساء خلال هذه الأشهر.
  • بسبب محتواه من الألياف ، فهو يساعد في تخفيف الإمساك الذي يحدث بشكل متكرر أثناء الحمل. كونه منتجًا طبيعيًا ، فهو بديل صحي للملينات التقليدية.
  • أخيرًا ، يمكن أن يساعد حمض الفوليك في منع حدوث عيوب أو تشوهات في الجهاز العصبي للجنين وتجنب إمكانية الولادة المبكرة.

2. تحسين صحة الجهاز الهضمي

من الخصائص الأخرى للعدس الأحمر ، كونه غنيًا بالنشويات ، فإنه يحسن عملية الهضم ويعطي الشعور بالشبع بكمية أقل ولفترة أطول.

نظرًا لأنها لا تحتوي على جلد ، فهي أسهل في الهضم من العدس العادي ، ولهذا يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء والمعدة ، وهضم بطيء وغازات زائدة  . 

من الناحية المثالية ، تناول كوبًا من العدس الأحمر المطبوخ مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

3. أنها تساعد في الحفاظ على العبور المعوي

بسبب محتواه من الألياف ، يساهم العدس الأحمر في العبور المعوي ويساعد على منع الإمساك. كن حذرًا ، يجب تناولها ضمن نظام غذائي متوازن حتى تتمكن من توفير هذه الميزة ، وإلا سيكون من الصعب تقديرها.

4. تحسين الأداء الفكري

تعتبر الكربوهيدرات والفيتامينات والبروتينات النباتية والمعادن التي يوفرها العدس الأحمر ضرورية للتشغيل السليم للأعصاب والدماغ. إذا كنت قد لاحظت أن ذاكرتك قد فشلت ، وأن قدراتك العقلية ليست كما كانت من قبل ، فقد يكون من المستحسن إضافة العدس إلى نظامك الغذائي.

العدس الأحمر ، العدس التركي ، الحديد ، البروتين ، الأنيميا

كيفية تحضير العدس الأحمر؟

من مزايا العدس الأحمر أنه لا يحتاج إلى النقع ، رغم أنه يوصى بتنشيطه وطهيه بسرعة. عادة ما يتم تحضيرها بشكل أسرع من العدس التقليدي.

للحصول على وجبة واحدة تحتاج:

مكونات

  • 1 كوب من العدس الأحمر النيء (200 جم).
  • 2 كوب ماء أو مرق (500 مل).

تحضير

  • اشطف العدس تحت ماء الصنبور الجاري.
  • في قدر ، ضعي المرق والعدس ، واتركيهم لمدة 20 دقيقة.
  • إذا احتاج المرق إلى القليل من التوابل ، يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل. يميل العدس إلى الاختلاف الطفيف في اللون عند طهيه ويصبح أفتح.
  • بمجرد طهي العدس ، يمكن تناوله بمفرده أو استخدامه لتحضير أطباق أخرى ، مثل الحساء والسلطات.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com

السابق
الشوك ، عشب بري صالح للأكل وطبي
التالي
حديقة الخضار في المنزل. 4 خطوات أساسية

اترك تعليقاً