الاخبار

كوشورو ، كالسيوم أكثر من الحليب وحديد أكثر من العدس

بالعربي/ كوشورو أو المعروف أيضًا باسم المورمونتا ، هو عشب بحري من جبال الأنديز يعتبر غذاء المستقبل ، حيث يؤكد المتخصصون أنه يحتوي على بروتين أكثر من اللحوم ، وكالسيوم أكثر من الحليب وحديد أكثر من طبق من العدس. حتى أنهم يزعمون أن كمية البروتين لديهم ضعف تلك الموجودة في الكيويشا والكينوا.

يأتي من بحيرات ncash (التي يزيد ارتفاعها عن 3000 متر) ويساعد على تقوية العظام ويزيل السموم من الجسم ويوفر الكولاجين للبشرة لتحسين مرونته وتقوية جذور الشعر. لكن هذا ليس كل شيء ، حيث تزعم الدراسات أنه يمكن أن ينقذ الشخص من فقر الدم وسوء التغذية.

يُعرف أيضًا باسم “كافيار الأنديز” نظرًا لتشابهه الكبير مع الكافيار ، إلا أن اللون الأول له لون أخضر. وهي نوع متنوع من البكتيريا الزرقاء ، توجد في المستعمرات الجيلاتينية ، وتتكون من خيوط تسمى “trichomes”.

وهي شائعة في الموائل البرية والمائية. معروف بقدرته على البقاء خاملًا لفترات طويلة من الوقت واستعادة النشاط الأيضي عندما يعاد ترطيبه بالماء. إن قدرة البكتيريا على تحمل دورات التجميد والذوبان تعني أن الكوشورو يمكن أن يعيش في بيئات قاسية ، مثل القطب الشمالي والقارة القطبية الجنوبية.

تشكل الكوشورو مستعمرات من المجالات التي يبلغ قطرها من 1 إلى 2 سم. الكرات ناعمة ومائية. تتألق في وجود الضوء فوق البنفسجي وتصبغها الأخضر يرجع إلى وجود الكلوروفيل ، في حين أن تصبغها الأزرق يرجع إلى وجود الفيكوسيانين. علاوة على ذلك ، فإن وجود Phycoerythrin ، وهو صبغة حمراء ، مع أصباغ أخرى ، يفسر سبب تحول بعضها إلى اللون البني.

دراسة تثبت خصائصه

تم التحقيق في كوشورو ، المعروف علميًا باسم بلدية نوستوك ، من  قبل دكتور الصيدلة والكيمياء الحيوية ، أوغوستو ألديف باجاريس ، عالم بيروفي سافر في جميع بحيرات الأنديز العالية في بيرو (موطن كوشورو) لأكثر من 50 عامًا.

وفقًا لدراساته المنشورة في كتاب “الطحالب ، العمر” ، خلص إلى أن كوشورو يحتوي على 30٪ بروتين ، وبالتالي يتفوق على الكينوا والكيويشا ، اللذين يحتويان على 15٪ فقط من البروتين.

تحتوي هذه الطحالب أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعلها طعامًا يحتوي على نسبة بروتين أفضل من اللحوم نفسها.

ولا شك في القوة العظيمة للكوشورو ، فقد ثبت علميًا أنه يحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم من الحليب (145 مجم / 20 مجم) وحديد أكثر من العدس (83.6 مجم / 7.6 مجم).

كل هذه الخصائص أكسبتها لقب “معجزة الأنديز”. الأفضل؟ يكلف حوالي 1.50 دولار أمريكي. غذاء صحي ومغذي بسعر مناسب.

وصفات مع الشورو والحلويات والمالحة والمشروبات

سيفيتشي كوشورو

مكونات:

نصف كيلو من كوشورو
سومو مكون من 4 حبات ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 غصن كزبرة
1 غصن كرفس
2 فلفل أخضر
2 بصل

تحضير:

يغسل الكاشورو ويوضع في وعاء
يضاف عصير الليمون والفلفل
ويتبل بالملح والثوم ويضاف
الكزبرة المفرومة وغصن الكرفس والفلفل الأخضر والبصل المقطّع ويترك
لمدة 10 دقائق
* يقدم مع الخس والذرة والبطاطس والأرز والبطاطا الحلوة.

مربى كوشورو

مكونات:

نصف كيلوغرام من كوشورو½
من سكر
القرفة والقرنفل

تحضير:

اغلي الماء مع السكر والقرفة والقرنفل في قدر متوسطة الحجم لمدة 15 دقيقة.
عندما يغلي الماء بالفعل ، أضف الكوشورو واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.
قم بإزالة الكوشورو عندما يطلق النكهة.

موهيتو دي كوشورو

مكونات: 

2 فرعين يربا بوينا او نعناع.
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ليمونة
1 أوقية رم أبيض مكعبات الثلج
الصودا البيضاء 1 ملعقة صغيرة. من كوشورو (زخرفة)

تحضير:

في كوب ، ضع العشب الجيد والسكر وانقعه بهرسها.
نسكب الروم مع كمية كافية من الثلج والصودا ،
ونقلب جيداً ونزين الزجاج.

المصدر/ Ecoporta.netالمترجم/barabic.com

السابق
في فرنسا ، يحل الدجاج محل مبيدات الآفات في البساتين
التالي
قد نتمكن أخيرًا من اختبار واحدة من أكثر أفكار ستيفن هوكينغ بعيدة المنال

اترك تعليقاً