أشهر الحلويات الفرنسية

بالعربي/ الفرنسيون ليسوا في الواقع أكلة حلوى كبيرة ، وهو أمر مثير للدهشة لأنهم يقدمون ذخيرة لا تصدق من الحلويات الفرنسية الشهيرة. ومع ذلك ، ستجد دائمًا أن الحلويات الفرنسية أنيقة وتتطلب قدرًا لا بأس به من الخبرة لتحضيرها. ربما هذا هو السبب في تقليد العديد من المعجنات والحلويات الفاسدة في جميع أنحاء العالم.

خصائص الحلويات الفرنسية

يعد الطبخ في فرنسا شكلاً من أشكال الفن تقريبًا ، وباستثناء سلاسل الوجبات السريعة الدولية مثل ماكدونالدز ، نادرًا ما تجد أن الأشياء يتم إعدادها بسرعة. يعتقد الفرنسيون أنه يجب تذوق الوجبة بدلاً من تناولها ببساطة ، وهذا في الواقع اختلاف واحد واضح بين الثقافتين الأمريكية والفرنسية. سوف تجد أيضًا العديد من الخصائص الأخرى التي تجعل الطعام الفرنسي مشهورًا ومشهورًا. الحلويات الفرنسية بشكل عام هي:

• خفيف ورقيق: العديد من الحلويات الفرنسية ، مثل المرينغ والموس ، تُخفق لدرجة أنها تحتوي على كمية لا بأس بها من الهواء.
• الطبقات: تحتوي الكعك مثل الداكواز والميل فيوي على عدة طبقات يجب تحضيرها جميعًا بشكل منفصل.
• قشاري: المعجنات الفرنسية ، والتي ربما تكون ما تفكر فيه عندما تفكر في الحلويات الفرنسية ، عادة ما تستخدم الكثير من الزبدة مما يجعل المعجنات متقشرة للغاية.
• غني ودسم: في حين أن الفرنسيين ليسوا أول من عمل مع الكاسترد ، إلا أنهم أخذوهم بالتأكيد إلى آفاق جديدة. Crème brûlée ، التي تعني حرفيًا الكريمة المحترقة ، جنبًا إلى جنب مع choux à la crème المميز (بالإضافة إلى القليل من الأنواع الأخرى) ، هي ببساطة إلهية.
• طويلة ومعقدة: مقارنة بالمطبخ الأمريكي ، فإن معظم الحلويات الفرنسية تستغرق عدة ساعات لإكمالها ويتم إعدادها في سلسلة من المراحل.
• الاهتمام بالتفاصيل: في الواقع ، الاهتمام بالتفاصيل شيء يمكن أن يصف المطبخ الفرنسي بشكل عام ، ولكن بالتأكيد الحلويات ليست استثناء. كل شيء مهم – من المكون الرئيسي للحلوى إلى التزيين الرائع والعرض التقديمي.

موس

ومن المثير للاهتمام ، أن أطباق الموس والكاسترد الفرنسية بدأت كأطباق مالحة بدلاً من أطباق حلوة. في الواقع ، يُعتقد أن البودينغ الأول يشبه إلى حد كبير النقانق حيث تم سلقه في “أغلفة بودنغ” خاصة. موس اليوم لا يشبه النقانق ، ومع ذلك ، ستجد الموس اللذيذ العرضي في فرنسا. من الناحية الفنية ، الموس هو نوع من الكريمة مصنوع من صفار البيض وبياض البيض والسكر. يمكن إضافة الشوكولاتة أو المنكهات الأخرى ومن ثم بالطبع يُخفق الطبق بطريقة تدمج كمية كبيرة من الهواء لجعل الحلوى خفيفة ورقيقة.

داكواز

Dacquoise هي كعكة مصنوعة من طبقات من المرينغ بنكهة الجوز والزبدة.

كستارد محلى بالكراميل

تعني حرفيا “الكريمة المحترقة” ، كريم بروليه عبارة عن كاسترد فانيليا عادي (يمكن أحيانًا غمره بنكهات أخرى ولكن هذا ليس نموذجيًا للنسخة الفرنسية) ، أي مغطى بالسكر. ثم يتم كرمل السكر بواسطة شعلة المطبخ أو بعض مصادر الحرارة الأخرى. يتم تقديم Crème brûlée ، مثل معظم الكاسترد ، باردًا في سلطانيات فردية.

الف ورقه

Mille-feuille ، التي تعني حرفياً ألف ورقة ، تتكون من طبقات من عجين الفطير والحشو الفرنسي. عادة ما تكون الحشوة عبارة عن كريمة الفانيليا ، على الرغم من أن ميل فيوي (مكتوب أيضًا باسم ميل فيوي وميل فيل) يمكن أن يأتي أيضًا بنكهات لذيذة مع حشوات السبانخ والجبن. الجزء العلوي مزين بفندان.

عجينة الشو

تتكون عجينة الشو من أربعة مكونات فقط: الماء والدقيق والزبدة والبيض. المنتج النهائي منتفخ للغاية لأنه يرتفع بفعل كمية الرطوبة الكبيرة في المكونات التي تخلق بخارًا يتسبب في “انتفاخ” المعجنات. تعتبر عجينة الشو من العناصر الأساسية لعمل ما يلي:

• بروفيتيروليس
• برق
• كروليرس

مادلين

كعكة الباوند هذه بنكهة مميزة من الزبدة والليمون. يمكنك دائمًا التعرف على مادلين ، أو صغار مادلين كما يطلق عليها أحيانًا ، من خلال شكلها الشبيه بالصدفة المميز.

تارت تأتين

على الرغم من كونه معروفًا على المستوى الوطني ، فقد تم إنشاء tarte tatin بالصدفة في فندق Tatin. تقول القصة أن أحد المالكين كان يحاول خبز فطيرة تفاح وترك التفاح ينضج في خليط السكر لفترة طويلة. عندما بدأت الأشياء تحترق ، علقت بسرعة التفاح بالكراميل في القاع وألقت بعض المعجنات في الأعلى ، وبالتالي ولدت ضربة سريعة. حتى يومنا هذا ، لا يزال tarte tatin هو الحلوى المميزة لفندق Hotel Tatin الواقع في Lamotte-Beuvron ، فرنسا.

موارد لصنع الحلويات الفرنسية الشهيرة

صدق أو لا تصدق ، صنع المعجنات الفرنسية أو المرينغ ليس بالأمر الصعب كما يبدو. Crème Brûlée هو أحد الأمثلة على الطبق الذي لا يبدو معقدًا.

كستارد محلى بالكراميل

هذه الوصفة تصنع 2 سلطانية سعة 5 أونصات.

مكونات

• 9 أونصات كريم
• ½ حبة فانيليا
• ½ أونصة سكر
• 3 صفار بيض كبير

تعليمات

1. سخني الفرن على 325 درجة.
2. قطعي حبة الفانيليا من المنتصف بالطول.
3. اكشط البذور من الحبة
4. ضعي الكريمة وحبوب الفانيليا المقشورة (القرون والبذور) ونصف السكر في قدر.
5. توضع فوق نار متوسطة وتسخن حتى درجة الغليان.
6. أثناء احتراق الكريمة ، اخفقي صفار البيض والسكر المتبقي معًا حتى يصبح كثيفًا.
7. ارفعي الكريم عن النار.
8. اسكب كمية قليلة جدًا في صفار البيض أثناء الخفق.
9. اسكب صفار البيض المقسى في الكريمة أثناء الخفق.
10. صفي الكاسترد في وعاء أو كوب قياس كبير مقاوم للحرارة.
11. نسكب الكاسترد في السلطانيات.
12. ضعي الرامكين في صينية التحميص وضعيها في الفرن.
13. صب الماء في صينية الشواء حتى منتصف جانب السلطانية.
14. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الكاسترد.
15. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.
16. دعها ترتاح في الثلاجة طوال الليل.
17. قبل التقديم ، يرش السطح بالسكر.
18. احرق السكر بشعلة.

المزيد من الوصفات والنصائح

لمزيد من وصفات الحلويات الفرنسية المعروفة ، انظر:

• موس الشوكولاتة : اكتشف مدى سهولة صنع موس الشوكولاتة بنفسك.
• كعكة الأوبرا الفرنسية : تعرف على طريقة عمل joconde ، وهي كعكة اللوز الإسفنجية ، باستخدام Gâteau L’opéra
• Choux Pastry : إتقان فن صنع نفث الكريمة محلية الصنع.
• وصفات حلويات فرنسية سهلة : تعرف على كيفية صنع حلويات أخرى بسيطة بشكل مدهش ، بما في ذلك Chocolate Madeleines و Napoleons والمزيد.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com