الطعام الذي أكله الفلاحون الفرنسيون في القرن السابع عشر

النظام الغذائي للفلاحين الفرنسيين في القرن السابع عشر

كان الفلاحون في أسفل السلم الاجتماعي. لقد خضعوا للضرائب بشكل كبير واضطروا في كثير من الأحيان إلى اقتراض الأموال من نسخة خام من قرش القرض الحالي لدفع التاج والنبلاء وسينيورهم . عملوا في منازلهم كطهاة وحرثوا أراضيهم. وفقًا لموقع Vincentians.com ، قاموا بكل الأعمال اليدوية ، ثم انتقلوا إلى المنزل إلى مسكن في غرفة واحدة ، حيث قاموا أحيانًا بإعداد وجبة قليلة من الحساء مع شحم الخنزير أو فضلاته.

كانت هناك أرض مشتركة في وسط المدن حيث يمكن للفلاحين البحث عن الحطب والفواكه والجوز ، ولكن نادرًا ما كان هناك ما يكفي لإعالة الأسرة. عندما يكون الحصاد وفيرًا ، كان بإمكان الفلاحين الاعتماد على الحبوب للحصول على خبزهم ، لكن في أوقات المجاعة ، كانوا يلجأون إلى البحث عن الطعام في الغابة وأكل الطحالب والأوساخ. في الأوقات العصيبة ، وفقًا لـ Ordinary Times ، تردد أن الفلاحين لجأوا إلى أكل لحوم البشر.

خبز

خبز الفلاح الحديث هو مزيج مسكر من الحبوب مثل الجاودار والقمح ، قشرة صلبة ومقرمشة ، رائحة تذكرنا بيوم صيفي حار. لسوء الحظ ، كان خبز الفلاحين الفرنسيين في القرن السابع عشر يتألف من حبيبات أدنى من تلك التي لدى جيرانهم النبلاء ، مثل الجاودار وبالكاد. كانت هذه الحبوب مطحونة بخشونة على حجر الرحى ، وغالبًا ما يتم تقطيعها بالسيقان والقش (الأغلفة المتقشرة لبذور حبوب الحبوب) والعشب ولحاء الأشجار وحتى نشارة الخشب ، وفقًا للأوقات العادية. لم يكن الخبز بالكاد صالحًا للأكل فحسب ، بل استهلكت التكلفة نسبة كبيرة من ميزانية الفلاح الضئيلة. كانت واحدة من أعظم نفقاتهم.

بالإضافة إلى خبز الفلاحين ، كان الخبز الأسود أيضًا نظامًا غذائيًا منتظمًا للفلاحين الفرنسيين خلال القرن السابع عشر. يتكون الخبز الأسود بشكل كبير من حبوب الجاودار ، وهو أكثر خشونة من خبز القمح المطحون.

لحمة

كان بعض الفلاحين قادرين على الاحتفاظ بقطعة أرض صغيرة وتربية بعض الحيوانات مما جعل الحياة محتملة. يُذكر أنه على الرغم من أنهم قد يأكلون الدجاج في المناسبات الخاصة ، وغيرها من اللحوم المحفوظة والمملحة بشدة ، فإن وجباتهم الغذائية تفتقر إلى المعادن والفيتامينات الأساسية ، مثل فيتامين C و D ، وكانوا يعانون من الإسقربوط وأمراض أخرى.

جبنه

اليوم ، الجبن هو شكل من أشكال الفن في فرنسا. في القرن السابع عشر ، كان المزارعون يقومون بالحلب على جولتين ، الأولى ، وفقًا لموقع FrenchforFoodies.com ، “le Bloche” ، والثانية “re-Bloche”. كانت الجولة الثانية أقل ثراءً مع محتوى كريمي أقل. من المحتمل أن الفلاحين قد يأكلون “Reblochon” أو شيئًا من نوعية رديئة. إذا كانت الأسرة قد احتفظت بقرة ، فبإمكانها استخدام الحليب للزبدة والجبن.

فواكه وخضراوات

كانت المنطقة التي كانوا يعيشون فيها تملي الكثير من النظام الغذائي للفلاحين. في الأجواء الجنوبية ، يمكن إضافة الفاكهة إلى نظام غذائي. لعب الموسم أيضًا دورًا في الأطعمة المتوفرة. وهكذا ، غالبًا ما يتم وضع الفواكه والخضروات في محلول ملحي وحفظها.

في منطقة كاليه ، يشير Le Poulet Gauche إلى أن “الكراث ، والقرنبيط ، والخرشوف ، والهندباء” قد نمت. تضاف الخضار ، مثل البصل ، إلى الحساء لصنع حساء كثيف يتم تناوله يوميًا. على الرغم من إدخال البطاطس إلى فرنسا في عهد لويس السادس عشر ، إلا أنها كانت موضع شك. كما هو مذكور بجدارة في French for Foodies ، “… في حالتها الخضراء النيئة ، البطاطس سامة إلى حد ما ولن تأكلها حتى الكلاب ، كانت البطاطس صعبة البيع.” لم تصبح البطاطس سمة منتظمة للنظام الغذائي الفرنسي حتى القرن الثامن عشر.

المشروبات

كان النبيذ هو المشروب الأكثر شعبية في فرنسا ، يليه عصير التفاح. كان النبيذ يُخفف ، وكان على الفقراء في كثير من الأحيان أن يلجأوا إلى الماء بمفردهم. كان التفاح يزرع على طول الساحل الغربي من جنوب فرنسا إلى نورماندي ، ويفضل عصير التفاح أحيانًا على النبيذ.

وفقًا لـ Le Poulet Gauche ، تم صنع البيرة في فلاندرز وبالقرب من لورين ، في المنطقة الشمالية الشرقية من فرنسا. في أوقات ضعف الحصاد ، قد يتم تقليص إنتاج البيرة لأن الحبوب كانت ضرورية للغذاء.

حياة صعبة للفلاحين الفرنسيين في القرن السابع عشر

صور الأخوان Le Nain صورة دافئة وحميمة لحياة الفلاحين في القرن السابع عشر في اللوحة ، عائلة الفلاحين في الداخل . على الرغم من أن هذه الأوقات كانت رومانسية في كثير من الأحيان ، إلا أن هذه النسخة المحببة من حياة الفلاحين الفرنسيين هي أكثر من مجرد أسطورة. في الواقع ، كانت الظروف أكثر قسوة بكثير.

وفقًا لقصة قديمة تم سردها في Ordinary Times ، سُئل الفلاح عما سيفعله إذا كان ملكًا. لم يطلب الزواج من الأميرة. أجاب بدلاً من ذلك: “لن آكل سوى الشحوم ، حتى لا أستطيع تناول المزيد”. هذا بيان كاشفة للغاية عن ندرة الغذاء للفلاحين الفرنسيين.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com