زيت النخيل: ضار بالصحة والبيئة

بالعربي/يعتبر زيت النخيل من أكثر الزيوت استخدامًا في العالم. يتم الحصول عليها من ثمار ما يسمى بالنخلة الأفريقية ( Elaeis guineensis ) وتوجد كمادة خام في كل من المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل.

هذا الزيت هو أحد المكونات الموجودة في الأطعمة المخبوزة والمقبلات والوجبات الخفيفة المالحة والمنتجات المطبوخة مسبقًا والكريمات القابلة للدهن والطبقة ، إلخ. ويستخدم على نطاق واسع لأنه رخيص جدًا وممتع للذوق وله ملمس ناعم ومستقر في أي درجة حرارة. كما أنه يتمتع بمتانة أكبر لأنه يتأكسد بدرجة أقل من الزيوت الأخرى.

مشاكل في استخدام واستهلاك زيت النخيل

مشاكل بيئية

لتثبيت الزراعة الأحادية لنخيل الزيت ، يتم قطع الغابات الأصلية لبلدان مثل إندونيسيا وماليزيا مع آثار لا رجعة فيها على هذا النظام البيئي المهم والتنوع البيولوجي.

تعرض إزالة الغابات على نطاق واسع موطن الأنواع المهددة بالانقراض للخطر مثل إنسان الغاب أو نمر سومطرة ، والتي هي على وشك الانقراض.

في حالة نمر سومطرة ، تشير التقديرات إلى أنه لا يزال هناك حاليًا أقل من 400 فرد ، ليس فقط بسبب فقدان موطنهم ولكن أيضًا بسبب اصطيادهم بالقرب من المزارع بحجة “خطورتهم”.

بالإضافة إلى ذلك ، مثل أي قطع غابة أو غابة ، فإنه يولد انبعاثات ثاني أكسيد الكربون التي تساهم في أزمة المناخ الحالية.

ضرر على الصحة

من الناحية التغذوية ، فهو ليس خيارًا صحيًا ، لأنه زيت غني جدًا بالدهون المشبعة المماثلة للزبدة (حوالي 50٪) ، وهي دهون ، وفقًا للخبراء ، تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول ، مما يؤدي إلى انسداد الشرايين مما يؤدي إلى مشاكل في الشرايين التاجية.

يوجد بشكل متكرر في المنتجات فائقة المعالجة لأنه مكون رخيص يوفر ملمسًا ومظهرًا لطيفًا للمستهلك.

تمكنت دراسة من التحقق من ضرره على الصحة. تناول العديد من الأشخاص نظامًا غذائيًا يعتمد على زيت النخيل وفي غضون 5 أسابيع فقط زاد مستوى الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار).

بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الدراسات العلمية إلى ربط استهلاك هذه المادة بالسرطان. تنص الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) على أنه عندما يتم تسخين زيت النخيل إلى أكثر من 200 درجة مئوية في العمليات الصناعية ، فإنه ينتج أحماض دهنية لها القدرة على تعديل الحمض النووي والتسبب في الإصابة بالسرطان. في حين أن معهد Recerca Biomèdica (IRB) في برشلونة يمكن أن يستنتج ، بناءً على اختباراته المعملية ، أن هذا المكون يمكن أن يكون له تأثير مباشر على ورم خبيث.

لسوء الحظ ، تشير التقديرات إلى أن استخدام زيت النخيل سيزداد في السنوات القادمة كبديل للدهون المتحولة الأقل صحة.

عدم المساواة الاجتماعية

هذا الزيت هو الأرخص في السوق ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى عمل الأطفال أو العمل القسري في المحاصيل ، فضلاً عن الأجور غير العادلة التي يتقاضاها العمال.

تنشأ مشاكل أخرى حول هذا المحصول الكارثي ، مثل العمال الذين هم في حالة سكر بسبب المنتجات المحظورة. بالإضافة إلى تهجير السكان الأصليين والتهديدات وحتى القتل.

كيف تكتشف زيت النخيل في المنتجات؟

من الطرق السهلة لتجنب استهلاكها التوقف عن شراء المنتجات فائقة المعالجة مثل البسكويت والخبز والخبز الحلو والمعجنات المعبأة والآيس كريم والمعكرونة سريعة التحضير والسمن.

لسوء الحظ ، لا يظهر استخدام زيت النخيل دائمًا على الملصق ، خاصةً عند استخدام مشتقاته كملونات أو نكهات أو مستحلبات.

ومع ذلك ، يمكن التحقق من قائمة المكونات إذا كانت تحتوي على: زيت نباتي ، ودهون نباتية ، وكبريتات لوريث الصوديوم (منتجات التنظيف).

طريقة أخرى هي قراءة الجدول الغذائي. إذا كان 40٪ من إجمالي الدهون في منتج معالج يأتي من الدهون المشبعة ، فمن المحتمل جدًا أن هذا المنتج يحتوي على زيت النخيل.

يتجنب بعض مصنعي وموزعي المواد الغذائية وضع أسمائهم بوضوح على الملصق ، لذلك قد تظهر تحت أسماء مثل: زيت نواة النخيل ، والدهون النباتية (النخيل) ، والدهون النباتية المجزأة والمهدرجة من نواة النخيل ، بالميتات الصوديوم ، واستيارين النخيل (إستيارين النخيل) ، Palmolein أو Palmolein (Palmolein) ، زبدة النخيل أو Elaeis guineensis (اسمها العلمي).

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com