كيفية تجفيف الأعشاب
بالعربي/تتيح لك معرفة كيفية تجفيف الأعشاب المزروعة محليًا الحصول على المزيد من حديقة الأعشاب الخاصة بك. يمكنك تخزين الأعشاب المجففة بشكل صحيح لمدة 6-12 شهرًا دون أي خسارة في الجودة ، ويمكنك استخدامها لصنع الأدوية العشبية أو الصابون أو الشاي أو خلطات التوابل. هناك عدة طرق لتجفيف الأعشاب ، لذا سواء كان لديك الكثير من الأعشاب أو مجرد أوراق قليلة ، فلا داعي لإهدار أي منها.
احصد أعشابك
عادة ما يتم قطع الأعشاب السنوية مثل اليانسون والريحان والشبت والمالحة الصيفية على مستوى الأرض. عادة ما يتم قطع الأعشاب المعمرة مثل النعناع والثوم المعمر والشمر والطرخون حوالي ثلث الطريق للأسفل ، وتجمع الساق الرئيسية جنبًا إلى جنب مع الفروع الجانبية.
- انتظر حتى تصبح الأعشاب على وشك الإزهار قبل تقطيعها. هذا عندما يكون لديهم أفضل نكهة.
- احصدها وهي في ذروتها ، عادة خلال ساعات الصباح الباكر.
- اقطعها وهي لا تزال رطبة بالندى وقبل أن تتسبب الشمس في تدليها. هذا هو الوقت الذي سيكونون فيه أكثر طعمًا.
تحضير الأعشاب للتجفيف
بمجرد حصاد الأعشاب التي ترغب في تجفيفها ، ستحتاج إلى تحضيرها. هذه الخطوة مهمة لأي عملية عشب جاف لأنك لا تريد ترك الأعشاب المقطوعة حديثًا ، خاصةً في الشمس. ستفقد الأعشاب المجففة بالشمس الكثير من نكهتها من التبييض الناتج عن الشمس.
- اغسل الأعشاب برفق تحت الماء الجاري البارد.
- هز الماء من الأعشاب برفق شديد حتى لا يسبب كدمات للنباتات.
- يمكنك تعليقها رأسًا على عقب لتجف أو وضعها على منشفة ورقية لتنظيف الرطوبة المتبقية.
- بمجرد أن تجف ، افصل الأوراق والزهور عن السيقان إذا أردت.
- تخلص من أي أوراق أو أزهار أو سيقان تالفة. استخدم أفضل الأعشاب جودة للحصول على أفضل النتائج.
كيفية تجفيف الأعشاب في مجفف
أسهل وأسرع طريقة لتجفيف الأعشاب هي استخدام المجفف. يضمن تجفيف الأعشاب باستخدام المجفف الحصول على أعلى جودة ممكنة حيث يمكنك التحكم في دوران الهواء ودرجة الحرارة. يحدد هذان العاملان جودة الأعشاب المجففة. ستحتاج إلى مجفف كهربائي مع ضبط درجة حرارة قصوى تبلغ 125 درجة فهرنهايت لمناطق الرطوبة العالية.
- اضبط درجة حرارة المجفف بين 95 درجة فهرنهايت و 115 درجة فهرنهايت. إذا كانت الرطوبة تمثل مشكلة في منطقتك ، فقم برفع درجة الحرارة إلى 125 درجة فهرنهايت.
- انشر الأعشاب المحضرة على رفوف التجفيف ، وتأكد من أن جميع النباتات مستوية على السطح ولا تتداخل.
- اضبط عداد الوقت لمدة ساعة واحدة.
- افحص الأعشاب لترى ما إذا كانت جافة. إذا كانت السيقان منثنية ، فهي ليست جافة تمامًا بعد. أعدهم إلى المجفف لمدة 30 دقيقة أخرى.
- تحقق مرة أخرى وكرر التجفيف المحدد بوقت حتى تنكسر السيقان بسهولة وتتفتت الأوراق والأزهار.
تجفف الأعشاب في كيس ورقي
قد تفضل التجفيف بالهواء للأعشاب ذات السيقان القوية ، مثل إكليل الجبل أو المريمية. هذه الأعشاب ليست حساسة أو طرية مثل النعناع أو الريحان. تتطلب الطريقة منطقة دافئة وجافة مع دوران هواء جيد. سوف تحتاج إلى نوع من الأسلاك أو حبل الغسيل.
اللوازم
- أكياس ورقية بحجم الغداء
- البرمة
- مقص
- مشابك الغسيل
- حبل الغسيل أو رف تجفيف الملابس المحمول.
تعليمات
- اجمع الأعشاب المحضرة في عناقيد.
- قص حوالي 8 إلى 12 طولًا ، اعتمادًا على حجم وسمك السيقان.
- لف الخيط حول السيقان ، بالقرب من أوراق الشجر ، وقم بإحكام بربط الطرفين معًا.
- ضع كل مجموعة داخل كيس الورق الخاص بها حتى تنقلب الأعشاب رأسًا على عقب.
- اطوِ الجزء العلوي من كل كيس.
- اصنع بعض الثقوب في الكيس الورقي للسماح بتدوير الهواء بشكل جيد.
- استخدم مشابك الغسيل لتعليق الأكياس على خط في مكان دافئ ومظلم وجيد التهوية ، مع الحرص على إبعادها حتى يدور الهواء حولها.
- حافظ على درجة الحرارة في منطقة التجفيف بين 70 درجة فهرنهايت و 80 درجة فهرنهايت.
- سوف تجف الأوراق في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
تعليمات في حالة إزالة الأوراق والزهور
إذا كنت قد أزلت الأوراق والزهور بالفعل أثناء الإعداد ، يمكنك تجربة هذه الطريقة للتجفيف بالهواء:
- انشر القطع الفردية على شاشة أو قماش قطني.
- احتفظ بها في مكان دافئ ومظلم حتى تجف تمامًا.
أعشاب جافة في فرنك
يمكنك أيضًا تجفيف الأعشاب في الفرن. يفضل الكثير من الناس هذه الطريقة لأنها أسرع ولا تحتاج إلى شراء أي معدات خاصة كما أنها تحمي أعشابك من العفن والحشرات.
اللوازم
- ورقة الكعكة
- منديل ورقي (اختياري)
تعليمات
- سخني الفرن إلى 180 درجة فهرنهايت.
- انشر طبقة من المناشف الورقية على ورقة البسكويت.
- انشر الأوراق على المنشفة الورقية. يجب ألا تلمس الأوراق.
- يمكنك استخدام طبقة واحدة أو إضافة طبقة أخرى من المناديل الورقية والأوراق (حتى ثلاث أو أربع طبقات).
- ضعي الصينية في الفرن.
- افحص الأوراق بشكل دوري لمنعها من الجفاف المفرط.
- يجب أن تجف تمامًا في غضون ساعتين إلى أربع ساعات ، اعتمادًا على محتواها المائي الأصلي.
أعشاب جافة في الميكروويف
يوفر الميكروويف طريقة أسرع لتجفيف الأعشاب. ضع في اعتبارك أنك لا تريد طهي الأعشاب ، فأنت تريد فقط تجفيفها للتخزين والاستخدام المستقبلي. تتطلب هذه الطريقة القليل من الاهتمام والمراقبة الدقيقة ، لأن الأعشاب الحساسة يمكن أن تتحول من “جافة” إلى “محترقة” قبل أن تعرفها.
اللوازم
- أطباق ورقية (سادة ، غير مطلية بالشمع)
تعليمات
- انشر الأعشاب على طبق ورقي.
- سخنهم في الميكروويف لمدة 30 ثانية على ارتفاع.
- افحص الأعشاب لترى مدى جفافها واقلبها أو قلّبها قليلًا.
- استمري في الطهي في الميكروويف كل 30 ثانية ، وافحصي الأوراق لترى مدى جفافها.
- اعتمادًا على حجم الأعشاب المعينة التي تجففها ، يجب أن تجف بشكل صحيح في غضون دقيقة إلى ثلاث دقائق.
كيف تخزن أعشابك المجففة
تريد تخزين الأعشاب المجففة بشكل صحيح للحفاظ على النكهة واللون . يمكنك تخزين الأعشاب الخاصة بك إما كاملة أو مطحونة.
يقوم بعض المعالجين بالأعشاب بتفتيت الأعشاب بعد تجفيفها ثم تخزينها. ومع ذلك ، يشعر المعالجون بالأعشاب أن هذا يمكن أن يتسبب في تحلل الأعشاب بشكل أسرع. غالبًا ما يُنصح بالحفاظ على الأعشاب كاملة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. جرب كلا الطريقتين لمعرفة الطريقة الأفضل لاحتياجاتك.
يجب دائمًا تخزين البذور ، مثل بذور الشمر أو الشبت التي قطعتها ، كاملة وطحنها قبل استخدامها.
حدد حاوية محكمة الغلق
يجب تخزين الأوراق المجففة في حاويات محكمة الغلق. تعمل برطمانات التعليب بشكل جيد ، لكن البرطمانات المعتمة أفضل لأنها لا تسمح لأشعة الشمس بتلف الأعشاب. لا يُنصح باستخدام العبوات الخشبية أو الورقية أو البلاستيكية للتخزين طويل الأمد لأنها تمتص الزيوت ورائحة الأعشاب المخزنة فيها.
تحقق بشكل متكرر خلال الأسبوع الأول
عند وضع الأعشاب في البرطمانات لأول مرة ، افحصها كل يوم لمدة أسبوع تقريبًا للتأكد من عدم وجود رطوبة متبقية قد تسبب العفن. ستتكون الرطوبة داخل البرطمانات المغلقة إذا لم يتم تجفيف الأعشاب تمامًا. إذا رأيت رطوبة ، أزل الأعشاب على الفور وكرر طريقة التجفيف التي استخدمتها قبل التخزين. عندما تجف الأعشاب تمامًا ، قم بتخزينها مرة أخرى في مرطبانات جافة في مكان بارد وجاف ومظلم.
أفضل الأعشاب للتجفيف
في حين أن الأعشاب الطازجة مفضلة في الطهي ، تسمح الأعشاب المجففة بالحفاظ على كل تلك النكهات العشبية الرائعة للاستخدام في فصل الشتاء وما بعده. سبب آخر لتجفيف أعشابك هو حقيقة أن الأعشاب المجففة أكثر مذاقًا وقوة بمرتين إلى ثلاث مرات من الأعشاب الطازجة. يمكنك تجفيف أي عشب ، ولكن بعض الأعشاب المجففة الأكثر شيوعًا تشمل:
- ورقة الغار
- الثوم المعمر
- الشبت
- أوراق الحلبة
- لافندر
- بلسم الليمون
- مردقوش
- نعناع
- توابل
- بَقدونس
- إكليل الجبل
- حكيم
- نبات الطرخون
- زعتر
تصبح الأعشاب المجففة كنوز طهي عزيزة
يمكن للأعشاب الكاملة المخزنة بشكل صحيح أن تدوم لمدة تصل إلى سنة إلى ثلاث سنوات ، بينما يمكن أن تدوم الأعشاب المطحونة لمدة عام أو أكثر قبل أن تفقد فعاليتها. عندما تكون جاهزًا لاستخدامها ، سينتظرون منك إعداد شاي أعشاب رائع ، أو تحسين وصفاتك ، أو إنشاء العلاجات المنزلية ومنتجات التجميل المفضلة لديك. بمجرد تجفيف مجموعة الأعشاب الأولى بنجاح ، لن ترغب أبدًا في العودة إلى تلك التي اشتريتها من المتجر.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.