المصادر النباتية والحيوانية لفيتامين أ
بالعربي/توجد في المنتجات الحيوانية والخضروات والفواكه ، المصادر الطبيعية لفيتامين أ وفيرة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الحصول على مستويات كافية من فيتامين أ من نظامهم الغذائي ، فإن المكملات الغذائية هي مصدر آخر لهذه المغذيات الأساسية.
مصدرين رئيسيين لفيتامين أ: الحيوان والنبات
هناك نوعان من المصادر الرئيسية لفيتامين أ ، المصادر الحيوانية والمصادر النباتية. تحتوي المصادر الحيوانية لهذا الفيتامين الأساسي ، المعروف باسم الريتينول ، على فيتامين أ المشكل مسبقًا ، وتحتوي المصادر النباتية على الكاروتينات ، مثل بيتا كاروتين ، الذي يحوله الجسم إلى الريتينول.
فيتامين أ من مصادر حيوانية
يتم امتصاص فيتامين أ الذي يأتي من مصادر حيوانية جيدًا ويستخدمه الجسم بشكل أكثر كفاءة من المصادر الأخرى للفيتامين. المصدران الرئيسيان لفيتامين أ من المنتجات الحيوانية هما كبد البقر وحوصلة الديك الرومي. تشمل المصادر الأخرى لهذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون ما يلي:
- كبدة دجاج
- زيت كبد سمك القد
- زيت سمك
- سجق الكبد ، مثل براونشفايجر والكبد
- يخنة لحم البقر المعلب
- بيض
- سمك
- المحار
- سمنة
- المارجرين المقوى
- جبنه
- حليب صافي
- حليب مقوى منزوع الدسم
- منتجات الألبان المدعمة قليلة الدسم
- حليب مجفف مدعم
- حبوب الإفطار المدعمة
في الولايات المتحدة ، يتم تقوية معظم الحليب الخالي من الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحليب المجفف بفيتامين أ. ويتم ذلك بسبب إزالة الفيتامين مع الدهون. المارجرين مدعم بفيتامين أ لإعطائه نفس محتوى فيتامين أ مثل الزبدة.
المصادر النباتية لفيتامين أ
يُعرف فيتامين أ الموجود في المصادر النباتية باسم بروفيتامين أ كاروتينويد أو كاروتين. يجب أن يحولها الجسم إلى فيتامين أ أو ريتينول قبل استخدامها. يحدث هذا التحويل في الجزء العلوي من الأمعاء. بمجرد دخول الكاروتينات إلى القناة المعوية العلوية ، يتم تحويلها إلى فيتامين أ عن طريق إنزيمات تكسير الدهون والأملاح الصفراوية. هذا الشكل من فيتامين أ قابل للذوبان في الماء ولا يمكن للجسم تخزينه. من بين جميع أنواع الكاروتين المختلفة ، يعتبر بيتا كاروتين أكثر أنواع الكاروتين التي يتم تحويلها بسهولة إلى فيتامين أ.
تشمل المصادر النباتية لفيتامين أ العديد من الفواكه والخضروات ذات اللون الغني والعميق والمكثف. كلما كان لون الخضار أو الفاكهة أكثر كثافة ، زاد احتوائها على مادة بيتا كاروتين. تشمل المصادر النباتية للكاروتينات ما يلي:
- البطاطا الحلوة
- جزر
- يقطين
- الاسكواش الشتوي
- الشمام
- الجريب فروت الوردي
- مانجو
- المشمش
- البرتقال
- سبانخ
- كرنب
- البنجر الخضر
- بروكلي
- الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة
نصائح للحصول على أكبر قدر من فيتامين أ من الخضار والفواكه
سيساعدك اتباع بعض الإرشادات البسيطة في الحصول على أكبر قدر ممكن من فيتامين أ من الفواكه والخضروات.
- اختر الفواكه والخضروات ذات الألوان الغنية أو الزاهية أو العميقة.
- تناول الفاكهة والخضروات نيئة قدر الإمكان.
- الخضار على البخار بخفة.
- باستثناء القرع الشتوي والبطاطا الحلوة ، قم بتخزين الخضار والفواكه في الثلاجة مع التأكد من تغطيتها.
المكملات الغذائية بفيتامين أ
في الولايات المتحدة ، لا يحتاج معظم الناس إلى تناول مكمل فيتامين أ لأنهم يتلقون كمية كافية منه في وجباتهم الغذائية. الاستثناءات هي أولئك الذين لديهم نظام غذائي فقير ، أو يعانون من مرض يسبب سوء الامتصاص أو لديهم اليرقان الانسدادي وجسمهم غير قادر على إنتاج الصفراء اللازمة لامتصاص فيتامين AA القابل للذوبان في الدهون ، فيتامين أ يتم تخزينه في كبد الجسم و الأنسجة الدهنية. يخزن جسم الشخص السليم الذي يتبع نظامًا غذائيًا جيدًا ما يكفي من هذا الفيتامين لتستمر لعدة أشهر إذا حُرم فجأة من تناول الأطعمة التي تحتوي على الفيتامين. ومع ذلك ، إذا كان النظام الغذائي للشخص يحتوي على كمية زائدة من فيتامين أ ، فإن الفائض يتراكم في الكبد. يمكن أن يكون هذا التراكم خطيرًا جدًا ، ويسبب تفاعلًا سامًا. قبل إضافة مكمل فيتامين أ إلى نظامك الغذائي ، من الأفضل مراجعة طبيبك.
خاتمة
من خلال تضمين مصادر فيتامين (أ) في نظامك الغذائي الذي يوفر الكميات الموصى بها يوميًا من هذه المغذيات المهمة ، فأنت تساعد في الحفاظ على أداء جسمك في حالة صحية مثالية.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.