وظيفة فيتامين ك في جسمك

نظرة عامة على فيتامين ك

فيتامين ك هو أحد الفيتامينات الأساسية. يأتي الحرف K الموجود في فيتامين K في الواقع من كلمة “Koagulations” ، وهي كلمة من اللغات الدنماركية والألمانية والسويدية والتي تعني التخثر أو التخثر. بدون فيتامين ك ، لن يكون الدم قادرًا على التجلط. يؤدي نقص فيتامين ك إلى اضطرابات التخثر والكدمات واضطرابات الدم الأخرى. هناك أيضًا بعض الأدلة الأولية على أن فيتامين K يساعد في بناء عظام قوية ، وهو مهم بشكل خاص عند كبار السن المعرضين لكسور العظام وهشاشة العظام.

تم اكتشاف فيتامين ك في عام 1929 من قبل باحث دنماركي يدرس تأثيرات الكوليسترول. استخدم كصغار الدجاج أو الكتاكيت كموضوع اختبار. لقد أطعم الكتاكيت نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول. أصيبت الكتاكيت باضطرابات نزفية وغالبًا ما تنزف حتى الموت. تساءل عن السبب ، واكتشف أن شيئًا آخر قد أزيل عن طريق الخطأ من طعامهم عندما أزال مصدر الكوليسترول. كان هذا الشيء هو فيتامين ك. لسنوات عديدة ، كان بإمكان العلماء التكهن فقط بوظيفة فيتامين ك في الجسم من خلال مراقبة الكتاكيت والحيوانات الأخرى وردود أفعالهم عند إضافة فيتامين ك أو إزالته من طعامهم. في عام 1974 ، اكتشف العلماء في ثلاثة مختبرات وظيفة فيتامين ك كعامل مساعد.

مصادر فيتامين ك

نتناول فيتامين K من خلال الأطعمة ، وخاصة الخضار الورقية الخضراء. تصنع البكتيريا الموجودة في الأمعاء شكلاً واحدًا من فيتامين K ، يسمى فيتامين K2 ، أثناء السير الطبيعي لعملية الهضم.

نقص فيتامين ك

نقص فيتامين ك نادر جدا. معظم الناس يأكلون ما يكفي من الخضار أو يتناولون الفيتامينات المتعددة ، مما يوفر ما يكفي من فيتامين K للصحة. أحيانًا يؤدي الاستخدام المطول للمضادات الحيوية أو استخدام المضادات الحيوية واسعة النطاق إلى خلل في الجراثيم المعوية ، مما يؤدي إلى عدد قليل جدًا من البكتيريا “الجيدة” التي تصنع فيتامين ك.تلف الأمعاء من الأمراض ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو أمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، يمكن أن يعطل أيضًا إنتاج الجسم لفيتامين ك في الأمعاء. هذا نادر ، مع ذلك. يمكن لمعظم الناس الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية الأساسية من مصادر الطعام أو المكملات الغذائية.

وظيفة لفيتامين ك

يُعرف فيتامين ك باسم “فيتامين التخثر”. تتمثل وظيفة فيتامين ك في أنه يعمل بالتنسيق مع الإنزيمات في بلازما الدم لتنظيم وظائف التخثر. فكر في معجزة تجلط الدم بمثال قطع الورق. قطع صغير على طرف إصبعك يختم نفسه في بضع ثوان. بمجرد أن يتم تسجيل الجرح من قبل الجسم ، يرسل الجسم العديد من الرسل الكيميائي وينشط آليات التخثر لإيقاف تدفق الدم وإغلاق الجرح ومنع العدوى. قد يكون الجرح مؤلمًا لبعض الوقت ، ولكن بدون هذه السمفونية الدقيقة للمواد الكيميائية في الجسم ، ستنزف حتى الموت من شيء بسيط مثل تقطيع إصبعك على قطعة من ورق النسخ. لا يقوم فيتامين ك نفسه بتجلط الدم ، ولكنه يعمل كعامل مساعد أو مركب ضروري لتنشيط الإنزيمات التي تشير إلى تجلط الدم. بدون العامل المساعد فيتامين ك ،

يحذر فيتامين ك

غالبًا ما يتساءل الناس لماذا يحذر الأطباء ، وخاصة الجراحون ، المرضى من تناول فيتامين ك قبل الجراحة أو تجنب بعض الخضروات عند تناول الأدوية. قد تتأثر الأدوية مثل Wafarin و Coumadin ومخففات الدم الأخرى سلبًا بسبب الإفراط في فيتامين K ، لذلك غالبًا ما يحذر الأطباء المرضى من تجنب الخضار الورقية الزائدة أثناء تناول هذه الأدوية. قد يوصي الجراحون بتجنب فيتامين ك الإضافي قبل العمليات لأنه قد يزيد النزيف.

الأطعمة الغنية بفيتامين ك

من السهل الحصول على كل فيتامين ك الذي تحتاجه لتكون صحيًا من الأطعمة التي تتناولها. استمتع بالفواكه والخضروات التالية نيئة أو مطبوخة.

تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ك :

• الخضار : العديد من الخضروات غنية بفيتامين ك.ومن أغنى مصادر فيتامين ك الخضار الورقية مثل السلق السويسري والسبانخ واللفت والكرنب الأخضر والخردل والبقدونس والهليون والخس ذو الأوراق الخضراء (مثل رومين وغيرها). بعض خضروات البراسيكا غنية أيضًا بفيتامين ك ، وتشمل كرنب بروكسل والبروكلي.
• • توجد أيضًا كميات معتدلة من فيتامين K في البامية والملفوف والبازلاء واليقطين
• الفواكه : تحتوي الفواكه على كميات معتدلة إلى منخفضة من فيتامين ك. الخوخ هو أفضل مصدر لفيتامين ك ، يليه التوت الأزرق وفاكهة الكيوي.

موارد

لمزيد من المعلومات حول فيتامين ك والاستمتاع بالأطعمة الغنية بفيتامين ك ، يرجى الاطلاع على:

• هل تبحث عن وصفات لتضمين المزيد من الخضراوات ذات الأوراق الخضراء في نظامك الغذائي؟ ابحث عن الوصفات بما في ذلك أفكار للسلطات والأطباق الرئيسية والمقبلات.
• البقدونس مصدر غني بفيتامين K ، لكنه غالبًا ما يتم وضعه على جانب الطبق كزينة. اكتشف طرق الطهي بالبقدونس لدمج المزيد من هذا الطعام الغني بفيتامين K في نظامك الغذائي.
• يقدم معهد لينوس بولينج صحيفة حقائق غنية ومفصلة عن فيتامين ك.
• اسأل اختصاصي التغذية يتميز بتنسيق الأسئلة والأجوبة حول مشكلات فيتامين ك ، خاصة تلك المتعلقة بالأدوية وفيتامين ك.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com