الاستبدال الجزئي للبروتينات الميكروبية من اللحوم سيقلل من إزالة الغابات

بالعربي/البروتينات النباتية ، مثل فول الصويا والعدس ، أو حتى التوفو هي بالفعل بعض البدائل للحوم الحيوانات. يقترح فريق الآن أن استبدال 20٪ من استهلاك لحوم البقر ببروتينات ميكروبية مشتقة من تخمير السكر من شأنه أن يخفض إلى النصف إزالة الغابات وانبعاثات ثاني أكسيد الكربون المرتبطة بها بحلول عام 2050.

لا يمكن أن يضر تناول اللحوم الحمراء بصحتك فحسب ، بل إنه يؤثر أيضًا على البيئة. تترجم الآثار السلبية إلى زيادة انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أو تغييرات في استخدام الأراضي. لذلك ، يمكن للبدائل الغذائية للحوم تحسين الصحة والاستدامة.

تشمل الخيارات اليوم مصادر البروتين النباتي ، مثل فول الصويا والعدس ، أو اللحوم النباتية أو المقلدة ، مثل التوفو وبرغر الصويا. هناك أيضًا بروتين ميكروبي ، وهو كتلة حيوية مغذية غنية بالبروتينات ذات ملمس شبيه باللحوم ينتج عن تخمير الفطريات في المفاعلات الحيوية.

” اللحوم المستنبتة [المعروفة أيضًا باللحوم المختبرية أو المختبرية التي لا تأتي مباشرة من جسم حيوان ، ولكنها تتكون من زراعة خلايا عضلية تم استخلاصها سابقًا من الحيوانات] ، والتي حظيت مؤخرًا باهتمام كبير من الجمهور ، لا يزال في مرحلة مبكرة من التطور مع وجود العديد من الأشياء المجهولة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتكوين وتكاليف الوسط المتنامي ، “هكذا قال فلوريان هومبينودر من معهد بوتسدام لأبحاث تأثير المناخ في ألمانيا والمؤلف الأول لدراسة نشرت في المجلة  الطبيعة .

في العمل السابق ، قدر المجتمع العلمي الفوائد البيئية المحتملة لاستبدال اللحوم بالبروتينات الميكروبية المشتقة من التخمر الفطري في المفاعلات الحيوية ، مثل البروتين الفطري (بديل اللحوم المتاح تجاريًا) باستخدام طرق التقييم الثابتة ، أي مع قابلية التوسع المحدودة.

الآن ، قام فريق من العلماء الألمان والسويد بعمل نمذجة لتقدير مزايا استبدال البروتينات الحيوانية ببروتينات ميكروبية باستخدام السكر كمواد خام. تكشف النتائج أن استبدال 20٪ من  استهلاك لحوم البقر للفرد  بالبروتينات الميكروبية في جميع أنحاء العالم من شأنه أن يقلل من إزالة الغابات السنوية وانبعاثات ثاني أكسيد الكربون ذات الصلة بنسبة 56٪ بحلول _{عام 2050}  .

والسبب هو أن ” الزيادات المستقبلية المتوقعة في مساحة المحاصيل في جميع أنحاء العالم سيتم تعويضها مقارنة بسيناريو العمل كالمعتاد ” ، يضيف هامبينودر ، الذي سيكون بالنسبة له مساهمة مهمة في تحقيق الأهداف المناخية لاتفاقية باريس.

للوصول إلى هذه الاستنتاجات ، أخذ المؤلفون أيضًا في الاعتبار العوامل الاجتماعية والاقتصادية مثل زيادة الطلب على الثروة الحيوانية ، والتوسع السكاني وزيادة الدخل.

قيود الاستبدال 

تتمثل مزايا عملية التخمير هذه في أنها تفصل إلى حد كبير ارتباط إنتاج البروتين الميكروبي الصالح للأكل عن الظروف الفيزيائية الحيوية المحلية ، والتي يمكن أن تكون ذات صلة بشكل خاص بتغير المناخ ، كما يقول الخبير. ” ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى الأراضي الزراعية لزراعة السكر وإطعام الميكروبات ،” يحذر العالم.

علاوة على ذلك ، على الرغم من أن استبدال 20 ٪ من استهلاك اللحوم ينتج عنه فوائد بيئية ، إلا أن العلماء لاحظوا أن زيادة مستويات الاستبدال بعد هذه النقطة لن تؤدي إلى زيادة خطية في تأثيرات توفير استخدام الأراضي. يتوقع المؤلفون أن هذا قد يكون نتيجة للمطالبة بتغييرات في هيكل الإنتاج الزراعي.

من ناحية أخرى ، قدرت دراسات تقييم دورة الحياة السابقة (LCA) أن ” استبدال البروتين الميكروبي بمنتجات الماشية الأخرى ، مثل لحم الخنزير والدجاج ، لن يوفر فوائد بيئية كبيرة ” ، كما يقول Humpenöder.

استنتج المؤلفون أنه بالإضافة إلى استكمال نتائج الدراسات السابقة ، فإن نتائجهم تقدم توقعات أكثر ديناميكية للتأثيرات البيئية المحتملة القائمة على استخدام الأراضي لاستبدال لحوم البقر بالبروتين الميكروبي.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com