فوائد تناول الكاكاو النقي

بالعربي/الكاكاو النقي ، الذي يتم الحصول عليه بأقل قدر ممكن من المعالجة ، هو غذاء صحي ذو قوة عالية من مضادات الأكسدة.

كان الكاكاو ذا قيمة عالية في إمبراطورية المايا لخصائصه. أخذها السكان الأصليون بالماء وبكميات صغيرة ؛ بالنسبة لهم كان مشروبًا محفزًا ، مختلفًا تمامًا عن الشوكولاتة المحملة بالسكر والحليب التي نجدها اليوم.

علينا أن نفرق بين الكاكاو والشوكولاته. لأن الكاكاو ، المكون الرئيسي في الشوكولاتة ، لا يحتفظ بخصائصه إذا تم تناوله مع الحليب أو السكر أو أي مواد أخرى. ولا تحافظ على مغذياتها إذا تعرضت لدرجات حرارة عالية (أثناء التحميص).

لماذا يعتبر الكاكاو النقي أفضل من الشوكولاتة؟

الكاكاو مسحوق قليل الدسم ينتج عن طحن بذور شجرة الكاكاو. يتم استخراج هذه البذور من داخل الثمار ، وهي كبيرة الحجم وشكل القرون.

الكاكاو والشوكولاته ليسا مترادفين. الكاكاو هو المكون الرئيسي في الشوكولاتة. في البداية تم تناوله على شكل تسريب ، ولكن عندما وصل إلى أوروبا تمت إضافة السكر والحليب لتقليل الطعم المر.

الشوكولاتة منتج يحتوي عادة على سكر أو دهون رديئة الجودة أو منتجات ألبان ، من بين مكونات أخرى ، إذا لم يكن من أعلى مستويات الجودة. لهذا السبب من المهم معرفة كيفية اختيار شوكولاتة صحية.

من ناحية أخرى ، فإن الكاكاو النقي غني بالمغنيسيوم والحديد (على الرغم من عدم امتصاصهما جيدًا) ، ويوفر الكالسيوم والفوسفور.

ولكن قبل كل شيء ، تتميز بكمية المواد المضادة للأكسدة التي توفرها والتي أكسبتها درجة مضادات الأكسدة 95000 وحدة ORAC لكل 100 جرام من الكاكاو (كوب من العنب البري ، المعروف بقدرته الكبيرة على مضادات الأكسدة ، يحتوي على 13427)

خصائص الكاكاو النقي للصحة

الغنى بمضادات الأكسدة في الكاكاو مسؤول إلى حد كبير عن فوائده القيمة للصحة الجسدية والعقلية.

1. يضعنا في مزاج جيد

يساعد الكاكاو النقي المخ على إنتاج أنانداميد ، وهو ناقل عصبي مسؤول عن الشعور بالنشوة والسرور.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على هرمونات السيروتونين والفينيل إيثيل أمين التي تحفز الشعور بالراحة. العين: تسبب الإدمان إذا أسيء استخدامها.

2. الثيوبرومين للعضلات والكلى والقلب

يحتوي الكاكاو على كميات كبيرة من الثيوبرومين ، وهو مادة شبه قلوية تشبه مادة الكافيين ، ولكن مع قوة تحفيز أقل على الجهاز العصبي.

طبقًا للطب الصيني التقليدي ، له تأثير مفيد على العضلات والكلى والقلب.

3. ينظم ضغط الدم

تعمل مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة التي تحتويها على تحفيز إنتاج أكسيد النيتريك.

هذا المركب الذي يعزز استرخاء الأوعية الدموية ، ويزيد من تدفق الدم وبالتالي ينظم ضغط الدم.

4. يساعد في الحفاظ على الجراثيم

الاستهلاك المتكرر يعزز نمو البكتيريا الصحية في أجسامنا ، ويحل محل البكتيريا “السيئة” ويفيد جهاز المناعة لدينا.

لكن يجب أن يكون الاستهلاك معتدلاً ، مع نسبة عالية من الكاكاو وعدم وجود سكر أو منتجات ألبان.

5. يساعد على إنقاص الوزن

لمركباته تأثيرات إيجابية على فقدان الوزن والتحكم في زيادة الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنظم التمثيل الغذائي الهرموني ، وتحسن مقاومة الأنسولين ، وتقلل من تخليق الأحماض الدهنية وتزيد من إنتاج الحرارة في الأنسجة الدهنية.

كيف تستهلك الكاكاو النقي للاستفادة من فوائده

ينصح بتناول الكاكاو بكميات قليلة وخارج الوجبات ، للاستفادة من خواصه وتجنب موانع استعماله.

من الأفضل تناول الكاكاو الخام

يحافظ الكاكاو الخام على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة بشكل أفضل ، حيث تتحلل بالحرارة.

قد يكون من السهل جدًا الحصول على كاكاو صحي إذا قمنا بإعداده باستخدام حليب اللوز محلي الصنع ومُحلى طبيعي مثل القرفة أو مسحوق الفانيليا. سوف يساعد الكوزو في إعطاء الكاكاو قوام الكاكاو المثالي ، وسوف نتجنب السكر والدهون ذات الجودة الرديئة.

ولكن بالإضافة إلى استهلاكه في شكل مسحوق ، أي البذور المطحونة ، يمكننا استخدام منتجات الكاكاو الصحية الأخرى ، مثل الزبدة أو المعجون أو الحبيبات:

• زبدة الكاكاو:  يتم إنتاجها عن طريق ضغط العجينة الخام عند درجة حرارة 33-35 درجة مئوية: تذوب الدهن أو الزبدة وتفصل عن البروتين والألياف. زبدة الكاكاو هي المكون الرئيسي في الشوكولاتة بسبب رائحتها وتعدد استعمالاتها.
• حبيبات:  هي قطع من البذور النيئة. يبرزون لمذاقهم المر.
• عجينة الكاكاو:  يتم الحصول عليها بالضغط على البذور. يتم استخدامه لصنع الشوكولاته.

كيف تختار أفضل كاكاو؟

عندما تشتري الشوكولاتة ، من المهم أن تكون تجارة عادلة وعضوية ومنتجة خام إذا أمكن. باختيار شوكولاتة خام ، والتي ستجدها أحيانًا على أنها شوكولاتة خام ، فإنك تضمن أن الإنتاج قد تم في درجة حرارة منخفضة ودون فقدان مادة البوليفينول أو الفلافونويد.

يمكن أن يصل الاختلاف في مضادات الأكسدة بين الشوكولاتة النيئة وغير الخام إلى 70٪.

المثالي هو أن تكون نسبة الكاكاو 70٪ على الأقل ، على الرغم من أننا إذا وجدناها في متجرنا ، فإن الكاكاو الذي يحتوي على نسبة 85٪ من الكاكاو والذي لا يحتوي على السكر سيكون أفضل دائمًا.

أخيرًا ، من المهم أيضًا النظر في ترتيب المكونات الموجودة على الملصق: يُنصح باختيار الشوكولاتة التي يُدرج ملصقها الكاكاو كمكون أول ، ثم معجون الكاكاو أو زبدة الكاكاو. كعنصر أخير ، يجب أن يظهر التحلية وبعض المكونات مثل الفانيليا ، على سبيل المثال.

تجنب الشوكولاتة التي تحتوي على مكونات مثل السكر والحليب والصويا …

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com