10 مواد حافظة ومضافات يجب تجنبها في الغذاء

بالعربي/تتطور الثقافة حول الطعام باستمرار (كما هو الحال مع العلم!) وبما أننا نتعلم أن نكون أكثر وعيًا بما نأكله ونضعه في أجسادنا ، فإننا بطبيعة الحال نصبح أكثر فضولًا بشأن التعلم. ينصب التركيز على وضع الأطعمة “الصحية” في أجسامنا ، ولكن هل نعرف بالضبط ما نأكله كل يوم؟ 

طريقة سهلة لتصبح أكثر تأملًا فيما نضعه في أجسامنا هي من خلال قراءة قائمة المكونات. إذا صادفت يومًا مكونًا لا يمكنك نطقه أو لا تعرف من أين أتى … فهذه هي المقالة المثالية لك. 

لذلك إليك 10 مواد حافظة ومضافات غذائية يجب تجنبها:

الدهون المتحولة أو الزيوت النباتية المهدرجة 

تشمل هذه الفئة زيوت الذرة وفول الصويا والنخيل مع السمن النباتي. تهدف هذه المنتجات ، الموجودة بشكل شائع في الأطعمة المعبأة ، إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية حتى تظل قابلة للحياة لسنوات. 

تساعد الدهون المتحولة على رفع الكوليسترول الضار (LDL) وخفض الكوليسترول الجيد (HDL). تساهم هذه العوامل في الإصابة بالسمنة والسكتة الدماغية وأمراض القلب. 

برومات البوتاسيوم 

يُعرف هذا أيضًا باسم “الدقيق المخصب”. تستخدم هذه المادة الحافظة بشكل شائع لتوسيع حجم الخبز والدقيق. ثبت أن الدقيق المخصب يسبب السرطان لدى الحيوانات كما أنه يسبب اضطرابات في عمل الغدد الصماء. 

يوجد غالبًا في الخبز التجاري ، لذا تأكد من التحقق من الملصق قبل الشراء!

شراب الذرة عالي الفركتوز 

يُعرف أيضًا باسم سكر الذرة وفركتوز الفاكهة وشراب الجلوكوز. في حين أن هذا مُحلي عالي النقاء ، إلا أنه يعمل أيضًا كمادة حافظة. 

يمكن العثور على شراب الذرة عالي الفركتوز في العديد من المنتجات الغذائية. يساهم في الإصابة بمرض السكري والسمنة عن طريق زيادة الشهية. 

نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم 

هل تساءلت يومًا لماذا تبدو اللحوم في السوبر ماركت حمراء ونابضة بالحياة دائمًا؟ نترات الصوديوم هي التي يمكنك أن تشكرها على ذلك. 

توجد نترات الصوديوم في العديد من أنواع اللحوم ، بما في ذلك النقانق وحتى بعض الأسماك المدخنة. 

ترتبط نترات الصوديوم بتلف الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تصلبها وضيقها مما قد يساهم في الإصابة بأمراض القلب. 

BHA و BHT (هيدروكسيانيسول بوتيلادو (BHA) وهيدروزيتولوينو بوتيلادو (BHT))

تُستخدم هذه المادة الحافظة لمنع الأطعمة من التفسخ وإطالة العمر الافتراضي ، وهي موجودة في الحبوب والحلوى والنقانق والجيلاتين. 

تعتبر مضادات الأكسدة التي تضاف إلى الطعام مسببة للسرطان وقد تم ربطها بالسرطان ليس فقط في البشر ولكن أيضًا في الحيوانات. 

ألوان طعام اصطناعية

ألوان الطعام الاصطناعية ليست مجرد قطارة ملونة مرحة – فهي تأتي بأشكال عديدة ، بما في ذلك الحلوى ، والحبوب ، والأطعمة المصنعة الأخرى. 

هناك العديد من الأسماء ، ولكن المذنبون الرئيسيون هم الأحمر 40 والأزرق 1 والأصفر 5 والأصفر 6. في حين أن هناك عددًا قليلاً من المخاوف ، فقد تم ربط المشاكل الرئيسية بالحساسية وفرط النشاط لدى الأطفال.

المحليات الصناعية

إذا كنت تحب الكولا الدايت الذي تتناوله يوميًا ، فقد يكون الوقت قد حان لإعادة النظر. تم ربط المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرين والسكرالوز بالصداع والصداع النصفي. قد تشمل بعض التأثيرات الأخرى زيادة الوزن ومقاومة الأنسولين. 

كاراجينينا 

الكاراجينان هو ما يمنح بدائلك الخالية من منتجات الألبان الملمس الكريمي الذي تحبه وتفوته. عند اختباره على الحيوانات ، كان هناك ارتباط مباشر مع عدم تحمل الجلوكوز عند دمجه مع نظام غذائي غني بالدهون البرية. كما ثبت أن لها تأثيرًا سلبيًا على صحة الجهاز الهضمي. 

النكهات الاصطناعية 

النكهات الاصطناعية هي بالضبط ما تبدو عليه ، مواد كيميائية مصنوعة فقط لتقليد نكهات الأطعمة الأخرى. كانت هناك دراسات تظهر أن التعرض المستمر للنكهات الاصطناعية كان سامًا لخلايا نخاع العظام ويبطئ انقسام الخلايا.

خلاصة الخميرة

يضاف هذا عادة إلى الجبن والوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى لتعزيز نكهاتها. ثبت أن مستخلص الخميرة يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. مع ارتفاع مستوى الصوديوم ، تزداد فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم والمشكلات الصحية الأخرى المرتبطة بالصوديوم. 

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/barabic.com