مصادر أجار: ما يجب معرفته قبل استخدامها

ما هو اجار؟

يُشتق أجار من الأعشاب البحرية ويستخدم كبديل طبيعي للجيلاتين. إنه صديق نباتي بنسبة 100 في المائة ولا يحتوي على السكر أو الملح أو النشا أو الخميرة أو القمح أو الغلوتين أو الذرة أو فول الصويا أو الحليب أو البيض أو المواد الحافظة أو المنتجات الثانوية الحيوانية. في حالته الطبيعية ، ينمو الأجار في المناطق الصخرية لمياه المد والجزر ، ويأخذ شكل الطحالب الحمراء. ومع ذلك ، بعد المعالجة التجارية ، تصبح بيضاء وشبه شفافة ، وتباع في عبوات على شكل شرائح مجففة أو رقائق أو في شكل مسحوق.

تاريخ أجار

تم استخدام Agar كمكون في الطبخ الآسيوي لعدة قرون. كان اليابانيون من أوائل من قاموا بدمج أجار في عناصر القائمة اليومية ويرجع ذلك أساسًا إلى إمكانية الوصول إليه في المياه قبالة ساحل البلاد. في اليابان ، يُطلق على أجار اسم كانتن. تعني كلمة “كانتن” في اليابانية “الطقس البارد” ، وتشير إلى حقيقة أن الأجار يُحصد في أشهر الشتاء. في اليابان ، يستخدم أجار أساسًا كمكون في الحلويات. واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في المطبخ الياباني هي أنميتسو. يتكون العلاج من مكعبات صغيرة من جيلي أجار تقدم في وعاء مع مجموعة متنوعة من الفواكه أو غيرها من المكونات الحلوة.

على الرغم من روابطها التاريخية مع اليابان ، فقد تم تقديم كلمة “أجار” في الأصل من قبل الملايو. أجار الملايو أجار يعني “هلام”. حتى يومنا هذا ، يشير سكان شبه جزيرة الملايو وإندونيسيا وسنغافورة وتايلاند إلى المادة الجيلاتينية باسم “أجار أجار”. يُعرف أجار في الصين باسم yángcài ويعني “خضروات المحيط” وفي بورما يُؤكل أجار كهلام حلو يُعرف باسم kyauk kyaw.

يستخدم أجار

في حين أن العديد من النباتيين يتبنون الأجار كبديل للجيلاتين ، فإن له مجموعة متنوعة من الاستخدامات الأخرى ، بما في ذلك:

• ملين – يحتوي أجار على حوالي 80 في المائة من الألياف ، لذلك فهو بمثابة منظم معوي استثنائي.
• مثخن للحساء والهلام والآيس كريم
• عامل توضيح في التخمير
• مادة رابطة للحلويات مثل البودينغ والكاسترد
• حشو أقمشة مقاسات الورق

وصفة اجار جيلي

Agar jelly هو أحد منتجات الآجار الأساسية المتاحة. إضافة إلى شعبيتها هي حقيقة أنها سهلة الصنع. يصنع العديد من النباتيين جيلي الآجار الخاص بهم في المنزل ، ثم يستخدمونه كطبقة على الكعك ، أو كغطاء للخبز المحمص ، أو كأساس لشرائح الخضروات. اجار جيلي

مكونات:

• 1 1/2 ملعقة طعام أجار (مسحوق أو رقائق)
• 1/2 كوب ماء ساخن
• 2 كوب عصير الفاكهة المفضل لديك
• 1 إلى 3 أكواب من الفاكهة المقطعة (مصفاة ، مع مساهمة العصير في استخدام الكوبين)

الاتجاهات:

1. ضع الفاكهة المقطعة في مكعبات في عدة قوالب جيلي صغيرة أو قالب كبير واحد.
2. ضعي الأجار في قدر مع الماء الساخن ، واتركيه حتى الغليان واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.
3. يُسكب الأجار في عصير الفاكهة ويخلط.
4. يُسكب المزيج فوق الفاكهة المقطعة ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

مصادر أجار ذات السمعة الطيبة

العثور على مصادر أجار حسنة السمعة ليس بالأمر الصعب الذي قد تعتقده. لقد حقق الإنترنت المعجزات في تسهيل الوصول إلى المنتج للأشخاص الذين لا يعيشون بالقرب من مصادر أجار. علاوة على ذلك ، ساعد التقدم التكنولوجي في تسريع معالجة الآجار ، وهو ما ينعكس في سعره المعقول نسبيًا. تبلغ تكلفة أجار البودرة ، في المتوسط ​​، حوالي دولار للأونصة ، ويمكن العثور عليها في المواقع التالية:

• جميع الأطعمة
• التاجر جو
• BulkFoods.com

مصادر أجار أخرى

قد تتفاجأ بمدى استخدام الأجار على نطاق واسع في المنتجات النباتية والنباتية . في المرة القادمة التي تتسوق فيها ، ألق نظرة على قوائم المكونات لمنتجاتك المفضلة. ستجد أجار يستخدم في كل شيء من أعشاب من الفصيلة الخبازية النباتية إلى حساء الخضار. ما هو منتج أجار المفضل لديك؟

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com