كيف تعمل مضادات الأكسدة؟ شرح ببساطة مع أمثلة

إدخال مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مغذيات وأنزيمات قادرة على إيقاف أو اعتراض التفاعل المتسلسل للجذور الحرة. داخل الجسم ، هناك معركة مستمرة ، حيث تلتقي مضادات الأكسدة والجذور الحرة من الجانبين المتعارضين. بينما تهدف الجذور الحرة إلى زيادة عددها ، فإن مضادات الأكسدة توقف تجنيدها.

الشوارد الحرة

يشير مصطلح “الجذور الحرة” إلى أي ذرة أو جزيء أو أيون به إلكترونات غير مقترنة. في حالة الأكسجين ، فإن أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) هي جذور حرة مع إلكترونات غير مقترنة في غلافها الخارجي. هذا التركيب يجعلها غير مستقرة وعالية التفاعل ، لأنها تسعى بنشاط إلى تثبيت الإلكترونات.

للقيام بذلك ، يسرق الجذور الحرة إلكترونًا من مكون خلية قريب. وهذا بدوره يجعل الجزيء المسروق غير مستقر أيضًا ، وبالتالي فهو أيضًا جذري حر. هذا هو التفاعل المتسلسل الذي تعمل مضادات الأكسدة على صده. كيف تعمل مضادات الأكسدة؟ من خلال التبرع بالإلكترونات الخاصة بهم للباحثين عن الجذور الحرة ولتعويض أي فقد أثناء الأكسدة.

كيف تعمل مضادات الأكسدة؟

تعمل مضادات الأكسدة بطريقتين: كوسيط وقائي. في كلتا الحالتين ، تضع مضادات الأكسدة حداً للتأثيرات الضارة لعملية الأكسدة. لإعطائك فكرة عما تفعله الأكسدة للخلايا ، فكر في:

• التفاحة: عندما يتم تقشير القشرة ، تبدأ التفاحة بالتحول إلى اللون البني. هذه هي عملية الأكسدة في العمل. ومع ذلك ، قم بغمس التفاح في عصير الليمون (أحد مضادات الأكسدة) وسوف تبطئ عملية الأكسدة.
• قطعة من المعدن: لقد أجريت الدراسات الأولية لمضادات الأكسدة فيما يتعلق بالحالات الصناعية. وهي تآكل المعدن. عندما يصدأ المعدن ، يكون ذلك بسبب الأكسدة. تهدف مضادات الأكسدة الكيميائية إلى تحييد هذا التأثير.
• زيت الزيتون: إذا تم تخزين زيت الزيتون بشكل غير صحيح أو صنع به عدد أقل من مضادات الأكسدة ، فسوف يتقدم في العمر بسرعة أكبر ، وبالتالي يتحلل في وقت أقصر. ما يفسد الزيت هو الأكسدة.

فكر الآن في الجسم وما تحتويه المادة من آثار ضارة للأكسدة . الجذور الحرة في الجسم طبيعية وطبيعية. ومع ذلك ، يتوقع الجسم أيضًا الحصول على عدد كافٍ من مضادات الأكسدة لمساعدته على الدفاع عن خلاياه وبروتيناته وحمضه النووي. يمكن لنظام غذائي غني بمضادات الأكسدة أن يساعد في هذه المهمة.

مضادات الأكسدة الطبيعية

هناك الآلاف من مضادات الأكسدة فعليًا للاختيار من بينها عند بناء خط دفاع ضد الجذور الحرة. مع استمرار البحث في دراسة تأثيرها الإيجابي ، يتم اكتشاف مضادات أكسدة جديدة كل يوم. مع هذا ، ما هي مضادات الأكسدة التي يجب أن تختارها؟

لحسن الحظ بالنسبة للنباتيين ، فإن الأخبار جيدة. العديد من الأطعمة التي من المحتمل أن تتناولها بالفعل مليئة بمضادات الأكسدة. تشمل المصادر الغذائية تلك الغنية بفيتامينات C و E وبيتا كاروتين والسيلينيوم والزنك ، بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي على إنزيمات مثل ديسموتاز الفائق والكتلاز. إن وجود الإنزيمات مثل الأنثوسيانيدين والكاتشين واللوتين هو ما يعطي الأطعمة النباتية صبغتها ورائحتها.

إثراء نظامك الغذائي وتنويعه ببعض هذه النجوم المضادة للأكسدة :

فواكه وخضراوات

• الخرشوف
• شجر العليق – أجهزة البلاك بيري
• توت
• كرة قدم
• ملفوف (أحمر)
• الكرز
• زنجبيل
• العنب (الأرجواني)
• كرنب
• فاكهة الكيوي
• برقوق
• رمان
• البطاطس (حمراء وبيضاء)
• توت العليق
• سبانخ
• فراولة

البقوليات

• فاصوليه سوداء
• الفول
• عدس
• الفاصوليا بينتو
• فول الصويا

المكسرات والبذور

• بندق
• البقان
• بذور زهرة عباد الشمس
• عين الجمل

الحبوب

• شعير
• حبوب ذرة
• الشوفان

تحييد

هل تذكرون التفاح المقشر الذي تحول إلى اللون البني حتى غمس في عصير الليمون؟ سبب توقف عملية الأكسدة كان بسبب فيتامين سي الموجود في العصير. نفس خط التفكير يتعلق بالجسم وحاجته إلى فيتامين C و E والفيتامينات والمعادن الأخرى المألوفة ، بينما يستمر البحث فيما يتعلق بالمدى المفيد لمضادات الأكسدة ، فمن الواضح أن اتباع نظام غذائي غني بالمدافعين الطبيعيين يمكن أن يساعد. علاوة على ذلك ، فإن الأطعمة الطبيعية ، مثل تلك المذكورة أعلاه ، هي أفضل المصادر التي يمكنك العثور عليها. كل ما يتطلبه الأمر هو رحلة إلى البقالة.

قراءة متعمقة

نأمل أن يكون ما سبق قد ساعد في الإجابة على السؤال “كيف تعمل مضادات الأكسدة؟” ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال مهتمًا بقراءة المزيد عن هذا الموضوع الصحي المهم ، فتفضل بزيارة:

1. HowStuffWorks: نظرة عامة على كيفية عمل مضادات الأكسدة – عمليتها والأنواع المتاحة.
2. WebMD: ميزة خاصة بمضادات الأكسدة وقدرتها على تقليل ضرر الجذور الحرة .

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com