هل الكاجو من البقوليات؟ شرح ببساطة

الفرق بين المكسرات والبقوليات

قد تبدو المكسرات والبقوليات متشابهة. من الناحية النباتية ، تنمو البقوليات في القرون التي تحتوي على بذور متعددة. ومن الأمثلة على ذلك قرون البازلاء والفاصوليا الخضراء. تشمل الاختلافات الأخرى حقيقة أن الجوز لا يفتح من تلقاء نفسه ، لكن البقول يفعل ذلك. غالبًا ما يتم ربط بذور البقوليات بقرونها ، في حين أن الجوز الحقيقي لا يتم ربطه أبدًا بجدار “المبيض”.

هل الكاجو من البقوليات؟

مع وضع هذه الاختلافات المحددة في الاعتبار ، ضع في اعتبارك شجرة الكاجو. شجرة الكاجو هي أحد أفراد العائلة دائمة الخضرة التي تزرع فاكهة على شكل كمثرى صالحة للأكل تُعرف باسم تفاح الكاجو. يمكن تناول التفاح طازجًا أو معالجته في عصير ومربى وجيلي ومنتجات أخرى. هم مصدر محترم لفيتامين سي . السبب في أنك ربما لم تسمع الكثير عن تفاح الكاجو أو رأيته في قسم المنتجات في متجر البقالة الخاص بك هو أن الفاكهة تفسد بسرعة. لا يمكن تناوله إلا طازجًا من الشجرة لأنه يبدأ في التخمر بعد 24 ساعة فقط وهو قابل للتلف جدًا بحيث لا يمكن تصديره إلى الولايات المتحدة.

حقائق عن الكاجو

لا يهم كيف تجيب على سؤال “هل الكاجو من البقوليات؟” تبقى الحقيقة أن الكاجو يعرف باسم المكسرات في عالم الطهي. تعريف الطهي للجوز هو بذرة كبيرة تأتي من قشرة وتستخدم في الغذاء. يشمل هذا التعريف البذور غير المكسرات من الناحية الفنية ، مثل الكاجو.

ينمو الكاجو بطريقة فريدة. عندما تتفتح زهرة الكاجو ، تتشكل ثمرة الجوز ، وتنمو التفاحة بين الجوز والساق. تستغرق الثمرة شهرين لتنضج ، ويجب استخدامها خلال 24 ساعة من قطفها. ومع ذلك ، يمكن تخزين جوز الكاجو الذي ينمو في قاع الفاكهة لمدة عام أو أكثر دون أن يفسد.

هذا “الجوز” هو حقا بذرة ذات قشرة سميكة. قد يكون الحصاد صعبًا لأن الجزء الخارجي من القشرة يمكن أن يسبب التهاب الجلد لدى بعض الأشخاص بسبب مادة حساسية البلوط السامة التي يحتوي عليها. إذا لم يعقد ذلك عملية الحصاد بدرجة كافية ، فإن داخل القشرة يحتوي أيضًا على مادة راتنجية سامة ، مما يجعل فتح القشرة مشكلة. إذا لم يتم ذلك بشكل صحيح ، يصبح الكاجو غير صالح للأكل. التبخير هو الطريقة الأكثر شيوعًا لفتح القشرة ، لكن درجات الحرارة المرتفعة تطهو الجوز بالداخل. هذا يخلق مشكلة للأشخاص الذين يريدون الكاجو الخام ، مثل أولئك الذين يتبعون حمية غذائية نيئة. كثير من الكاجو المصنف على أنه خام تم طهيه على البخار أثناء الفتح. هناك شركات لديها أواني خاصة مصممة لإزالة قشور الكاجو بدون تبخير ، لذلك يتوفر الكاجو الخام ولكن يصعب العثور عليه. إذا كان الخام مهمًا بالنسبة لك ، فسيتعين عليك القيام بأداء واجبك لمعرفة ما إذا كان قد تم استخدام طريقة التبخير في المعالجة أم لا. يتوفر الكاجو الخام عبر الإنترنت من خلال متاجر مثل The Raw Food World .

التغذية عالية الدهون

يشتهر الكاجو بمحتواه العالي من الدهون. غالبًا ما يتجنبها الناس لأنها “تسمين” ، لكن المكسرات التي يتم تناولها بكميات صغيرة مغذية وصحية. يعد الكاجو مصدرًا لفيتامينات ب والأحماض الدهنية الأساسية والبروتين والألياف والمزيد. إنها تقدم إضافة صحية لأي نظام غذائي ويمكن استخدامها لصنع المرق وزبدة الجوز والحلويات الكريمية وغيرها من الأطباق النباتية والصديقة للنباتيين.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com