وفيات شاي كومبوتشا: الأخطار المحتملة للزيادة

وأوضح شاي كومبوتشا

شاي Kombucha هو مزيج من السكر ، والشاي الأسود أو الأخضر ، و “فطر” الكمبوتشا ، وهو في الحقيقة ليس فطرًا على الإطلاق. Kombucha هي في الواقع مستعمرة الخميرة والبكتيريا التي تأخذ شكلًا يشبه الفطر أثناء نموها. ثم تضاف الخميرة والبكتيريا إلى الشاي والسكر وتترك لتتخمر. يختلف طول فترة تخمير الشاي والكومبوتشا. بشكل عام ، يحتوي شاي الكمبوتشا على فيتامينات ب والخل وعدد من المركبات الكيميائية. تتضمن بعض المركبات الموجودة في شاي الكمبوتشا بشكل متكرر ما يلي:

• حمض الاسيتيك
• حمض الجلوكونيك
• حمض اللاكتيك
• حمض الماليك
• حمض اوسنيك

غالبًا ما يوجد الكحول الإيثيلي ، الموجود في المشروبات الكحولية ، في الكمبوتشا ، ولكن المستوى في الشاي (عادة 0.5٪) منخفض بما يكفي لتصنيف المشروبات على أنها غير كحولية.

كان شاي الكمبوتشا شائعًا في روسيا والدول الشرقية منذ القرن التاسع عشر ، لكنه لم يكتسب زخمًا في الولايات المتحدة حتى التسعينيات. يروج أنصار الشاي لعدد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين الهضم ووظائف الكبد وخصائص الوقاية من السرطان. يتوفر الشاي على نطاق واسع في متاجر الأطعمة الصحية وحتى في بعض متاجر البقالة. يباع على شكل أوراق شاي فضفاضة وأكياس شاي وشاي محضر.

وفيات شاي الكمبوتشا: السلامة موضع تساؤل

في المجتمع الطبي ، اختلطت سمعة الكمبوتشا في أحسن الأحوال. على الرغم من أن البعض يتساءل عما إذا كان الشاي يقدم أي فوائد صحية على الإطلاق ، فإن الأخبار الأكثر إثارة للقلق هي أن الكمبوتشا قد ارتبطت بمرض خطير وحتى الموت. تسلط مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) الضوء على بعض الحوادث:

• في أبريل 1995 ، دخلت امرأة كانت تشرب شاي الكومبوتشا لمدة شهرين إلى المستشفى مصابة بحماض شديد ناتج عن المستويات الزائدة من حمض اللاكتيك. بعد يومين من العلاج ، دخلت في سكتة قلبية وتوفيت.
• أيضًا في أبريل 1995 ، دخلت امرأة أخرى كانت تشرب شاي الكمبوتشا لنفس الفترة من الوقت إلى المستشفى بأعراض مماثلة ومستوى عالٍ من حمض اللاكتيك. كما عانت من سكتة قلبية ، لكن الأطباء تمكنوا من إنقاذها. تعافت ، لكن الحادثتين دفعتا إدارة الغذاء والدواء إلى إصدار تحذيرها الأول بشأن كومبوتشا. وجد الباحثون الذين حققوا في الوفيات أن الشاي الذي شربته النساء نشأ من نفس مستعمرة كومبوتشا.

ربط بعض الأطباء حالات خطيرة أخرى بالكومبوتشا ، بما في ذلك الجمرة الخبيثة في الجلد ، واليرقان المرتبط بتلف الكبد ، وردود الفعل التحسسية الشديدة. كانت هناك وفيات أخرى قد تكون مرتبطة باستهلاك الكومبوتشا أيضًا ، لكنها لا تقدم أدلة كافية لإيجاد صلة مباشرة.

هل شاي الكمبوتشا آمن؟

على الرغم من التقارير عن وفيات شاي الكمبوتشا ، لا توجد دراسة محددة تثبت أن شرب الشاي يمكن أن يكون قاتلاً. من ناحية أخرى ، لا توجد دراسات تثبت أن الكمبوتشا لها أي فوائد صحية على الإطلاق.

يأتي الكثير من القلق في المجتمع الطبي بشأن شاي الكمبوتشا من عدم وجود تنظيم لعملية الإنتاج وقائمة المكونات. يمكن تحضير شاي Kombucha في المنزل ، ويمكن تخميره في قائمة طويلة من مرافق التصنيع والمختبرات غير المنظمة. يمكن أن تحتوي كل دفعة من الشاي على مكونات مختلفة ، اعتمادًا على محتوى مستعمرة “فطر” كومبوتشا ومدة تخمر المنتج. علاوة على ذلك ، نظرًا لأن التخمير غير خاضع للإشراف ، فليس هناك ما يضمن أن منشأة التصنيع كانت صحية. يمكن إدخال الجراثيم الخطرة إلى الشاي في المعامل أو المصانع المتسخة. نظرًا لأن الشاي حمضي جدًا ، فلا يجب أبدًا تحضيره في عبوات مطلية أو تحتوي على الرصاص ، ولكن تم ذلك. تم ربط حالتين على الأقل من حالات التسمم بالرصاص بشاي الكمبوتشا.

لا توجد دراسات تثبت أو تدحض سلامة شاي الكومبوتشا ، لذلك بدون دليل ، توصي جمعية السرطان الأمريكية بتوخي الحذر عند شرب شاي الكمبوتشا وعدم استخدام الشاي أبدًا كبديل للرعاية الطبية التقليدية.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com