مخاطر السالمونيلا من القرع المنقع وبذور عباد الشمس

هل توجد مخاطر السالمونيلا من تناول القرع المنقوع أو بذور عباد الشمس

تحدث السالمونيلا والإشريكية القولونية والعديد من البكتيريا الأخرى في مصادر الغذاء التي تتراوح من الخس إلى الطماطم. البذور ليست استثناء. توجد البكتيريا في كل مكان حولنا ، بما في ذلك التربة التي تزرع فيها النباتات. على الرغم من العديد من الاحتياطات ، في بعض الأحيان تدخل هذه البكتيريا إلى الأطعمة. في حين أن غسل الأطعمة يمكن أن يقلل من كمية البكتيريا ، فكل ما تحتاجه هو القليل منها في ظل الظروف المناسبة للنمو والازدهار.

الخطر

يحدث تلوث الغذاء من بكتيريا السالمونيلا عندما تتغوط الحيوانات بالقرب من الحقول التي تزرع فيها المحاصيل أو تنتشر السماد الذي يحتوي على هذه البكتيريا على المحاصيل. عادة ، عند استخدام روث الحيوانات كسماد أو تعديلات للتربة ، يجب أن تتقدم في العمر أو تتحلل أولاً. تقتل الحرارة أثناء عملية التحلل معظم البكتيريا الموجودة في السماد ، مما يترك المنتجات النهائية آمنة إلى حد ما للانتشار في الحقول. إذا لم يتم الحرص على تعتيق السماد بشكل صحيح وانتشرت على المحاصيل النامية في وقت مبكر جدًا ، يمكن للبكتيريا أن تلوث المحصول نفسه.

البلدان في جميع أنحاء العالم لديها متطلبات مختلفة لكيفية زراعة المزارعين للمحاصيل. فاشيات السالمونيلا والإشريكية القولونية الحديثة على بذور اليقطين ، على سبيل المثال ، تأتي من القرع المزروع في المكسيك. بين البراعم ، حدث تفشي السالمونيلا على براعم معبأة مختلفة تم شراؤها من محلات البقالة خلال التسعينيات. حدثت معظم حالات التلوث المبلغ عنها على براعم البرسيم . تشير Medical News Today إلى أنه تم العثور على السالمونيلا في العديد من البذور النيئة المعبأة للاستهلاك المباشر أو النبت ، بما في ذلك بذور عباد الشمس وبذور اليقطين.

لديك تقريبًا نفس مخاطر الإصابة بالسالمونيلا من البذور المنبثقة في المنزل كما هو الحال من البراعم المشتراة من المتجر ، لذا فإن اختيار شراء البذور والبراعم في المنزل أو شرائها هو لك. لا توجد طريقة فعلاً لتقليل المخاطر في المنزل ، حيث يحدث التلوث عادةً على البذور نفسها وليس أثناء عملية الإنبات.

أعراض تسمم السالمونيلا

يسمى تسمم السالمونيلا أيضًا بالتسمم الغذائي ، وهو مصطلح شامل يطلق على الأعراض الخطيرة التي تحدث في غضون ساعات من تناول الأطعمة الملوثة بالسالمونيلا أو الإشريكية القولونية أو البكتيريا الأخرى التي تنقلها الأغذية. تشمل الأعراض الحمى والقيء وتشنجات المعدة والإسهال. يمكن أن يستمر المرض لمدة تصل إلى أسبوع ، وكثيرًا ما يصاب الأشخاص بالجفاف بسبب أمراض الجهاز الهضمي الشديدة التي تتطلب دخول المستشفى. تسمم السالمونيلا خطير ويتطلب رعاية طبية.

تقليل المخاطر

إذا كنت تنبت البذور في المنزل ، فيمكنك تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. أولاً ، قم بشراء البذور عالية الجودة التي يمكنك تحمل تكلفتها واستخدم فقط البذور المحددة للإنبات. في حين أن البراعم والبذور المزروعة في الولايات المتحدة قد تلوثت بالسالمونيلا والإشريكية القولونية والبكتيريا الأخرى ، إلا أنها أقل احتمالًا من البذور المزروعة في بلدان أخرى بمعايير زراعية مختلفة.

إذا كنت تشتري البذور المنبثقة من محلات البقالة ، فاشترِ البذور الطازجة التي يمكنك العثور عليها. احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها بسرعة. بينما قد تكون هناك بعض البكتيريا على البراعم ، فإن إبقائها باردة إلى باردة يوقف تكاثر البكتيريا.

لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كانت البذور أو البراعم النيئة ملوثة أم لا. تخضع الأطعمة المزروعة في الولايات المتحدة الأمريكية لفحص ومعايير إدارة الغذاء والدواء ، ولا يريد المزارعون تفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية أكثر مما تريد. مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي من البراعم ضئيلة ، لكنها موجودة. لكن ضع في اعتبارك أن جميع الأطعمة تحمل بعض المخاطر. كما تم الإبلاغ عن تفشي المرض من الخس والطماطم ، على سبيل المثال. استمر في تناول البراعم إذا كنت تستمتع بها. هل هناك خطر من السالمونيلا من أكل القرع المنقوع أو بذور عباد الشمس؟ نعم ، لكنها تحمل نفس مخاطر تناول أي خضروات أو بذور أخرى. اختر منتجاتك الغذائية بعناية ، وتجنب الأطعمة منتهية الصلاحية ، واحتفظ بها في الثلاجة واطلب العناية الطبية إذا كنت تعتقد أنك تعاني من مرض ينتقل عن طريق الغذاء مثل السالمونيلا.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com