الشوفان المقطّع بالفولاذ مقابل الشوفان الملفوف: 7 طرق مختلفة
بالعربي/يشمل الاختلاف بين الشوفان الملفوف والشوفان المقطع الصلب اختلافات في المذاق والقوام وكذلك في التغذية. كلا النوعين من الشوفان غذاء صحي ومتعدد الاستخدامات. إنها حبوب كاملة تحتوي على فيتامين K والألياف الغذائية والفوسفور والبوتاسيوم وحمض الفوليك من بين الفيتامينات والمعادن الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي نباتية ويمكن أن تشكل جزءًا قيمًا من أي خطة وجبات نباتية نظرًا لتعدد استخداماتها. يمكن أن يؤكل الشوفان نيئًا أو مطبوخًا ، ويُصنع حلوًا أو مالحًا ، ويستخدم عاديًا أو يدمج في أطباق أخرى ، مثل البرغر النباتي أو الفلفل الحار.
الفرق بين الشوفان المدرفل والشوفان الصلب المقطوع
غالبًا ما يعتقد الناس أنه لا يوجد فرق بين الشوفان الملفوف والشوفان المقطّع الصلب ، ولكن عندما تنظر عن كثب سترى فرقًا واضحًا.
المرئية
بمجرد النظر ، يمكنك أن ترى أن الشوفان الملفوف يختلف قليلاً عن الشوفان المقطوع بالفولاذ . يكون الشوفان الملفوف أخف وزنا ، ويبدو أنه مضغوط بشكل مسطح لأنه كذلك ؛ يتم طهيها على البخار ثم تدحرجت بمعدات ثقيلة لتقليل وقت الطهي الإجمالي. يبدو الشوفان المقطع الصلب أكثر سمكًا وخشونة. لم يتم دحرجتها ، لكن تم تقطيعها بشفرات فولاذية (ومن هنا جاء اسمها).
حجم الوجبة
نظرًا لأن الشوفان المقطوع بالفولاذ أكثر سمكًا وأثقل ، فإن حجم حصته يكون أصغر من حيث الحجم (ولكنه متساوٍ من حيث الوزن). ستحصل تقريبًا على نفس الكمية المحضرة من الشوفان من نصف كوب من الشوفان غير المطبوخ وربع كوب من الشوفان غير المطبوخ. يتمدد الشوفان الملفوف عند الطهي ، ولكن ليس بنفس القدر مثل الشوفان المقطوع بالفولاذ.
تَغذِيَة
يحتوي الشوفان المقطوع بالفولاذ على ألياف قابلة للذوبان في الحصة الواحدة أكثر من الشوفان الملفوف ، لذلك قد يكون أكثر فاعلية في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. كلا النوعين من الشوفان لهما توازن جيد من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ولهما خصائص غذائية لا يمكن تمييزها تقريبًا. تعني كمية الألياف القابلة للذوبان في الشوفان المقطوع بالفولاذ أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً للهضم ، لذلك قد تجعل بعض الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول من الشوفان التقليدي.
وقت الطبخ
الشوفان المقطع الصلب أكثر كثافة وسمكًا من الشوفان الملفوف.هناك تباين كبير في إجمالي وقت الطهي بين الشوفان السريع والشوفان التقليدي والشوفان المقطّع بالفولاذ. غالبًا ما يتم تصميم الشوفان السريع ، الذي تم طحنه وتقطيعه بشكل أكثر نعومة من الشوفان السميك ، ليكون قابلًا للتسخين في الميكروويف ويمكن صقله وجاهزًا للأكل في غضون دقيقتين فقط. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً على الموقد ولكن دائمًا ما يكون جاهزًا لتقديمه في غضون خمس دقائق. يستغرق الشوفان السميك المدلفن وقتًا أطول ولكنه عادة ما يكون جاهزًا للتقديم في غضون 10 إلى 15 دقيقة من وضعه على الموقد.
من ناحية أخرى ، فإن الشوفان المقطوع بالفولاذ أكثر سمكًا بكثير من الشوفان الملفوف التقليدي ويتطلب وقتًا أطول في الطهي. لجعل الشوفان ناعمًا ودسمًا بدرجة كافية لتناوله ، عادة ما يحتاجون إلى النضج على نار خفيفة على الموقد لمدة 35 إلى 50 دقيقة. من الممكن بالتأكيد تناولها بعد أوقات طهي أقصر من 15 إلى 20 دقيقة ، لكنها ستكون شديدة المضغ ولن تتعطل كثيرًا. يمكن أيضًا تحضير الشوفان المقطّع بالفولاذ طوال الليل في قدر بطيء أو وعاء من الفخار. أضف ما لا يقل عن ضعف كمية الماء أو السائل إلى الشوفان كما تفعل عادةً ، وقم بطهيه طوال الليل أو لمدة أربع إلى خمس ساعات على الأقل في درجة حرارة منخفضة. ستحقق دفعات أكبر نتائج أفضل وأكثر دسمًا من الدُفعات الصغيرة.
للخبز وفي الوصفات ، غالبًا ما يمكن استخدام الشوفان السريع بالتبادل مع الشوفان الملفوف التقليدي ، لكن الشوفان المقطع الصلب لا يحتوي على نفس الملمس ولن يكون ناجحًا في معظم الوصفات.
المذاق
يتميز الشوفان المقطوع بالفولاذ بمذاق أكثر نعومة وتحببًا وريفيًا من الشوفان الملفوف التقليدي ، وهو أخف وزنا ولطيفًا بعض الشيء. الدسم الأكبر للشوفان الملفوف يجعله مكملًا أفضل للفاكهة والإضافات الأخرى من الشوفان المقطّع بالفولاذ.
نَسِيج
يميل الشوفان المقطوع بالفولاذ إلى أن يكون شديد المضغ ، حتى لو تم طهيه جيدًا. يستغرقون وقتًا أطول للطحن والأكل ، كما يستغرق هضمهم وقتًا أطول. كما أنها أكثر سمكًا من الشوفان الملفوف ، لذلك قد تكون الكمية النهائية أكثر كثافة وتشعر بأنها أكبر.
سعر
يعتبر الشوفان الملفوف أكثر شيوعًا من الشوفان المقطع الصلب ، كما أنه أرخص كثيرًا. يعتبر الشوفان المقطوع بالفولاذ أغلى ثمناً في الصناديق والصناديق والعلب مسبقة الفرز ، ولكنه يصبح أكثر تكلفة في الصناديق السائبة في أسواق الأغذية الصحية ومتاجر المواد الغذائية الكبيرة.
المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.