ما هي البقوليات والأنواع التي يجب تجربتها في وجباتك

أنواع البقوليات

تتكون جميع البقوليات من بذرة وجراب. عادة ما يكون لهذه الكبسولة نصفين ، في بعض الأحيان يتوقفان ، مع وجود بذرة بداخلها. عادة ، يأكل الناس جزء البذور من البقوليات ، لكنهم قد يأكلون أيضًا القرنة. أفضل مثال على البقوليات هو البازلاء الخضراء: يمكن شراؤها وتناولها في جرابها أو إزالتها من الكبسولة قبل الاستهلاك.

هناك أكثر من 18000 نوع مختلف من نباتات البقول ، ولكل منها خصائصه الخاصة ، مثل كيفية نمو القرون وكيف تزهر النباتات. على الرغم من ذلك ، هناك تصنيفان للبقوليات: البقوليات العلفية والبقوليات. البقوليات هي الأكثر شيوعًا ، ويتم زراعتها للاستهلاك البشري ، على الرغم من أنك قد تكون على دراية بالبقوليات العلفية أيضًا.

البقوليات العلفية

توجد البقوليات العلفية عادة في الحقول. يمكن زراعتها ، مثل البرسيم ، أو قد تنمو البرية مثل البرسيم. يزرع المزارعون البقوليات العلفية بشكل متكرر كعلف للماشية ؛ يمكن للحيوانات أن ترعى البقوليات مباشرة في المراعي التي تزرع فيها. عادة ما تنمو قرون البقوليات العلفية تحت الأرض ، بينما تظهر الأوراق والزهور فوق الأرض.

البقوليات

البقوليات هي النباتات التي تزرع للاستهلاك البشري. يمكن أن تختلف بشكل كبير حسب نوع النبات والعمر الذي يتم حصادها فيه. الفول السوداني ، على سبيل المثال ، ينمو جرابًا جافًا وهشًا يحيط بالبذور ، بينما تنمو الفاصوليا الخضراء بغطاء رطب وصالح للأكل على بذورها.

يمكن أن تنتمي البقوليات الحبيبية إلى العديد من فصائل النباتات المختلفة داخل عائلة البقوليات. العديد من البقوليات ، مثل الفول السوداني ، تنمو قرونها تحت الأرض مثل معظم البقوليات العلفية. البقوليات الأخرى ، مثل الفاصوليا الخضراء والبازلاء تنمو قرونها فوق الأرض على الكروم. النبات الذي يزرع العدس هو نبات كثيف سنوي ينمو أيضًا قرونه فوق الأرض.

زهور البقول

لا تُزرع كل البقوليات كغذاء ؛ يزرع الكثير لزهورهم. قد يشمل هذا القسم الفرعي من البقوليات نباتات من فئتي العلف والحبوب البقولية ويتضمن نباتات مثل:

• الترمس
• زهرة البرسيم
• الوستارية

حقائق غذائية

تعتبر البقوليات مصادر كبيرة للبروتين والألياف وحمض الفوليك – وكلها ضرورية لنظام غذائي صحي. في الواقع ، وفقًا لوزارة الصحة الأمريكية ، يمنحك نصف كوب من البقوليات:

• 24٪ من الكمية الموصى بها من حمض الفوليك
• 15 بالمائة من الكمية الموصى بها من البروتين
• 20 بالمائة من كمية الألياف الموصى بها

بالإضافة إلى ذلك ، تعد البقوليات أيضًا مصدرًا رائعًا للعناصر الغذائية مثل الفوسفور والمغنيسيوم.

أمثلة على البقوليات

قد تكون البقوليات التي من المرجح أن تصادفها في متجر البقالة المحلي طازجة أو مجففة أو معلبة وجاهزة للاستهلاك. تتضمن القائمة الجزئية للبقوليات التي قد تستمتع بها ما يلي:

• فول الصويا
• فاصوليه سوداء
• الحمص (حبوب الحمص)
• فول مدمس
• ادامامي
• عدس
• حبوب الكلى
• الفاصوليا
• الفول السوداني
• فاصوليا خضراء
• الخروب
• البازلاء السكر المفاجئة
• حبوب الزبدة
• حبوب الشمع

أضف بعض البقوليات إلى نظامك الغذائي

تعتبر البقوليات مصدرًا رائعًا للبروتين للنباتيين ، ويمكن طهيها وتقديمها بطرق متنوعة. حاول إضافة البعض إلى نظامك الغذائي واختبر النكهة والتنوع في بيوت القوة الغذائية هذه.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com