لماذا الخضار مفيدة لك؟ 6 الفوائد الرئيسية

إدارة الوزن الصحي

إن تناول مجموعة متنوعة من الخضروات كل يوم يقلل من خطر زيادة الوزن أو السمنة. وجدت إحدى الدراسات التي نُشرت في عام 2015 في مجلة Plos Medicine أن تناول كميات أكبر من الخضروات غير النشوية مثل القرنبيط والخضروات الورقية يرتبط بانخفاض أوزان الجسم. أحد الأسباب هو أن الألياف الموجودة في الخضروات تملأك بدون السعرات الحرارية الزائدة. لكن الخضار النشوية ، مثل الذرة والبازلاء والبطاطس ، كان لها تأثير معاكس. لذا ، إذا كانت إدارة الوزن الصحي هي هدفك ، فحاول زيادة تناولك للخضروات غير النشوية الغنية بالألياف (الخضر والطماطم والخيار والفلفل والكرفس والبروكلي والقرنبيط والفطر والهليون وغيرها الكثير).

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

الخضار غنية بالألياف (التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم) وخالية من الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي. الخضار الطازجة منخفضة في الصوديوم أيضًا (يمكن أن يساهم الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم عند تناوله بكميات كبيرة). لذلك ، فإن زيادة تناول الخضار يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصة إذا كنت تأكل الخضار بدلاً من الأطعمة غير الصحية. تؤكد منظمة الصحة العالمية أن زيادة تناول الخضار يساعد على خفض الكوليسترول وضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

الوقاية من مرض السكري

وجدت مراجعة نشرت عام 2014 في BMJ Open أن تناول كميات أكبر من الفاكهة أو الخضار (خاصة الخضار الورقية الخضراء) يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. لماذا هذا هو الحال؟ يساعد استهلاك الكثير من الخضار غير النشوية على منع زيادة الوزن والسمنة ، وهما من عوامل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وبالمثل ، تساهم الخضار غير النشوية في ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أقل خطورة من الخضار النشوية (الذرة والبازلاء والبطاطس) ، حيث أن النشويات أعلى بكثير في الكربوهيدرات. لذا ركز على الخضار غير النشوية للوقاية من مرض السكري.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

نظرًا لأن الخضار مليئة بالألياف ومضادات الأكسدة ، فإن تناول الكثير منها يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. وجدت مراجعة نشرت عام 2015 في المجلة البريطانية للتغذية أن تناول الخضروات بكميات أكبر يقلل من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطانات الشائعة ، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي. توفر هذه النتيجة سببًا آخر لأن تناول الخضار مفيد جدًا لك.

فوائد الصحة العقلية

صدق أو لا تصدق ، تناول الخضار قد يحسن صحتك العقلية بل ويجعلك أكثر سعادة. وجدت دراسة نشرت عام 2017 في BMC Psychiatry أن تناول أقل من خمس حصص من الفاكهة والخضار يوميًا يزيد من احتمالات الإصابة بالاكتئاب. تشير دراسة أخرى نشرت عام 2016 في المجلة الأمريكية للصحة العامة إلى أن تناول كميات أكبر من الفاكهة والخضروات يرتبط بزيادة السعادة والرفاهية والرضا عن الحياة. قد تساعد الخضروات أيضًا في الحفاظ على دماغك حادًا لفترة أطول وفقًا لدراسة نشرت عام 2017 في مجلة Frontiers and Aging Neuroscience . يقول الباحثون الذين أجروا الدراسة إن زيادة تناول الفاكهة والخضروات يقلل من خطر الإصابة بالتدهور المعرفي والخرف.

الامتيازات الغذائية

أحد الأسباب التي تجعل الخضروات مفيدة جدًا لصحتك هو أنها محملة بالألياف والفيتامينات والمعادن ، والخضروات غير النشوية منخفضة السعرات الحرارية (لكنها لا تزال تساعد على ملئك). العديد من الخضار غنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C وبيتا كاروتين والليكوبين واللوتين ، والتي يبدو أنها تساعد في الحماية من مجموعة كاملة من المشاكل الصحية (الخرف والسرطان والعديد من المشاكل الأخرى). يجب أن يساعد استبدال الوجبات السريعة ، وخاصة السكر المضاف ، بالخضار الغنية بالمغذيات على زيادة مستويات الطاقة لديك.

كم عدد الخضروات التي يجب أن أتناولها يوميًا؟

القاعدة العامة هي أن تستهدف ما لا يقل عن 5 حصص من الفاكهة والخضروات كل يوم. تقترح الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2020 إذا كنت تتناول 2000 سعر حراري في اليوم ، فاستهدف الحصول على كوبين ونصف من الخضار وكوبين من الفاكهة ، وإذا كنت تأكل 2400 سعرة حرارية يوميًا ، فاستهدف 3 أكواب من الخضار و 2. أكواب من الفاكهة.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com