عصير البنجر: الآثار الجانبية ، الفوائد ، التغذية ، والنصائح

يتم الترويج لعصير البنجر ومسحوق عصير البنجر على نطاق واسع لفوائدهما الصحية. لسوء الحظ ، ليست كل هذه الفوائد مدعومة بأدلة علمية قوية. حتى أن هناك بعض الجوانب السلبية لشرب هذا المشروب التي أبلغ عنها بعض المستهلكين. ستعتمد الفوائد الصحية لعصير البنجر والآثار الجانبية لعصير الشمندر جزئيًا على المكونات المستخدمة في صنعه. ضع في اعتبارك إيجابيات وسلبيات عصير البنجر قبل جعله جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي.

التغذية عصير البنجر

البنجر منخفض بشكل طبيعي في الدهون والسعرات الحرارية. يوفر كوب من البنجر حوالي 59 سعرة حرارية ، معظمها من الكربوهيدرات ، وفقًا لبيانات التغذية التي قدمتها وزارة الزراعة الأمريكية . يعتبر البنجر مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك ويوفر العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين سي والمنغنيز والبوتاسيوم. كما أن خضار البنجر منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، حيث تحتوي على 8 سعرات حرارية فقط لكل كوب. إنها مصدر ممتاز للفيتامينات A و K.

نظرًا لاختلاف المكونات في وصفات عصير البنجر ، يمكن أن تختلف بيانات التغذية أيضًا بشكل كبير. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تناول 100 جرام (حوالي ثلاثة أونصات) من عصير البنجر المصنوع فقط من البنجر والماء يوفر حوالي 25 سعرة حرارية ، و 6 جرامات من الكربوهيدرات ، وأقل من جرام واحد من البروتين ، وتقريباً لا تحتوي على دهون. لكن حصة مماثلة من عصير البنجر المصنوع من عصير البرتقال والجزر تحتوي على 42 سعرة حرارية و 10 جرامات من الكربوهيدرات وأقل من جرام من البروتين والدهون.

الفوائد الصحية لعصير البنجر

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على آثار جانبية إيجابية من شرب عصير الشمندر ، فسيتعين عليك تناول المشروب بشكل منتظم لمعرفة أي فوائد. لكن أظهرت الأبحاث أنك قد تكتسب مزايا صحية معينة.

قد يخفض ضغط الدم

تشير بعض الدراسات إلى أن عصير البنجر قد يكون قادرًا على المساعدة في خفض ضغط الدم. وجدت مراجعة بحثية نُشرت في عام 2018 دليلاً على أن استكمال النظام الغذائي بعصير الشمندر قد يكون مفيدًا في السيطرة على ضغط الدم لدى الأشخاص الأصحاء وأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بارتفاع ضغط الدم. يعتقد الباحثون أن النترات الغذائية في البنجر هي المسؤولة عن الآثار الإيجابية. ووجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة Nutritional Journal أن عصير الشمندر يخفض ضغط الدم لدى الرجال الأصحاء عندما يشربونه كجزء من نظام غذائي عادي.

بالطبع ، يجب عليك التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول تضمين عصير البنجر في نظامك الغذائي إذا كنت تخطط لاستخدامه لعلاج ارتفاع ضغط الدم أو التحكم فيه. يمكن لمزودك أن يعطيك إرشادات شخصية حول المكملات والتأكد من أنها لن تتفاعل سلبًا مع أي أدوية تتناولها حاليًا.

قد يساعد في محاربة السرطان

يعتقد بعض الباحثين أن البوليفينول والفلافونويد والنترات الغذائية وغيرها من العناصر الغذائية الموجودة في البنجر قد تساعد في الوقاية من السرطان وقد تساعد بعض الأشخاص في محاربة السرطان من خلال مواجهة الآثار السلبية للعلاج الكيميائي. في أحد التقارير المنشورة ، أوضح العلماء أن جذر الشمندر الأحمر قد يكون قادرًا على تعطيل عملية التسرطن عن طريق منع الإجهاد التأكسدي والالتهاب. البوليفينول والفلافونويد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في منع تلف الخلايا.

من المعروف أيضًا أن البنجر يحتوي على مركب يسمى بيتاسيانين betacyanin الذي يحسن تنفس الخلايا ويوقف أو يبطئ نمو الخلايا السرطانية. Betacyanin هو المركب المحتوي على النيتروجين الذي يعطي البنجر لونه الأحمر الفاتح.

تذكر أن العديد من علاجات السرطان البديلة لم يتم إثباتها من خلال الأبحاث التقليدية ، لكنها تقدم لمحة مثيرة للاهتمام عما يجب على الشخص العادي أن يفكر في تناوله في سعيه للبقاء بصحة جيدة.

قد يعزز الأداء الرياضي

قد تساعد النترات الموجودة في عصير الشمندر على تجنب إجهاد التمرين وتحسين الأداء الرياضي. على سبيل المثال ، أشارت مراجعة بحثية نُشرت في عام 2021 إلى أن استهلاك 70 مللي لترًا (حوالي 2.5 أوقية) من عصير الشمندر مرتين يوميًا لمدة 3-6 أيام على الأقل يمكن أن يؤدي إلى تحسين مقاومة التعب لدى الرياضيين الذين يؤدون سباقات سريعة متكررة. واقترحت دراسة أخرى أن مكملات عصير الشمندر قد تساعد في تحسين القدرة على التحمل القلبي التنفسي وربما حتى أداء القلب والجهاز التنفسي على المستويات اللاهوائية لدى الرياضيين.

لكن مؤلفي الدراسة يشيرون أيضًا إلى أن النتائج قد اختلفت في مشاريع بحثية مختلفة ، لذلك يجب إجراء المزيد من الأبحاث لفهم هذه الفائدة المحتملة بشكل كامل.

الآثار الجانبية لعصير الشمندر

على الرغم من أن عصير البنجر يوفر عناصر غذائية مهمة وقد يعزز صحتك ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية لعصير البنجر التي يجب وضعها في الاعتبار.

بيتوريا

إذا كنت تشرب الكثير من عصير البنجر ، فقد يتحول لون البول أو البراز إلى لون وردي أو أحمر غريب. يطلق الباحثون على هذه الحالة اسم “بيلة الشمندر”. من الآثار الجانبية لشرب الكثير من عصير البنجر. يقول العلماء إن هذه الحالة تحدث في حوالي 10٪ إلى 14٪ من السكان ، ومن المرجح أن تصاب بها إذا كنت تعاني من نقص الحديد.

نظرًا لأن الحالة غير ضارة ، فلا يوجد علاج لبيلة الشمندر ، بخلاف تقليل أو القضاء على البنجر وعصير البنجر من نظامك الغذائي. قد ترغب أيضًا في التأكد من أنك تستهلك كمية كافية من الحديد.

حصى الكلى

حصوات الكلى ، والمعروفة أيضًا باسم تحص الكلية ، يمكن أن تكون ناجمة عن عوامل غذائية. إذا كنت تعاني من حصوات في الكلى أو لديك حاليًا حصوات في الكلى ، ينصح الخبراء بالامتناع عن تناول البنجر أو عصير البنجر. يعتقد الخبراء الطبيون أن محتوى الأوكسالات المرتفع قد يزيد من احتمالية الإصابة بحصوات الكلى أو شدتها. تشمل الأطعمة الأخرى عالية الأكسالات السبانخ والملفوف الأخضر والمكسرات والشاي والشوكولاتة والراوند.

زيادة مستويات النترات

يساور بعض الباحثين مخاوف من أن تناول عصير الشمندر قد يزيد من تناول النترات عن الكمية اليومية المقبولة. هذا مقلق لأن النترات العالية يمكن أن تحفز تكوين المركبات المسببة للسرطان. ومع ذلك ، فقد لاحظوا أيضًا أن الأدلة المتعلقة بهذا التأثير السلبي محدودة. ومع ذلك ، لا يزال بعض الباحثين الذين يدرسون استهلاك عصير البنجر لدى الرياضيين ينصحون بأنه من المهم توخي الحذر بشأن مكملات عصير البنجر المزمنة.

مشاكل الحبال الصوتية

من أكثر مخاطر عصير البنجر انتشارًا هو الشعور بالضيق في الحلق أو صعوبة التحدث. تقول بعض المصادر أنه يمكن أن يكون من الآثار الجانبية لشرب الكثير من عصير البنجر. ومع ذلك ، لا توجد أدلة علمية عالية الجودة تدعم هذا التأثير الجانبي المزعوم.

أعراض الحساسية

على الرغم من أنه نادر الحدوث ، إلا أن بعض الأشخاص لديهم حساسية من البنجر ويجب ألا يستهلكوا عصير البنجر أو عصير الشمندر. قد تشمل الأعراض ظهور طفح جلدي أحمر أو صعوبة في التنفس. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي إلى الحساسية المفرطة. ينصح الخبراء أن يعالجك طبيب الحساسية إذا اشتبهت في إصابتك بالحساسية وتجنب الطعام.

كيفية صنع عصير البنجر

يعد تعلم كيفية صنع عصائر الخضار والفاكهة في المنزل طريقة رائعة لإدخال العناصر الغذائية الدقيقة المهمة في نظامك الغذائي دون الحاجة إلى الذهاب إلى حانة عصير باهظة الثمن. لعصير البنجر (أو أي نوع من المنتجات) ، ستحتاج إلى عصارة عالية الجودة مثل أنواع Vitamix أو Champion أو Norwalk. بعض الناس يستخدمون الخلاط فقط. عند استخدام الخلاط ، تظل بعض الألياف الموجودة في الفاكهة والخضروات سليمة. نتيجة لذلك ، يكون المشروب أكثر سمكًا.

أفضل البنجر للعصر

استخدم البنجر الطازج لصنع عصير البنجر. اختر البنجر الصغير إلى المتوسط ​​الحجم الذي يشعر بالصلابة عند عصره. يشير البنجر الطري إلى أن الخضروات قد تجاوزت أوانها. ابحث أيضًا عن البنجر الذي يحتوي على خضروات غير ذابلة.

البنجر في الموسم من يونيو حتى أكتوبر. هذا هو الوقت من العام الذي يكون فيه من الأسهل العثور على البنجر الصغير الرقيق للعصر. جنبا إلى جنب مع البنجر الأرجواني المحمر الشهير ، تتوفر أنواع أخرى من البنجر بما في ذلك البنجر الذهبي الأصفر والأبيض وحتى بنجر قوس قزح الملون.

كيفية عصير البنجر

تأكد من نظافة البنجر قبل عصره أو مزجه. يمكنك إزالة الجلد ، لكن ليس عليك ذلك. ستجد على الأرجح أن الاحتفاظ بالجلود يجعل العملية أقل فوضوية. قم بإزالة الخضر وتنظيفها أيضًا إذا كنت تخطط لإضافتها إلى المزيج.

بمجرد تحضير مكوناتك ، أضفها إلى العصارة أو الخلاط وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة للعصير. عادةً ما تحتاج إلى سرعة أبطأ للمكونات اللينة (مثل البطيخ أو الخضر) وسرعة أكبر للمكونات الأكثر صلابة مثل البنجر.

تذوق مزيجك على طول الطريق لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى حلاوة إضافية أو لاذع.

اصنع وصفة عصير البنجر الخاصة بك

يستمتع الكثير من الناس بعصير البنجر مع عصائر أخرى. ببعض التجارب ، ستقوم بتطوير وصفات عصير الفواكه والخضروات المفضلة لديك .

ما طعمه جيد مع البنجر؟ إضافة التفاح الطازج أو الجزر أو الفواكه الأخرى تجعل عصير البنجر أكثر قبولا وتزيد من مجموعة العناصر الغذائية التي تستفيد منها. إذا كنت تفضل عصيرًا أقل حلاوة ، ففكر في إضافة الزنجبيل أو الخيار أو عصير الليمون إلى مزيجك. استخدم دائمًا العصائر الطازجة لأفضل مذاق.

الموازنة بين إيجابيات وسلبيات عصير البنجر

اوقية (الاونصة) ، عصير البنجر مشروب صحي. إلى جانب عصائر الخضروات الطازجة الأخرى ، فهو منشط غني بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة . البنجر غير مكلف وسهل العصير وله مذاق جيد.

ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بخلط عصير البنجر مع عصائر نباتية أخرى مضغوطة حديثًا ، فقد يتم تقليل الآثار الجانبية السلبية لأن عصير البنجر سيخفف. ولكن لا يزال بإمكانك جني الفوائد الغذائية لعصير البنجر. يعتمد ما إذا كان يجب عليك شرب عصير البنجر على مخاوفك الصحية الشخصية والتسامح. فقط تأكد من مراجعة طبيبك قبل إضافته كجزء منتظم من نظامك الغذائي.

المصدر/ lovetoknow.comالمترجم/barabic.com