أفضل طرق لحفظ الطعام المنزلي
المزيد والمزيد من الناس يكتسبون اهتماما بالبستنة والمنازل. مع هذا النمو في الأطعمة المزروعة في المنزل ، تحدث الحاجة إلى طرق حفظ الأغذية المنزلية بشكل طبيعي.
يمكن أن يؤدي تخزين الطعام بشكل صحيح إلى تمديد الإمدادات الغذائية لعدة أشهر أو أكثر. طرق الحفاظ على المنزل يمكن أن تجعل هذا سهلا.
1. تعليب
التعليب موجود منذ فترة طويلة كوسيلة لحفظ الطعام. يمكنك الحفاظ على الطعام باستخدام حمام مائي مغلي أو تعليب بالضغط. في كلتا الحالتين ، ستقوم بتسخين الطعام إلى درجة حرارة معينة لقتل البكتيريا التي تفسد الطعام.
تجبر الحرارة الهواء من جرة التعليب ، وعندما يبرد ، تغلق الجرة. قوائم Common Sense Home يعد التعليب من أفضل خيارات حفظ الطعام لأن البكتيريا لا يمكن أن تتسرب إلى الجرة ، ويحتفظ الطعام لعدة سنوات.
2. تجميد
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالتجميد لحفظ الطعام لأنه أسهل بكثير من التعليب. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين الأطعمة المجمدة لفترة طويلة لأن التجميد لا يقتل البكتيريا. إنه يجعلها غير نشطة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يتباطأ نشاط الإنزيم في الطعام ولكنه لا يزال يؤدي إلى تدهور الطعام.
يمكن تخزين معظم الأطعمة لمدة ثلاثة أشهر إلى سنة. بمجرد إذابة الطعام ، ستصبح البكتيريا نشطة مرة أخرى. يتطلب تجميد الطعام حاويات أو أكياس مجمدة مصنعة للاستخدام في الفريزر. العيب الرئيسي للتجميد هو أنه إذا انقطع التيار الكهربائي وتوقف الفريزر ، فسوف يفسد طعامك.
3. تجفيف الشمس
تجفيف الشمس هو طريقة قديمة لحفظ الطعام. تجفيف الشمس هو وسيلة لتجفيف الطعام باستخدام الشمس وتدفق الهواء وهو الأفضل في حرارة 100 درجة أو أكثر. توصي SolarCooking.org بوضع شرائح رقيقة من الفاكهة على سطح جيد التهوية وتغطيتها بقطعة قماش قطنية لدرء الحشرات.
يستغرق تجفيف الشمس عدة أيام لتجفيف الأطعمة في الخارج ويمكن أن يعوقه الطقس غير المتوقع. يجب إحضار الفواكه المجففة ليلا لأن الهواء الليلي البارد يمكن أن يبطئ عملية التجفيف.
4. التدخين
التدخين هو واحد من أفضل طرق حفظ الطعام المنزلي للحوم. تقول وزارة الزراعة الأمريكية إنه يتم ذلك على شواية مغطاة أو في مدخن. للتدخين على الشواية ، ستحتاج إلى وضع قدر من الماء بين أكوام الحطب المحترق ووضع اللحم فوق المقلاة لاستقبال الدخان والبخار.
يمكن أن يضيف استخدام مجموعة متنوعة من رقائق الخشب ، مثل الجوز أو التفاح أو القيقب ، نكهة. يمكن أن يستمر اللحم المدخن لمدة تصل إلى أربعة أيام في الثلاجة أو بضعة أشهر في الفريزر.
5. التخليل
التخليل هو طريقة تقليدية وشائعة لحفظ الطعام ، تستخدم في الأصل في الأيام التي تسبق التبريد. يستخدم التخليل الملح أو الخل أو الكحول للحفاظ على الطعام. ومع ذلك ، من المهم اتباع الوصفات بالضبط لأن الأطعمة المخللة عرضة للتلف من الكائنات الحية الدقيقة.
يمكن أن تستمر الأطعمة المخللة لمدة تصل إلى عام. يحتوي ملحق جامعة ولاية أوريغون على دليل رائع خطوة بخطوة لتخليل الأطعمة بأمان.
6. التجفيف
التجفيف هو أداة حفظ ممتازة ، لأنه يزيل الرطوبة من الطعام ويمنع التلف. لا يفقد الطعام المجفف مغذياته ويسهل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. يعد استخدام المجفف أسهل طريقة ، ولكن يمكن أيضا تحقيق الجفاف باستخدام مقلاة ضحلة في فرن في درجات حرارة منخفضة – حوالي 140 درجة.
يمكن أن يستمر الطعام المجفف من أشهر إلى سنة ، اعتمادا على درجة الحرارة التي يتم تخزينها فيها. يقدم ملحق جامعة ميسوري معلومات عملية وشاملة فيما يتعلق بالجفاف لحفظ الطعام.
7. المربيات والهلام
يستمتع الكثير من الناس بصنع المربى والهلام للحفاظ على الطعام. تعمل هذه العملية باستخدام الفواكه الغنية بالبكتين. بدلا من ذلك ، يمكن للناس استخدام البكتين المصنع تجاريا والذي يأتي في شكل سائل أو مدعوم ، مما يسرع العملية.
يضاف السكر أيضا إلى المربى والهلام من أجل الاتساق الشبيه بالهلام وليكون بمثابة مادة حافظة. للحصول على جودة متسقة وتوحيد في الهلام الخاص بك ، من المهم اتباع التعليمات خطوة بخطوة. يمكن أن يستمر المربى محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع ويمكن تجميده لمدة ستة أشهر.
8. قبو الجذر
اعتبرت مجلة Food and Wine أن استخدام قبو الجذر أحد أفضل طرق حفظ الطعام المنزلي. هذا النوع من الحفظ مخصص للبستانيين الجادين أو أصحاب المنازل الذين يحتاجون إلى مساحة تخزين باردة إضافية للمنتجات. تم بناء قبو الجذر تحت الأرض وهو معزول وجيد التهوية من الأرض.
يمكن أن تتراوح من برميل إلى غرفة كاملة ، ولكن الاهتمام بالتصميم والبناء أمران حاسمان لإنشاء قبو جذر بشكل صحيح. يعتمد متوسط طول التخزين على الخضروات المخزنة ، ولكن قد يتراوح من ثلاثة إلى ثمانية أشهر.
9. التمليح
يعود تاريخ التمليح للحفاظ على الطعام إلى آلاف السنين وهو طريقة الحفظ المفضلة في Countryside Daily. يحافظ الملح على الطعام عن طريق سحب الماء من الطعام وتثبيط نمو البكتيريا. عند تمليح الطعام ، يجب أن تكون كريما وأن تستخدم طبقة من الملح يبلغ سمكها حوالي بوصة واحدة.
بمجرد أن يملح ، يمكنك تعليق الطعام حتى يجف أو إضافة حمض ، مثل الخل ، لتخليله. تعتمد الحياة الذاتية للأطعمة المملحة على الخطوة الثانية المستخدمة للحفاظ على الطعام ، مثل التخليل.
المصدر / lovetoknow
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.