أسباب عدم تناول هذه الأنواع الخمسة من الأسماك

بالعربي / هناك بعض أنواع الأسماك الملوثة بالزئبق والمعادن الثقيلة الأخرى. لهذا السبب ، من الأفضل تجنب استهلاكها. في هذا الفضاء نقوم بتفصيلها.

من المعروف أن الأسماك بشكل عام مصدر مهم للعناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك ، هناك بعض الأنواع التي يمكن أن تكون ناقلة للمعادن الثقيلة ، أو للأمراض الهضمية. هل تعرف السمك الذي لا يجب أن تأكله؟

فيما يتعلق بهذا ، تشير منظمة الصحة العالمية (WHO) إلى أن المصدر الرئيسي لتعرض الإنسان للمركبات السامة هو من خلال استهلاك الأسماك والمحار . على وجه الخصوص ، تؤثر هذه المواد على الصحة ، وقبل كل شيء ، تمثل خطرًا كبيرًا على النساء الحوامل والمرضعات.

سمك لا تأكله: ما السبب؟

لسنوات ، كان معروفًا أن مجموعة متنوعة من الأنواع البحرية ، خاصة تلك الموجودة في المستويات الدنيا من السلسلة الغذائية ، يمكن أن تتراكم معادن مثل الكادميوم والرصاص والزئبق التي تأتي من التعدين والماشية والزراعة ، من بين الآخرين.

تصبح التركيزات عالية لدرجة أنها قاتلة. في الواقع ، يعتبر التسمم الهائل الذي حدث في خليج ميناماتا باليابان في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي أكثر حالات التسمم المعروفة الناتجة عن استهلاك الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق.

آثار الزئبق على صحة الإنسان

وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الطبية التشيلية ، ترتبط سمية الزئبق في الأسماك بالشكل الكيميائي والنوع وجرعة التعرض والعمر الذي يحدث فيه. عندما يتم إطلاق هذا المعدن في البيئة ، فإنه يخضع لسلسلة من التحولات ويشارك في دورات بين الغلاف الجوي والمحيطات والأرض.

نسبة الـ 5٪ ، التي تنتهي في الماء (تشمل البحيرات ، البحيرات ، الأراضي الرطبة ، مصبات الأنهار والمحيطات) ، هي الزئبق الأولي ويتراكم في الرواسب. تقوم البكتيريا التي تعيش هناك بتحويله إلى ميثيل الزئبق ، والذي يتم استخراجه بعد ذلك عن طريق الديدان وديدان الأرض والحيوانات الأخرى.

هذه هي المادة العضوية التي ينتهي الأمر بتناولها للأسماك ، وهي التي تظهر أكبر سمية للكائنات الحية ، حيث إنها تسبب مشاكل في:

• الجهاز العصبي .
• الجهاز المناعي.
• الكلى.
• الجهاز الهضمي.
• رئتين. 
• الجلد.
• العيون.

الأسماك التي لا يجب تناولها بانتظام

الآن ، بناءً على ما سبق ، هناك أنواع يمكن أن تعيش أكثر من 100 عام ، وبالتالي ، فإن تناول هذه المواد طوال حياتها يزيد من احتمالية تسممها.

أيضًا ، هناك أسماك كبيرة ينتهي بها الأمر بتناول كميات كبيرة بسبب تناولها بكميات كبيرة. نخبرك هنا ما هي الأسماك التي يجب عليك تجنب تناولها.

الملك الماكريل (Scomberomorus cavalla)

الإسقمري الملك هو سمكة بحرية لها جسم مستطيل الشكل على شكل مغزل. لها أنف مدبب وفم واسع. بالإضافة إلى ذلك ، لها عيون كبيرة محاطة بحلقة عظمية مغلقة. جسده مغطى بمقاييس صغيرة ، ظهره أزرق مخضر لامع ، مع جوانب خضراء شاحبة وبطن فضي.

يبلغ طوله عادة 65 سم ، ومع ذلك ، يمكن أن يصل طول الذكور إلى مترين. يعيش هذا النوع في المحيط الأطلسي من كندا وماساتشوستس (الولايات المتحدة) إلى ساو باولو (البرازيل).

مارلين الأزرق (ماكايرا نيجريكانز)

إنه نوع من مارلين يمكن أن يتجاوز طوله 4 أمتار ، على الرغم من أنه يتراوح عادة بين 1.80 و 3 أمتار. ومن المعروف أيضا بأسماء أخرى ، مثل “مارلين الأزرق” أو “مارلين الأزرق الأطلسي” بسبب اللون على ظهره. ومع ذلك ، فهي بيضاء فضية في منطقة البطن.

جسمها ممدود وله زعنفتان ظهريتان. أما الفك العلوي فهو على شكل سيف. بشكل عام ، تعيش هذه السمكة في المياه شبه الاستوائية والاستوائية للمحيط الأطلسي ، بما في ذلك سواحل جزر الكناري.

توجد أيضًا في المحيط الهادئ والمحيط الهندي. يصل وزن الإناث إلى 450 كيلوغراماً ، بينما لا يتجاوز وزن الذكور 160 كيلوغراماً.

روبي برتقالي (Hoplostethus atlanticus)

تعيش هذه الأسماك البحرية في شرق وشمال غرب المحيط الأطلسي وجنوب المحيط الهادئ والمحيط الهندي. جسمه بيضاوي ومضغوط بشكل ملحوظ. في المقابل ، لها رأس كبير وعينان صغيرتان وأسنان صغيرة. لها لون برتقالي غامق على الجسم وأحمر على الرأس.

يعيش في أعماق من 180 إلى 1500 متر ، ويتم اصطياده كنوع عرضي مع شباك الجر المختلطة في القاع. سمك الروفي البرتقالي هو أقدم سمكة معروفة ويقدر عمرها بـ 180 سنة.

سمك القد المشترك (جادو مورهوا)

و  سمك القد شيوعا، والمعروفة أيضا باسم “سمك القد الأطلسي” أو “سمك القد من النرويج” هي واحدة من 60 نوعا من الأسماك المهاجرة. يسكن شمال شرق المحيط الأطلسي ، من بحر بارنتس إلى خليج بسكاي ، بما في ذلك مياه أيسلندا وجرينلاند وبحر البلطيق.

إنه صغير الحجم بشكل عام ، على الرغم من أن بعض العينات يصل طولها إلى مترين ويصل وزنها إلى 100 كجم. تتغذى على الأسماك الأخرى مثل الرنجة أو السردين. عمقها 600 متر.

التونة كبيرة العينين (Thunnus obesus)

و التونة مع عيون كبيرة هي واحدة من الأنواع التي قد تكون كميات كبيرة من الزئبق. وتجدر الإشارة إلى أن الشيء نفسه لا يحدث مع التونة المتوسطية. يُعرف هذا الصنف أيضًا باسم “التونة الجاحظ” و “أوجيغراند” و “الباكور” و “التونة” وغيرها.

تعيش في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في المحيط الأطلسي والمحيط الهندي والمحيط الهادئ ، ولكنها غائبة في البحر الأبيض المتوسط. يصل حده الأقصى إلى 2.50 مترًا ، ولكنه يصل عادةً إلى 1.80 مترًا بعمر 15 عامًا تقريبًا.

لا تأكل هذه الأسماك

هذه بعض الأنواع التي يمكن أن تتراكم معادن ثقيلة زائدة ، وخاصة ميثيل الزئبق. وتجدر الإشارة إلى أن هناك أسماكًا أخرى تحتوي عليه ، لكن هذه المساهمة غالبًا ما تكون غير كبيرة.

أيضا هم أكثر عرضة لهذه المواد السامة من النساء في سن الإنجاب، و الحمل ، والممرضات والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 2 سنوات، نظرا للآثار السلبية ل هذه المركبات على الصحة. بالطبع ، هذا لا يعني أنه لا يؤثر على المجموعات السكانية الأخرى.

تذكر أن تناول كميات معتدلة من بعض الأسماك الموصوفة لن يضر بصحتك. لذلك ، يمكنك القيام بذلك من حين لآخر دون الوقوع في تجاوزات.

المصدر : mejorconsalud.as.com