أنواع الأحماض الأمينية وخصائصها وأين تجدها

بالعربي / يمكن أن تكون الأحماض الأمينية أساسية أو غير أساسية أو مشروطة. على الرغم من أن الجسم لا ينتجه جميعًا ، إلا أنهما معًا يعتبران حاسمين للصحة الجيدة. هل تريد معرفة المزيد عنها؟

هناك عدة أنواع من الأحماض الأمينية ، وكلها تلعب دورًا مهمًا في وظائف الجسم. هذه العناصر الغذائية هي أحد المكونات الأساسية للبروتينات وهي معروفة بدورها في بناء البروتين وتخليق الهرمونات والناقلات العصبية.

على وجه الخصوص ، هي جزيئات بها مجموعة أمينية في أحد طرفيها ، وكربوكسيل آخر في الجانب الآخر. في الجسم ينضمون في سلاسل طويلة أكثر أو أقل لتشكيل بروتينات الجسم. كما أنها تتحلل إلى مكونات أخرى يمكن استخدامها كمصدر للطاقة. هل أنت مهتم بمعرفة المزيد؟

أنواع الأحماض الأمينية

هناك المئات من الأحماض الأمينية في الطبيعة ، على الرغم من أن جسم الإنسان يحتاج فقط 20 لتكوين هياكله. أنها يمكن تصنيفها في عدة طرق : وفقا لخصائص سلسلة جانبهم، من خلال موقف المجموعة الأمينية أو طريقة الإنتاج. فيما يتعلق بالأخير ، هناك 3 أنواع.

1. الأحماض الأمينية الأساسية

الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده. وبالتالي ، عليهم أن يأتوا من الطعام. إذا لم يتم توفيرها من خلال النظام الغذائي ، فهناك عجز يمكن أن يكون له عواقب صحية. في المجموع ، يقوم بتجميع الأصناف التالية:

• يسين.
• إيسولوسين.
• فالين.
• ميثيونين
• ليسين .
• فينيل ألانين
• التربتوفان
• ثريونين
• الهيستيدين.
• أرجينين 

عندما يحتوي الطعام على كل هذه الأحماض الأمينية الأساسية ، وبالكميات التي يحتاجها الجسم ، فإنه يعتبر بروتينًا ذا قيمة بيولوجية عالية. على العكس من ذلك ، إذا كان أي منها مفقودًا أو موجودًا بكميات قليلة ، يُقال إنه حمض أميني مقيد يجب توفيره من قبل مصدر آخر على مدار اليوم. 

2. غير ضروري

تُعرف الأحماض الأمينية غير الأساسية أيضًا باسم “المستهلكة”. على عكس العناصر الأساسية ، يتم تصنيعها بواسطة الجسم نفسه من الجزيئات الموجودة فيه. تُعرف هذه العملية باسم “التحويل”. يتم إجراء ذلك أيضًا للحصول على المبالغ المطلوبة لضمان الصحة المثلى.

في هذه الحالة تتكون المجموعة مما يلي:

• للفتاة.
• أرجينين
• الهليون.
• حمض الأسبارتيك.
• سيستين
• حمض الجلوتاميك.
• الجلوتامين
• الوستارية
• البرولين
• سيرين.
• تيروزين .

وتجدر الإشارة إلى أن هذا التصنيف بين الأساسي وغير الضروري يختلف باختلاف أنواع الحيوانات.

3. الشرطية

كما ذكرنا ، يمكن تصنيع الأحماض الأمينية بواسطة جسم الإنسان. يحدث هذا في ظل الظروف العادية وفي الأشخاص الأصحاء. لكن بعضها ، في ظل ظروف معينة ، يصبح مشروطًا ، لأن الجسم يفقد القدرة على إنتاجها.

قد يعاني الأطفال المبتسرين ومرضى الكبد ، على سبيل المثال ، من مشكلة في تكوين التيروزين والأرجينين والسيستين. بالإضافة إلى ذلك ، في ظل الظروف العصيبة يصبحون الغالبية منهم. وتشمل هذه ما يلي:

• أرجينين
• سيستين
• الجلوتامين
• أورنيثين.
• تيروزين
• الوستارية
• البرولين
• سيرين.

الأطعمة التي توفر الأحماض الأمينية

كما لوحظ في تصنيف الأنواع المختلفة من الأحماض الأمينية ، هناك مجموعة مكونة من الأحماض الأساسية. لا يشير هذا المؤهل إلى أهمية وظيفتهم ، بل يشير إلى عدم قدرة الجسم على إنتاجها بنفسه.

وبهذه الطريقة ، فإن الطريقة الوحيدة للجسم للحصول عليها هي من خلال النظام الغذائي والأطعمة الوفيرة بها. هذا مهم لأن جميع الأحماض الأمينية يجب أن تكون موجودة حتى يستخدمها الجسم عند الحاجة. خلاف ذلك ، يمكن أن تتأثر جميع وظائف البروتين. 

باستثناء الزيوت التي تحتوي على دهون 100٪ ، تحتوي جميع الأطعمة على بروتينات. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن المبالغ في كل منها ليست متشابهة. ما هي الأكثر وفرة؟

أغذية من أصل حيواني

تعتبر جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني ذات قيمة بيولوجية عالية ، لأنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بكميات كافية يحتاجها الجسم. الأكثر إثارة للاهتمام هي ما يلي:

• البيض.
• سمكة.
• اللحوم.
• الحليب ومشتقاته (الكمية التي يقدمونها في الجزء القياسي أقل).

طعام نباتي

توفر أنواع معينة من الأطعمة النباتية كميات كبيرة من البروتين. ومع ذلك ، فقد ظلوا دائمًا في الخلفية ، نظرًا لأن معظمهم لديهم أحماض أمينية محدودة أو يصعب هضمها (لذا فإن البروتين الممتص أقل).

الآن ، كما هو مذكور في المجلة الطبية الأسترالية ، فإن بعض المنتجات مثل فول الصويا أو التوفو  أو الكينوا أو القطيفة تحتوي أيضًا على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم بكميات كافية. لهذا السبب ، يمكن اعتبارها مصادر جيدة للبروتين.

عواقب نقص الأحماض الأمينية

عندما يتم استهلاك البروتين ، يقوم الجسم بتقسيمه إلى أصغر مكوناته ، وهي الأحماض الأمينية. لهذا السبب ، بدون مساهمة مستمرة وكافية ، تزداد مخاطر المعاناة من بعض المشاكل الصحية. تتضمن بعض العلامات والعواقب الشائعة لنقص البروتين ما يلي:

• إعياء.
• عدوى متكررة.
• الشعر في حالة سيئة ويميل إلى التساقط.
• جلد جاف.
• تقلب المزاج والتهيج

إذا لم يتم الحصول على كمية كافية من البروتين من خلال النظام الغذائي بسبب تقييد السعرات الحرارية ، تظهر مشكلة سوء التغذية بالبروتينات الحرارية . على الرغم من أن هذا نادر الحدوث لدى البالغين الأصحاء في البلدان الصناعية ، إلا أنه يمكن أن يحدث عند اتباع أنظمة غذائية صارمة جدًا لفقدان الوزن ، خاصةً إذا كان الشخص مسنًا أو مقيمًا في المستشفى أو مصابًا بأمراض.

في الحالات الشديدة ، يظهر فقدان الوزن ، صعوبات النمو ، الوذمة ، الإسهال والتهابات الجهاز التنفسي. أكثر الحالات تطرفاً هي أمراض كواشيوركور والمارسموس ، وهي أكثر انتشاراً بين الأطفال الصغار ولديها عجز حاد في كل من الطاقة والبروتين.

جميع أنواع الأحماض الأمينية ضرورية لصحة جيدة

تعتبر الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية (والأحماض الأمينية المشروطة في مناسبات معينة) أساسية للجسم. بدونها ، تتعطل بعض الوظائف المهمة ويتوقف الجسم عن إفراز الهرمونات أو الإنزيمات أو الناقلات العصبية.

لحسن الحظ ، أصبح من السهل اليوم الحصول على جميع الأحماض الأمينية الأساسية من خلال اتباع نظام غذائي صحي مع تناول كمية كافية من السعرات الحرارية. يمكن حتى تغطيتها في نظام غذائي نباتي من خلال استهلاك مشتقات الصويا والبقوليات والبذور والحبوب الكاملة.

المصدر : mejorconsalud.as.com