الباذنجان : 6 فوائد رئيسية طريقة تناوله وصفات صحية
بالعربي / الباذنجان من الخضروات الغنية بالمياه والمواد المضادة للأكسدة ، مثل الفلافونويد والناسونين وفيتامين ج ، والتي تعمل في الجسم على منع تطور أمراض القلب وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان على عدد قليل من السعرات الحرارية ، وغني بالألياف ومغذٍ للغاية ، ويمكن استخدامه في مختلف أنواع الطهي بطريقة صحية ، وذلك لتعزيز إنقاص الوزن بشكل أساسي.
يمكن أن يؤدي تضمين الباذنجان في الطعام اليومي إلى تحقيق العديد من الفوائد الصحية ، مثل:
- انخفاض مستويات الكوليسترول “الضار” والدهون الثلاثية ، لاحتوائه على النسونين والأنثوسيانين ، وهما من مضادات الأكسدة القوية ، مما يساعد على منع تطور مشاكل القلب ، مثل تصلب الشرايين ، على سبيل المثال ؛
- يحسن الدورة الدموية لأنه يعزز صحة الأوعية الدموية لأنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تنظيم ضغط الدم ؛
- يفضل فقدان الوزن ، حيث أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية وغني بالألياف ، مما يزيد من الشعور بالشبع ؛
- يمنع فقر الدم ، فهو مصدر لحمض الفوليك ، وهو فيتامين يحفز إنتاج خلايا الدم.
- ينظم مستويات السكر في الدم ، حيث أنه غني بمضادات الأكسدة والألياف التي تؤخر امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء ، وهو خيار ممتاز للوقاية من مرض السكري ولمرضى السكري ؛
- يحسن الذاكرة ووظائف المخ لاحتوائه على مغذيات نباتية تمنع تلف الجذور الحرة للخلايا العصبية ، وتعزز صحة الدماغ.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمنع استهلاك الباذنجان تطور مشاكل الأمعاء ، حيث تساعد الألياف الموجودة في هذه الخضار على التخلص من السموم وتسهيل عملية الهضم وتنظيم العبور المعوي ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون.
معلومات غذائية عن الباذنجان
يوضح الجدول أدناه التركيب الغذائي لـ 100 غرام من الباذنجان النيء:
| عناصر | الباذنجان الخام |
| طاقة | 21 سعرة حرارية |
| البروتينات | 1.1 جرام |
| الدهون | 0.2 جرام |
| الكربوهيدرات | 2.4 جرام |
| ألياف | 2.5 جرام |
| ماء | 92.5 جرام |
| فيتامين أ | 9 ميكروغرام |
| فيتامين سي | 4 ملغ |
| حمض الفوليك | 20 مكجم |
| البوتاسيوم | 230 مجم |
| الفوسفور | 26 ملغ |
| الكالسيوم | 17 مجم |
| المغنيسيوم | 12 ملغ |
من المهم الإشارة إلى أنه للحصول على جميع فوائد الباذنجان المذكورة أعلاه ، يجب أن تكون هذه الخضار جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
كيف تستهلك
للحفاظ على خصائصه الصحية ، يجب تناول الباذنجان مشويًا أو محمصًا أو مسلوقًا. كما يمكن استخدامه في العديد من الأطباق كبديل للمعكرونة لتحضير اللازانيا أو السلطات أو البيتزا على سبيل المثال.
عندما يكون الباذنجان كبيرًا جدًا ، عادةً ما يكون له طعم مر ، ويمكن إزالته عن طريق إضافة الملح إلى شرائح الباذنجان وتركه يعمل لمدة 20 أو 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، اغسل الشرائح وجففها ، وأخذها للطهي أو القلي بعد وقت قصير من هذه العملية.
على الرغم من فوائده الصحية ، يوصى بعدم تناول أكثر من 3 حبات من الباذنجان يوميًا ، حيث قد تظهر بعض الآثار الجانبية مثل الصداع والإسهال والتوعك وآلام البطن.
وصفات صحية بالباذنجان
خيار صحي ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الكربوهيدرات يمكن تضمينه في نظامك الغذائي اليومي هو معجون الباذنجان. شاهد في الفيديو التالي كيفية تحضير معجون الباذنجان:
وصفات الباذنجان الصحية الأخرى التي يمكن تحضيرها في المنزل هي:
1. ماء الباذنجان لانقاص الوزن
لانقاص الوزن اشرب 1 لتر من ماء الليمون مع الباذنجان يوميا باتباع الوصفة:
مكونات:
- حبة باذنجان صغيرة في القشرة
- 1 عصير ليمون
- 1 لتر من الماء.
طريقة التحضير
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيفها إلى البرطمان مع 1 لتر من الماء مع عصير الليمون. يجب تبريد الخليط طوال الليل ليتم استهلاكه في اليوم التالي.
2. عصير الباذنجان للكوليسترول
يجب تناول عصير الباذنجان يومياً على معدة فارغة لخفض نسبة الكوليسترول ، باتباع الوصفة:
مكونات:
- 1/2 باذنجان
- 2 عصير برتقال.
طريقة التحضير:
يخفق عصير البرتقال مع الباذنجان في الخلاط ويشرب بعد ذلك ويفضل بدون إضافة السكر.
3. وصفة باستا الباذنجان
معكرونة الباذنجان غنية بالألياف ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يجعلها رائعة لتناول طعام الغداء أو العشاء.
مكونات:
- مكرونة مكرونة من الحبوب الكاملة لشخصين ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات.
- 2 طماطم مفرومة
- ½ بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 230 جم من جبنة الموزاريلا المقطعة أو جبنة ميناس الطازجة ؛
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.
طريقة التحضير:
اطهي المعكرونة في ماء مملح. اقلي الطماطم والباذنجان والبصل في الزيت حتى ينضج الباذنجان. تُضاف جبنة الموزاريلا أو جبنة المينا فريسكو وتُحرّك لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تذوب الجبنة. نضيف المعكرونة ونضيف جبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم مباشرة.
4. الباذنجان في الفرن
هذه الوصفة صحية للغاية ومغذية وسريعة التحضير.
مكونات:
- 1 باذنجان
- للتتبيل: زيت الزيتون والملح والثوم والأوريغانو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ما عليك سوى قطع الباذنجان إلى شرائح ووضعه في طبق. غطيها بالقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ثم أضيفي البهارات. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك أيضًا رش القليل من جبنة الموتزاريلا على الوجه قبل وضعها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
5. مقبلات الباذنجان
تعتبر مقبلات الباذنجان من المقبلات الرائعة وهي وصفة سريعة وسهلة التحضير. أحد الخيارات هو تقديم الخبز المحمص من الحبوب الكاملة.
مكونات:
- 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات وغير مقشر ؛
- 1/2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات.
- 1/2 حبة فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب بصل مقطع مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر
- 1/2 كوب زيت
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
نضع القليل من الزيت في مقلاة ونقلي البصل والثوم. ثم يضاف الفلفل ، وعندما ينضج ، يضاف الباذنجان. عندما يصبح طريًا ، أضيفي الأوريجانو والخل الأبيض والزيت ثم تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
6. لازانيا الباذنجان
تعتبر لازانيا الباذنجان خيارًا رائعًا لتناول طعام الغداء لأنها مغذية جدًا وصحية.
مكونات:
- 3 باذنجان
- 2 كوب من صلصة الطماطم محلية الصنع.
- 2½ كوب من الجبن.
- للتتبيل: الملح والفلفل والأوريغانو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعيه بسرعة في مقلاة ساخنة لتجفيف شرائح الباذنجان. في طبق لازانيا ، ضعي طبقة رقيقة من الصلصة لتغطي القاع ثم طبقة من الباذنجان والصلصة والجبن. كرر هذه العملية حتى يمتلئ الطبق وانهي الطبقة الأخيرة بالصلصة وقليل من جبن الموزاريلا أو جبن البارميزان للتحمير. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى تحمر.
المصدر / tuasaude.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.