11 من فوائد الكرز للصحة وكيفية استهلاكها

بالعربي / الكرز هو فاكهة غنية بالبوليفينول والألياف وفيتامين A و C وبيتا كاروتين ، مع خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، والتي تساعد في مكافحة الشيخوخة المبكرة ، وأعراض التهاب المفاصل والنقرس ، وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم والكالسيوم ، ضروريان لتقلص العضلات ، ووظيفة الأعصاب وتنظيم ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكرز أيضًا مصدرًا جيدًا للتربتوفان والسيروتونين والميلاتونين التي تؤثر على الحالة المزاجية والنوم ، وقد تساعد في علاج الاكتئاب والأرق.

لاستهلاك الكرز ، من المهم أن تكون الفاكهة طازجة ، والتي يمكن التحقق منها بواسطة السيقان الخضراء ، بالإضافة إلى أنه يجب تخزينها في الثلاجة لزيادة العمر الافتراضي وتقليل فقدان فيتامين سي الذي يحدث طوال الوقت .

يمكن العثور على فاكهة الكرز الطبيعية في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة.

الفوائد الرئيسية للكرز هي:

1. يساعد في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم

يحتوي الكرز على مادة البوليفينول في تركيبته ، مثل حمض الكلوروجينيك ، الذي يمكن أن يساعد في تنظيم سكر الدم ومستويات الأنسولين ، ومنع حدوث طفرات أو انخفاض في نسبة الجلوكوز في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنثوسيانين الموجود في الكرز له تأثير مضاد للأكسدة يعمل عن طريق تثبيط الإنزيمات المهمة التي تسبب مرض السكري من النوع 2 ، والتحكم في امتصاص الجلوكوز ، وبالتالي يساعد الكرز أيضًا في الوقاية من مرض السكري.

2. يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية

لأنه غني بالأنثوسيانين ، يساعد الكرز في السيطرة على الكوليسترول الضار المسؤول عن تكوين لويحات دهنية في الشرايين ، وبالتالي يساعد على منع تصلب الشرايين وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.

من مضادات الأكسدة القوية الأخرى الموجودة في الكرز فيتامين C الذي يساعد على تقليل تلف الخلايا والحفاظ على صحة الأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أنه بسبب بوتاسيوم الكرز ، فإن تناول 300 مل من عصير الكرز يوميًا يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

3. يحارب التهاب المفاصل والنقرس

نظرًا لتأثيراته القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، يمكن أن يقلل الكرز من الإجهاد التأكسدي والتهاب المفاصل ، مما يمنع أو يقلل من التهاب المفاصل أو أعراض هشاشة العظام مثل آلام المفاصل أو تصلبها. 

بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامين C الموجود في الكرز له تأثير مضاد للأكسدة يؤدي إلى زيادة التخلص من حمض البوليك في البول ، كما أنه مفيد جدًا لمن يعانون من النقرس ، وهو نوع من التهاب المفاصل الناجم عن تراكم حمض البوليك. يمكن أن يسبب تورم والتهاب وألم شديد في المفاصل.

شاهد الفيديو مع أخصائية التغذية تاتيانا زانين عن الأطعمة المفيدة لمرض النقرس:

4. يحسن نوعية النوم

يحتوي الكرز على مادة التربتوفان ، وهو هرمون مهم لإنتاج الميلاتونين ، وهو هرمون ينتجه الجسم بشكل طبيعي لتحفيز النوم ، وبالتالي يمكن أن تساعد هذه الفاكهة في محاربة الأرق عن طريق تحسين نوعية النوم.

تظهر بعض الدراسات أن شرب عصير الكرز في الصباح ومرة ​​أخرى قبل النوم بساعة إلى ساعتين يزيد من مدة النوم وجودته.

5. يقلل من آلام العضلات بعد ممارسة الرياضة البدنية

يمكن أن تساعد مركبات الكرز المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة في تخفيف آلام العضلات وهزال الخلايا والالتهاب بعد التمرين.

تشير بعض الدراسات إلى أنه نظرًا لخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، فإن عصير الكرز الحامض وخلاصة الكرز المر المجفف تسرع من تعافي العضلات ، وتمنع فقدان القوة وتحسن الأداء لدى نخبة الرياضيين مثل راكبي الدراجات وعدائي الماراثون.

6. يحسن صحة العين

الكرز غني بالبيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ المهم للحفاظ على الرؤية ، وخاصة الرؤية الليلية ، وبالتالي يساعد على تحسين صحة العين. بالإضافة إلى بيتا كاروتين ، يحتوي الكرز أيضًا على فيتامين أ في تركيبته ، مما يزيد من حماية العين ويمنع مشاكل الرؤية مثل جفاف العين والعمى الليلي.

7. محاربة الاكتئاب

يحتوي الكرز على التربتوفان ، وهو حمض أميني يساعد على إنتاج هرمون السيروتونين ، وهو هرمون ينظم الحالة المزاجية والتوتر وفرط النشاط ، لذا فإن تناول هذه الفاكهة يمكن أن يزيد من كمية السيروتونين في الجسم ، مما يساعد على علاج الاكتئاب والقلق وتقلبات المزاج.

8. منع مرض الزهايمر

تظهر بعض الدراسات أن بوليفينول الكرز يمكن أن يقلل من فقدان الذاكرة ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ، عن طريق تحسين عمل الخلايا العصبية في الدماغ ، والتواصل بين الدماغ وبقية الجسم ، والمساعدة في معالجة المعلومات الجديدة بكفاءة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات هذه الفائدة. 

9. يحسن أداء الجهاز الهضمي

يحتوي الكرز أيضًا على ألياف لها خصائص ملين ، والتي يمكن أن تحسن صحة الجهاز الهضمي وتكافح الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم البوليفينول الكرز في توازن فلورا الجهاز الهضمي ، مما يساهم في الأداء السليم للجهاز الهضمي.

10. يحسن جودة البشرة

لأنه غني بالبيتا كاروتين وفيتامين A و C ، وهي مضادات الأكسدة ، يساعد الكرز في محاربة الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الجلد.

يحفز فيتامين سي الكرز أيضًا إنتاج الكولاجين في الجلد ، ويقلل من الترهل وظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة ، كما يحمي فيتامين أ الجلد من التلف الناتج عن أشعة الشمس فوق البنفسجية. 

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل فيتامينات الكرز أيضًا على تحسين جودة الأظافر والشعر.

11. يساعد في محاربة السرطان

تظهر بعض الدراسات المختبرية التي تستخدم خلايا من سرطان الثدي وسرطان البروستاتا أن مادة البوليفينول الكرز يمكن أن تساعد في إبطاء الانتشار وزيادة موت الخلايا من هذه السرطانات. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة لإجراء دراسات على البشر لإثبات هذه الفائدة.

جدول معلومات التغذية

يوضح الجدول أدناه التركيبة الغذائية لـ 100 غرام من الكرز الطازج.

عناصر	الكمية لكل 100 جرام
طاقة	67 كالوري
ماء	82.6 جرام
البروتينات	0.8 جرام
الكربوهيدرات	13.3 جرام
ألياف	1.6 جرام
فيتامين أ	24 ميكروغرام
فيتامين ب 6	0.04 ميكروغرام
فيتامين سي	6 ملغ
بيتا كاروتين	141 مكجم
حمض الفوليك	5 مكغ
التربتوفان	0.1 ملجم
الكالسيوم	14 ملغ
الفوسفور	15 ملغ
المغنيسيوم	10 مجم
البوتاسيوم	210 مجم
صوديوم	1 مجم

من المهم التأكيد على أنه للحصول على جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، يجب أن يكون الكرز جزءًا من نظام غذائي متوازن وصحي.

كيف تستهلك

يمكن تناول الكرز نيئًا كحلوى للوجبات الرئيسية أو في الوجبات الخفيفة ، ويمكن أيضًا استخدامه في السلطات أو لصنع العصائر أو العصائر أو المربى أو الحلويات أو الكعك أو الشاي. 

الكمية اليومية الموصى بها هي حوالي 20 حبة كرز يوميًا ، أي ما يعادل كوبًا من هذه الفاكهة ، ولتعظيم الفوائد ، لا ينبغي إزالة القشرة قبل الاستهلاك.

وصفات صحية بالكرز

بعض وصفات الكرز سريعة وسهلة التحضير ومغذية:

عصير كرز

مكونات

• 500 غرام من الكرز منزوع النوى ؛
• 500 مل من الماء
• السكر أو التحلية حسب الرغبة ؛
• ثلج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

امزج جميع المكونات في الخلاط واشرب بعد ذلك.

موس الكرز

مكونات

• 1 كوب كرز
• 300 غرام من اللبن الزبادي اليوناني.
• 1 علبة أو ورقة من الجيلاتين غير المنكه ؛
• 3 ملاعق من الماء.

طريقة التحضير

انزع البذور من الكرز واخلطها مع الزبادي في الخلاط. يُذوّب الجيلاتين في الماء ويُضاف إلى الخليط ، ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يحفظ في الثلاجة ويقدم.

جيلي الكرز والشيا

مكونات

• 2 أكواب الكرز.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني أو الديميرارا ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا.

طريقة التحضير

ضعي الكرز والسكر والماء في مقلاة ، واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج ، وتذكري التقليب حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.

عندما يثخن الخليط ، أضيفي بذور الشيا واطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، حيث ستساعد الشيا على تكثيف المربى. يرفع عن النار ويخزن في وعاء زجاجي معقم. لتعقيم الكوب والغطاء ، ضعه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.

المصدر / tuasaude.com