Chontaduro فاكهة خوخ النخيل : الخصائص والاستخدامات

بالعربي / هل تعرف ما هو شونتادورو؟ انظر إلى فوائد تناوله ، وكيف يمكنك دمجه في نظامك الغذائي وما يمكن أن يفعله لصحتك.

إن أنابيب الغازات chontaduro أو Bactris عبارة عن فاكهة سمين تنمو على ارتفاع يزيد عن 20 مترًا على شجرة نخيل تحمل نفس الاسم. توجد في الغابات الاستوائية في أمريكا الجنوبية والوسطى. يزرع أيضًا في جزر هاواي وإندونيسيا وأستراليا وماليزيا.

يُطلق على Chontaduro أيضًا نخيل الخوخ ، حيث يشبه الخوخ. تُعرف في البرازيل باسم pupunha و pifá في بنما و acana في فنزويلا و pijuayo في بيرو و pejibaye في كوستاريكا وكولومبيا. لا تقدم الشجرة قيمة تذوقية من ثمرتها وقلب النخيل الشهير فحسب ، بل لها أيضًا قيمة اقتصادية ، حيث إنها مادة خام للحصول على الأخشاب وتطوير الحرف.

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاكها هي غليها في الماء بمكونات مختلفة. ومع ذلك ، فإن الاستعدادات الأخرى التي يستخدم فيها كقاعدة مدهشة. يتم الحصول على منتجات مختلفة من طحينها.

خصائص تشونتادورو

Chontaduro عبارة عن فاكهة مستديرة أو بيضاوية يمكن أن يتراوح قطرها بين 4 و 10 سنتيمترات ، حسب النوع . يشبه الخوخ على شكل قلب ويمكن أن تكون الألوان صفراء أو قرمزية أو خضراء أو برتقالية داكنة. اللب دائما برتقالي.

الجلد رقيق للغاية ويغطي لبًا صلبًا سمينًا ليس حلوًا ولا حامضًا. بالنسبة للكثيرين ، فهو يتذكر نكهة الجوز وتحتوي بذوره على كبسولة بيضاء ذات نكهة وملمس شبيه بجوز الهند.

كغذاء يحتوي على خصائص غذائية مهمة ، وفقًا للبروفيسور جايمي ريستريبو ، تسمح بتعريفه على أنه مصنع غذائي والأكثر توازناً في المناطق المدارية.

بروتين

بالنسبة لبعض الخبراء ، فإن قيمة البروتين في chontaduro مماثلة لتلك الموجودة في الحبوب ، بمتوسط ​​8.69 جرام لكل 100 جرام من الفاكهة. من بين الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية التي يجب تناولها مع النظام الغذائي ، يوجد 7 في هذه الفاكهة.

كما سلطت مجموعة الخبراء المذكورة الضوء على أن بروتيناتها تُقارن بمجموعة متنوعة من الذرة الغنية جدًا باللايسين. وفقًا للجمعية الإسبانية لطب الأطفال ، فإن هذا الحمض الأميني له تأثير مضاد للفيروسات والقلب والأوعية الدموية ومضاد لهشاشة العظام وخفض الدهون.

سمين

تعتبر نسبة الدهون عالية بالنسبة للفاكهة . قيمتها 23 غرام لكل 100 غرام من المنتج، في الغالب أوميغا 3 وأوميغا 6 الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، و المواد الكيميائية ريستريبو وEstupiñán تسليط الضوء على الأحماض الدهنية الأوليك، اللينوليك واللينولينيك.

قيمة الأحماض الدهنية المميزة لزيت الزيتون هي 42 ملليجرام لكل 100 جرام من الكونتادورو. الدهون المشبعة أكثر من 55 ملليجرام لكل 100 جرام. غناه بالأحماض الدهنية يضعه في قيمة وسيطة بين زيت الزيتون وزيت عباد الشمس وزيت النخيل الأفريقي.

الأساسية

يبرز Restrepo و Estupiñan أيضًا قيمة الألياف الموجودة في chontaduro. يساهم الصنف الأحمر بـ 3.2 جرام والأصفر 5.9 جرام لكل 100 جرام من اللب. يوصي خبراء التغذية باستخدام الألياف من السنوات الأولى من الحياة .

فيتامين أ

 وجد Martínez و Ordoñez أن الكاروتين الرئيسي في دقيق chontaduro هو بيتا كاروتين بالكامل ، بمتوسط ​​قيم 125 ميكروغرام لكل جرام من الدقيق. هذا النوع من الكاروتين هو مقدمة لفيتامين أ.

الفوائد المنسوبة إلى chontaduro

لا توفر ثمار أنابيب الغازات من باكتريس فوائد غذائية فحسب ، بل تساعد أيضًا في منع بعض الاضطرابات الصحية المتعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.

يوفر الطاقة

وفقًا لمجلة Economy Botanics ، يمكن استخدام chontaduro كمصدر سريع للطاقة في أمريكا الجنوبية ومناطق أخرى. يتسبب حملها من الكربوهيدرات البسيطة في امتصاصها مباشرة لتجديد وقود الجسم .

قد يساعد في علاج مرض السكري

يمكن أن يكون محتوى الألياف في chontaduro مصدرًا غذائيًا لتنظيم إنتاج الأنسولين والجلوكوز . و الاسبانية مجلة التغذية البشرية والحمية  كشفت أن استهلاك الألياف الغذائية يفيد السيطرة على مرض السكري من النوع 2.

من ناحية أخرى ، نشرت مجلة ALAN أن عجينة الكونتادورو النيئة والمطبوخة يمكن تصنيفها كغذاء ذي مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. أي أن احتمال زيادة نسبة الجلوكوز في الدم ضئيل عند مقارنتها بالأطعمة المرجعية (مثل الخبز).

يساهم في صحة القلب

A مجموعة من الخبراء يعتقدون أن الألياف الغذائية، مثل تلك الواردة في CHONTADURO، يمكن أن تساعد في منع أمراض القلب والأوعية الدموية. من ناحية ، يقلل امتصاص الدهون في الأمعاء. ومن ناحية أخرى يمنع تكونه في الكبد.

يدرك العديد من الباحثين دور أحماض أوميغا 3 الدهنية في الوقاية من أمراض القلب. وبالمثل ، فإن حمض الأوليك الدهني ، المصنف على أنه أوميغا 9 ، له أيضًا آثار إيجابية على صحة القلب والأوعية الدموية.

حماية الجلد

خلصت دراسة نُشرت في Nutrition Research إلى أن فيتامين A الذي يتم توفيره في حيوانات المختبر من chontaduro  متوفر بيولوجيًا بدرجة عالية ، وبكفاءة تزيد عن 170 ٪. فيتامين أ له تأثير مضاد للأكسدة يمكن أن يحفز نمو خلايا الجلد الجديدة ويحمي الخلايا الموجودة.

يحافظ على رؤية جيدة

كما تساعد بيتا كاروتين ، سلائف فيتامين أ ، على تحسين الرؤية . تعمل هذه الكاروتينات كمضادات للأكسدة تساعد على منع إعتام عدسة العين . و مؤسسة الإسبانية التغذية وتكرر أن وجود الكاروتينات يمنع الضمور البقعي.

يقوي جهاز المناعة

استخرج بعض الخبراء مركبات نشطة بيولوجيًا من لب الكونتادورو ، مثل مضادات الأكسدة بيتا كاروتين والفلافونويد. تحفز هذه المكونات خلايا الدم البيضاء كجزء من آلية الدفاع وتقضي على الضرر الناجم عن وجود الجذور الحرة.

كيف يتم استهلاك شونتادورو؟

و المجلة الإلكترونية للثقافة تذوق الطعام يبين لنا طرق مختلفة لاستهلاك CHONTADURO، بدءا من يغلي بسيطة لطرق الطهي المختلفة. الطريقة الأكثر شيوعًا هي غليها في ماء مملح لفترة طويلة . بعد الطهي ، صفيها واخلطيها بالملح والعسل والحليب المكثف والزبدة وعصير الليمون أو الخل.

يعد تحضير الآيس كريم أو العصائر أو الفاكهة في شراب من طرق تسويق الكونتادورو. حتى أنها تستخدم كأساس للحصول على المشروبات المخمرة ، مثل النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية.

يتم تحضيره أيضًا كمربى أو جيلي أو خبز ومنتجات أخرى من طحين اللب. يتم تقديم الوجبات الخفيفة اللذيذة من شونتادورو عند تصميم رقائق البطاطس في بعض البلدان.

طرق أخرى لاستهلاكه يتم دمجها في السلطة ، جنبا إلى جنب مع قلب النخيل. يمكن تحضيره في الصلصات لمرافقة اللحوم والأسماك. في بعض البلدان هو عنصر مفاجئ في سيفيتشي.

المصدر : mejorconsalud.as.com