فاكهة العاطفة : أصلها وأنواعها وخصائصها

بالعربي / فاكهة العاطفة هي فاكهة استوائية لها العديد من الأسماء. تعرف على كيفية استهلاكه وخصائصه وفوائده الصحية.

تأتي فاكهة العاطفة أو فاكهة العاطفة من نبات التسلق الذي يحمل الاسم العلمي Passiflora edulis flavicarpa. الجنس لديه حوالي 400 نوع. وهي تنتمي إلى نفس عائلة curuba ( P. mollisina ) ، وفاكهة الآلام الحلوة ( P. ligularis ) والبادية ( P. quandrangularis ).

الأسماء الشائعة الأخرى التي تُعرف بها هي تشينولا ، بارشا ، بارشيتا ، زهرة الآلام ، كوروبو ، تومبو وتاكسو ، من بين أسماء أخرى. إنها فاكهة استوائية موطنها منطقة الأمازون وهي مرغوبة لمذاقها الحلو والمر. يتم استخدامه على نطاق واسع في تذوق الطعام ، حيث يمكن تحضير الجيلي والمربيات والعصائر والحلويات والمشروبات الغازية والنقع.

يمثل عصير فاكهة العاطفة ما بين 30٪ و 40٪ من جميع الفاكهة وتبرز قيمتها الغذائية في فيتامين C و A والألياف القابلة للذوبان. هل تريد معرفة المزيد عن خصائصه الأخرى؟

أصل فاكهة العاطفة

يعود أصل فاكهة العاطفة إلى البرازيل وقد استخدمها الأزتيك لصنع المشروبات المنعشة. أخذها المبشرون الإسبان إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، وعندما لاحظوا في زهرتها علامات شغف المسيح ، أطلقوا عليها اسم Passiflora .

هناك العديد من الأصناف المعروفة وكل منها نموذجي لكل بلد. على سبيل المثال ، تنتشر فاكهة العاطفة الحلوة في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية ، في كينيا وهاواي. تشولوبا في أمريكا الجنوبية وكروبا نموذجي لكولومبيا. في تايلاند وماليزيا وإندونيسيا يزرعون الدلو.

تمثل فاكهة العاطفة ثروة هائلة على المستوى الاقتصادي والغذائي . جمال زهرته هو السبب في استخدامه كنبات للزينة في أوروبا. ومع ذلك ، يتم استهلاك الفاكهة في أمريكا.

خصائص فاكهة العاطفة

نباتات فاكهة العاطفة هي نباتات متسلقة ومعمرة. تختلف ثمارها في الحجم واللون حسب الأنواع ، من الأصفر إلى البني المائل إلى البنفسجي أو البنفسجي.

إنها توت مستدير أو بيضاوي ، توجد بداخلها البذور. تشبه نكهته نكهة الجوافة ويوصف بأنه حلو ومر. يوجد داخل قشرته الصلبة والناعمة اللب ، محاط بكيس غشائي ، جيلاتيني ، شفاف ، كثير العصارة وحلو ومر.

فاكهة العاطفة لها سوق مهم مثل الفاكهة الطازجة. وبحسب بعض الباحثين يمكن استخدامه في انتاج العصائر والنكتارات والمركزات والعصائر والمربيات. يحتوي القشر على نسبة عالية من الألياف والبذور تحتوي على البروتين والدهون. لهذا السبب ، يمكن استخدامه أيضًا كمواد خام في علف الحيوانات.

تعتبر هذه المجموعة من الخبراء أن نسبة 86٪ من الماء التي تحتوي عليها وتركيز الصوديوم المنخفض تجعله مدرًا ممتازًا للبول . يوفر 12٪ من الكربوهيدرات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز.

محتوى فيتامين سي هو 20 ملليجرام لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل ؛ أي ثلث القيمة الموصى بها. من بين الفوائد المتعددة لفيتامين C ، يسلط Castillo-Velarde الضوء على قدرته المضادة للأكسدة للوقاية من بعض الأمراض المزمنة.

تحتوي فاكهة العاطفة ذات اللب الأصفر على سلائف بيتا كاروتين لفيتامين أ. يشير الدليل الفني لزراعة فاكهة العاطفة إلى مساهمة 680 ملليغرام من فيتامين أ النشط. هذا الفيتامين ضروري للصحة البصرية والتكاثر.

أنواع أخرى من Passiflora

يشمل اسم فاكهة العاطفة  أنواعًا مختلفة صالحة للأكل من جنس Passiflora . تختلف فقط في نوع الفاكهة والحجم واللون والنكهة.

فاكهة الآلام الأرجواني أو الجراناديلا

إنه أكثر أنواع Passiflora شيوعًا في أوروبا واسمه العلمي Passiflora edulis sims . له قوام جيلاتيني منعش وعصير وله نكهة حلوة ومر.

يعتبره الكثيرون أفضل فاكهة العاطفة وموطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، من جنوب البرازيل إلى شمال الأرجنتين. تشبه الثمرة بيضة مستديرة يبلغ قطرها من 4 إلى 8 سم.

عندما تنضج ، تتجعد البشرة السميكة والقاسية . يتنوع اللون الخارجي بين البنفسجي والأرجواني الداكن ، بينما يتنوع لون اللب بين الأخضر أو ​​البرتقالي.

جراناديلا حلوة

ومن المعروف باسم Passiflora ligularis . لها شكل بيضاوي ويبلغ قياسها حوالي 11 سم ، وتنتهي إحدى نهاياتها في نقطة. الجلد أصفر أو برتقالي اللون ولبه رمادي أو شاحب.

يتم توزيعه من وسط المكسيك إلى أمريكا الوسطى والجنوبية. في جامعة كولومبيا الوطنية التقارير التي تفيد بأن المواد الصلبة الرئيسية لهذا التنوع هي السكريات الطبيعية الذائبة في العصير. يمثل الجلوكوز والسكروز والفركتوز 75٪ من جميع المكونات.

فاكهة العاطفة الصفراء

يُعرف Passiflora edulis flavicarpa باسم شغف الفاكهة الأصفر . إنه مشابه للأرجواني أو الجراناديلا ، لون الجلد فقط هو الأصفر وهو أكبر بكثير. يمكن أن يصل وزنها إلى 90 جرامًا .

مجلة Bioresource Technology  تسلط الضوء عليها لمساهمتها الهامة في الألياف القابلة للذوبان ، مثل البكتين . هذه الألياف وفيرة في جدران الخلايا وتستخدم كعامل التبلور والتثبيت.

Badea أو Royal Granadilla

اسمها العلمي هو Passiflora quadrangularis وهي واحدة من أكبر الأنواع ، حيث يمكن أن يصل طولها إلى 26 سم. الشكل ممدود والصدفة سميكة وبها عدة نتوءات.

و مجموعة من المهندسين الغذاء تشير أن هذا التنوع من الفواكه العاطفة ومن المعروف أيضا باسم بهلوان العملاقة ، حقيقية أو quijón . لبها حمضي قليلاً في الذوق والرائحة ، لذلك فهي تمثل النوع الأمثل للمشروبات الغازية والمنعشة. تستخدم أوراقها كمهدئ ومهدئ للأعصاب.

كوروبا أو تومبو سيرانو

يعلقون في كتاب Passifloras على أنه بفضل خصائصه الحسية والغذائية ، فإن الكوروبا هي التي تتمتع بأكبر إمكانات تجارية للتصدير. اسمها العلمي هو Passiflora mollisima.

يُعرف في اللغة الإنجليزية باسم  فاكهة العاطفة الموز ، مثل  سندويشات التاكو في الإكوادور  والبارشا  في فنزويلا. Curuba هو اسمها المعتاد في بوليسيا. يبلغ طول الثمرة حوالي 10 سم ، وهي بيضاوية وممدودة.

جراناديتا فاكهة العاطفة من الصين

الجراناديتا الصينية هي مجموعة محددة من فاكهة العاطفة المعروفة في العلوم باسم Passiflora edulis . إنه متسلق يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10 أمتار ، مع جذور ضحلة وأزهار بيضاء. يُعرف أيضًا باسم mburucuyá وينمو في غابة Paraná في البرازيل.

الثمرة كروية أو بيضاوية الشكل ويمكن أن يصل طولها إلى 10 سم. يكون لونه أصفر أو أرجواني عندما ينضج ويزن ما بين 80 و 90 جرامًا.

يستخدم كفاكهة للاستهلاك المباشر أو يتم تحضيره كعصير ويمثل 40٪ من مجموع الفاكهة. لها لون أصفر بسبب وجود الكاروتينات.

تشولوبا ، شولوبا أو جولوبا

تشولوبا هو نوع Passiflora malimorfis ، الذي يكون جلده أخضر مصفر أو بني الماهوجني . اللب أصفر أيضًا ويحتوي على العديد من البذور. أصله من كولومبيا ولم يتم تمييزه جيدًا بعد.

ذكرت المجلة الكولومبية لعلوم البستنة أن الفاكهة يتم استهلاكها واستخدامها في صناعة المواد الغذائية بسبب تناول الكربوهيدرات البسيط وفيتامين سي . كما أنها تستخدم لتجديد شباب الجلد.

تذوق فاكهة العاطفة

أي مجموعة متنوعة من فاكهة العاطفة توقظ الحواس برائحتها ونكهتها الغريبة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر نسبة جيدة من فيتامين ج والألياف والسكريات البسيطة ، والتي تعطي مزيجًا مثاليًا من الحلويات المرّة لتحضير الرحيق أو العصائر أو الصلصات أو الجيلي أو المربيات.

للاستفادة بشكل أفضل من قيمة فيتامين سي ، يجب أن نستهلكه طازجًا أو نشرب العصائر الطازجة. لا تحرم نفسك من تجربتها .

المصدر : mejorconsalud.as.com