ما هو أوميبوشي وما هي خصائصه؟
بالعربي / يعتبر البرقوق أوميبوشي غذاء طبي في بعض الدول الآسيوية ، مثل الصين واليابان. سواء تم تناولها بمفردها أو استخدامها لتتبيل بعض الأطباق ، فهي مساهمة ممتازة.
البرقوق أوميبوشي منتج ياباني تقليدي وصل اليوم إلى العديد من البلدان. يتم حصاد هذا الصنف وتخمره بالملح وأوراق الشيزو (الريحان الياباني) لفترات تتراوح من 6 أشهر إلى عدة سنوات.
والنتيجة النهائية هي برقوق صغير الحجم ، متجعد في المظهر ولونه أحمر فاتح. نكهته خليط مالح وحامض. بشكل عام ، يتم استخدامه كتوابل في أي نوع من الأطباق أو يتم تناوله في أجزاء صغيرة.
تمت مناقشة بعض الفوائد الصحية حول هذا الموضوع ، مثل القدرة على تحسين الهضم والارتجاع المعدي المريئي . ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات العلمية لدعم هذه الخصائص في المستقبل.
بالنسبة لعامة الناس ، يمكن أن يكون توابلًا جيدة لإضافتها إلى نظام غذائي متوازن وصحي. نخبرك كيف يمكنك تضمينه في حياتك اليومية وجميع التفاصيل التي يجب وضعها في الاعتبار.
القيم الغذائية لخوخ أوميبوشي
على الرغم من أنها فاكهة صغيرة جدًا ، إلا أن مساهمتها في العناصر الغذائية ملحوظة . هذه هي تلك الموجودة في 100 جرام من الأوميبوشي :
- الطاقة: 33 سعرة حرارية.
- البروتين: 1 جرام.
- الدهون: 0 جرام.
- الكربوهيدرات: 10 جرام.
- الألياف: 3.4 جرام.
- البوتاسيوم: 440 ملليغرام.
- المنغنيز: 0.2 ملليغرام.
- فيتامين ب 1 (ثيامين): 0.2 ملليغرام.
- فيتامين أ: 7 ميكروجرام.
أوميبوشي البرقوق وفوائده الصحية المحتملة
لقد قام سكان اليابان بدمج الأوميبوشي كجزء من نظامهم الغذائي لعدة قرون. تُعرف بعض خصائصه الصحية بفضل الممارسات التقليدية ، ولكن في بعض الأحيان هناك أدلة علمية تدعمها.
على أي حال ، فهذه بعض الفوائد الصحية لخوخ أوميبوشي :
- وفقا لدراسة نشرت في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي ، فإنه يسهل إفراز اللعاب وعملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الألياف ، يحسن مشاكل حركة الأمعاء ، ويساعد في حالات الإمساك.
- يضمن تناول خوخ الأوميبوشي إمدادًا بمضادات الأكسدة . التفاعلات الكيميائية للجذور الحرة ضرورية للجسم. ولكن في حالة الإفراط في تناولها ، يمكن أن تكون ضارة وبالتالي يجب مواجهتها بمضادات الأكسدة. تم ربط هذا الإجهاد التأكسدي المحتمل بظهور بعض الأمراض ، مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب والأمراض العصبية والمشاكل التنكسية.
- يمكن أن يكون للعصير المركز لهذا النوع من المشمش الياباني (المعروف باسم bainiku-ekisu ) تأثير وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية حيث أن لديه القدرة على تحسين سيولة الدم .
- يعرف البرقوق أوميبوشي بخصائصه المضادة للميكروبات ، مع القدرة على تثبيط النمو وإبطاء عمل بعض مسببات الأمراض . على وجه الخصوص ، يُعرف بأنه عامل جيد ضد البكتيريا في تجويف الفم .
توصيات للاستهلاك الآمن
كقاعدة عامة ، فهو غذاء آمن وجيد التحمل . ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من أعراض الحساسية أو عدم الراحة بعد الابتلاع ، فمن الأفضل تجنبها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد الجوانب غير المواتية لبرقوق الأومي هو ارتفاع كمية الصوديوم الموجودة به. لهذا السبب من الضروري تناولها بكميات قليلة وتجنبها في حالة اعتلال الكلية والفشل الكلوي وارتفاع ضغط الدم .
يصعب تحديد المقدار اليومي الموصى به ، لأنه يعتمد على كل شخص. يمكنك أن تستهلك 12 وحدة في اليوم أو 1 حبة برقوق كاملة 3-4 مرات في الأسبوع .
كيفية استخدام برقوق أوميبوشي في المطبخ
برقوق أوميبوشي منتج قابض للغاية ، له نكهة حمضية ومالحة مركزة للغاية . لهذا السبب ، يتم استخدامه بكميات صغيرة في المطبخ ، لأنه بالقليل يضيف نكهة رائعة لأي طبق.
في شكل هريس يمكن إضافته إلى جميع أنواع الصلصات أو الخل أو الحساء البارد ، مثل الجازباتشو. كما أنه خيار جيد لمرافقة أطباق اللحوم أو الأسماك ، بمفردها أو مصحوبة بمكونات أخرى ، مثل الطحينة .
إذا تم استخدامه كاملاً ، فإنه يستخدم لتكملة أطباق الحبوب والبقوليات ، سوتيه أو مطهي . يمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق نموذجية من المطبخ الياباني. يعتبر الأرز بنكهة البرقوق من أشهر وجبات الإفطار.
بالإضافة إلى مكون للطبخ ، فإنه يستخدم أيضًا لإعداد علاجات نموذجية للطب الشرقي التقليدي. في بعض الأحيان يتم مزجه مع kuzu أو shoyu. يمكن تناوله مذابًا مباشرة في نصف كوب من الماء الدافئ.
وصفة للتحضير في المنزل
اليوم لا ينبغي أن يكون من الصعب للغاية شراء خوخ أوميبوشي . وهذه عادة العثور عليها بسهولة في المتاجر المتخصصة، سواء في قطع كاملة أو في شكل معجون. ولكن إذا كنت تريد التجربة قليلاً ، فهناك إمكانية للقيام بها في المنزل.
لصنعها ، يمكنك اختيار كلوديا برقوق أو مشمش ، لأن صنف ume المستخدم بالطريقة التقليدية هو فاكهة يابانية. بصرف النظر عن ذلك ، ما عليك سوى القليل من الملح ووقت انتظار.
يتم استخدام 200 جرام من الملح الناعم مقابل 2 و 1/2 كيلو من البرقوق . يمكنك وضع البرقوق في وعاء كبير ، وتغطيته بالماء البارد ، وينقع طوال الليل في مكان بارد. في اليوم التالي ، تقوم بتصفية الفاكهة ونقلها إلى حوض خشبي أو خزفي أو بلاستيكي لاستخدام الطعام.
أضف الملح على الوجه وانقع كل الفاكهة جيدًا بيديك. ثم قم بتغطيتها بقطعة قماش من الشاش وضع أشياء ثقيلة فوقها لممارسة الضغط. يجب أن يكون وزنهم الإجمالي هو نفسه وزن البرقوق.
أنت تضع في مكان بارد وجاف ومظلم. يجب أن تبقى هناك لعدة أسابيع (2 في حالة العينات الصغيرة و 3 إذا كانت أكبر سناً). من وقت لآخر ، تقوم بفحص حالة المحلول الملحي وإذا ظهر العفن على السطح تقوم بإزالته.
بعد هذا الوقت ، يمكنك وضع البرقوق في الشمس لتجفيفه لمدة 3 أيام على حصيرة من الخيزران. في الليل يتم إعادتهم إلى محلول ملحي . في اليوم الأخير من التجفيف ، ضع السائل المتبقي واحفظه في قنينة زجاجية. يمكن استخدام خل الأومي هذا كزينة .
يُحفظ البرقوق المخمر في أكياس بلاستيكية أو برطمانات زجاجية. وبهذه الطريقة يظلون في حالة جيدة لفترة طويلة. مظهر سائل مشابه للشراب طبيعي ويساعد في الحفاظ عليه.
أوميبوشي البرقوق: الغذاء الطبي الياباني
تأتي من بلاد الشرق بعض الأطعمة والنباتات والتوابل التي تستخدم للأغراض الغذائية والطبية. بعد الزنجبيل أو الوسابي ، حان الوقت للتعرف على برقوق أوميبوشي .
هذا له قيمة كبيرة كغذاء صحي ، لأنه يساعد الجهاز الهضمي ، ومضاد للأكسدة ويوفر كمية جيدة من العناصر الغذائية. على الرغم من أن كل عينة صغيرة الحجم ، إلا أنه يجب تناولها بكميات معتدلة. لا يمكنك التفكير في عمل معجز من جانبك.
إنه طعام له مكانه في المخزن . يمكنك حتى أن تأخذها في رحلة ، لأنها في كثير من الحالات يمكن أن تساعد في حل مشاكل صحية صغيرة.
المصدر : mejorconsalud.as.com
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.