Casomorphin ، مادة مسببة للإدمان في منتجات الألبان

بالعربي/ على مر التاريخ ، كانت منتجات الألبان جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الثقافات ، معتبرةً إياها مساهمة غذائية كبيرة ، وهي ضرورية تقريبًا للتطور السليم بسبب تناولها للكالسيوم.

لكن الدراسات الحديثة تقول خلاف ذلك ، حتى بكميات كبيرة ، يمكن أن تكون منتجات الألبان ضارة بالصحة.

الكازومورفين

لكن الحداثة هي الكازومورفين ، وهو مادة أفيونية موجودة في الحليب.

عندما يتحلل بروتين الحليب ، يتم إنتاج منتج يسمى الكازومورفين بسبب تأثير الأفيون الذي يستتبعه.

يجدر بنا أن نتذكر أن الكازين هو البروتين الرئيسي في الحليب ، سواء للإنسان أو البقر ، والذي يتحلل بالماء بواسطة إنزيمات معوية مختلفة. ينتج عن هذا التحلل ببتيدات تشبه المورفين ، تسمى exorphins ، في هذه الحالة ، على وجه التحديد ، b-casomorphins (BCMs) التي يمكن أن تدخل مجرى الدم وحتى ترتبط بالمستقبلات العصبية التي يستخدمها الهيروين نفسه (Esteche ، 2019).

هذا هو السبب في أن الحليب يعتبر طعامًا يسبب الإدمان بسبب عمل هذه الكازومورفين. من المعروف ، على سبيل المثال ، أن BCMs هي مواد توجد أيضًا في تحلل حليب الثدي ، ولكن في هذه الحالة بالذات ، الجرعات عادلة وضرورية لتوليد الهدوء والاحتواء لدى الطفل. في حليب البقر ، تكون أيضًا ضمنية ويمكن أن تعمل بكميات كبيرة كمواد أفيونية عند البالغين (Barnard ، PCRM).

BCMs لها وظائف مختلفة داخل الجسم ، أحدها هو المشاركة في تنظيم الخلايا العصبية ، والغدد الصماء (زيادة إفراز الأنسولين) ، والجهاز المناعي (الحساسية وإفراز المخاط). لذلك فإنه يؤثر على الأنشطة العصبية والجهاز الهضمي والمناعة من خلال مستقبلات المواد الأفيونية (تمامًا مثل الدواء).

الكازومورفين لديه القدرة على التأثير على امتصاص العناصر الغذائية والتمثيل الغذائي بعد الأكل ، وتحفيز الأنسولين وإفراز السوماتوستاتين. ارتبطت بها تأثيرات مثل خمود الجهاز التنفسي وانخفاض ضغط الدم وقمع إفراز المعدة والتأثيرات على التنظيم الحراري والشعور بالجوع (Martínez & Martínez، E. 2006).

لذلك ، فإن عبارة “أنا مدمن على منتجات الألبان” صحيحة ، فكلما زاد تناول منتجات الألبان ، زادت الحاجة إلى الاستمرار في تناولها.

المصدر/ ecoportal.net