الجزر الأبيض : العناصر الغذائية والخصائص والاستخدامات في المطبخ

بالعربي / ربما تكون قد رأيتهم في السوق. يبدو الجزر الأبيض مثل الجزر وهو صحي لنظامك الغذائي. انظر كيف يمكنهم مساعدتك.

الجزر الأبيض له عدة أسماء ، مثل pasticana أو الكرفس الميداني . لكن في النهاية ، لا تزال نفس الخضروات ذات الجذر الذي ينمو عموديًا للأسفل ، بلون عاجي وجذور ثانوية دقيقة.

يميلون إلى مقارنتها بالجزر ، على الرغم من اختلافهما في الذوق. يزرع في مناطق أوراسيا ويتم استهلاكه في أطباق مختلفة بنكهة تشبه نكهة اليانسون والقليل من التوابل. يمكن استخدامه في المطبخ لأطباق مثل اليخنات واليخنات والمهروس.

المساهمات الغذائية من الجزر الأبيض

يوفر الجزر الأبيض ، في 100 جرام من المنتج:

• 75 كالوري
• 18 جرام من الكربوهيدرات.
• 1.2 جرام من البروتين.

النقطة القوية للجزر الأبيض هي مساهمته في المعادن . يوفر 375 ملليغرامًا من البوتاسيوم و 71 ملليجرامًا من الفوسفور و 36 ملليجرامًا من الكالسيوم و 29 ملليجرامًا من المغنيسيوم و 10 ملليجرامًا من الصوديوم. بالنسبة للفيتامينات ، يوجد حوالي 17 ملليجرامًا من فيتامين ج ، و 22.5 ميكروجرامًا من فيتامين ك ، و 67 ميكروجرامًا من فيتامين ب 9.

خصائص الجزر الأبيض

للجزر الأبيض العديد من الخصائص التي سنصفها أدناه.

1. يقي من الأمراض المزمنة

مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا . زيادة تناولك يمكن أن يحمي من الأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري وأمراض القلب.

الإجهاد التأكسدي هو اختلال التوازن بين إنتاج الأكسجين وقدرة الجسم على إصلاح الضرر الذي تسببه هذه المواد. ترتبط أمراض مثل الربو بهذا الإجهاد التأكسدي. بالإضافة إلى مرض الزهايمر ، حيث تلعب الجذور الحرة دورًا أساسيًا في فقدان الخلايا العصبية.

2. نسبة عالية من الألياف

130 جرام من الجزر الأبيض تحتوي على 6.5 جرام من الألياف . تلعب الألياف دورًا مهمًا في صحة الأمعاء. من خلال تناول كميات كبيرة منه ، فإنه يساعد في التعامل مع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الارتجاع المعدي المريئي والتهاب الرتج والبواسير والقرحة. 

فائدة أخرى للألياف هي أنها تزيد من الشعور بالشبع ، وتقلل من تناول الأطعمة الأخرى ، وتساعد في التحكم في وزن الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل من امتصاص الكربوهيدرات البسيطة ويفضل مستويات الجلوكوز في الدم.

حقيقة أخرى ذات صلة هي أنه يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد الألياف على تقليل امتصاص الدهون في الأمعاء وتمنع تكوين الكوليسترول في الكبد.

3. يساعد جهاز المناعة

من خلال تناول 100 جرام من الجزر الأبيض ، فإنك تعطي الجسم 25٪ من احتياجاته اليومية من فيتامين سي. دور هذا الفيتامين في دعم جهاز المناعة واسع.

تتمثل إحدى الوظائف في تحفيز الكريات البيض ، وهي الخلايا التي تدافع عن الجسم من العدوى. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ينظم الاستجابة للفيروسات ويقلل من مدة نزلات البرد .

4. يحفز الشفاء

يساعد فيتامين ج في تدمير المركبات التي تزيل الكولاجين. إنه بروتين مهم يشارك في عملية الشفاء. الكولاجين هو ما يجدد الأنسجة المفقودة في الجرح.

موانع استخدام الجزر الأبيض

الجزر الأبيض ينتمي إلى Umbelliferae الأسرة ، الذي يحتوي على ضيائيا المواد. هذا يعني أنه يسبب حالات تجعل الجلد حساسًا لأشعة الشمس والأشعة فوق البنفسجية.

عند التعامل مع أوراق النبات ، لا ينصح بتعريض نفسك للشمس لفترة طويلة . قد يتسبب هذا في ظهور بقع حمراء على الجلد أو التهاب الجلد . إنه تحذير خاص للأشخاص الحساسين أو مفرطي الحساسية.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من فيتامين K ، إذا تم دمجه مع مضادات التخثر ، يمكن أن يسبب تفاعلات فرط تخثر الدم . هذا مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعالجون بالأسينوكومارول ، على سبيل المثال.

استخدامات الجزر الأبيض في المطبخ

للجزر الأبيض استخدامات واسعة في تذوق الطعام. يمكن استخدامه في الكريمات أو الشوربات أو التحميص أو السوتيه بدلاً من الجزر.
لتحضير كريم معهم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ملح.
• ماء.
• لوريل.
• بصلة.
• الجزر الأبيض
• الثوم المعمر.
• زيت الزيتون .

يُقلى البصل في الزيت مع ورقتي الغار والملح لمدة 12 إلى 15 دقيقة على نار متوسطة . ثم يضاف الجزر الأبيض والملح إلى الماء. دعهم يغلي ويلين. تُرفع أوراق الغار وتُهرس في الخلاط حتى تصبح كريمية. قدميها مع الثوم المعمر.

كيفية تخزين الجزر الأبيض

عند شراء الجزر الأبيض ، تأكد من أن قوامه قاسٍ وجلده رقيق جدًا ، بدون نتوءات أو علامات. لا ينبغي أن تكون عازمة . يمكن تخزينها في الثلاجة لكنها تدوم لمدة أسبوع فقط.

إذا كنت ترغب في زيادة مدة صلاحيتها ، فيمكن تجميدها. للقيام بذلك ، ضع الجزر الأبيض في وعاء به ماء بارد لمدة ساعة واحدة ، وبالتالي إزالة الأوساخ. انزل تحت تيار الماء البارد وافرك بأصابعك وفرشاة صغيرة.

ابدأ في التقشير باستخدام مقشرة أو سكين. ثم تقطع إلى مكعبات. يُغلى في قدر مع الماء ويوضع في وعاء به ماء مثلج لإيقاف الطهي. جفف الجزر الأبيض بمنشفة. ثم ضع كيس التجميد أو الفراغ .

المصدر : mejorconsalud.as.com