خل الرمان : الفوائد والوصفات

بالعربي / يحتوي خل الرمان على مضادات الأكسدة التي تساهم في التمتع بصحة جيدة. كيف تعده في المنزل؟ نحن هنا بالتفصيل.

الرمان فاكهة يتم الحصول عليها من ثمرة الرمان. يحتوي داخله على فصوص مختلفة من البذور مليئة باللب الأحمر والعصير ، والذي يستخدم عادة في إنتاج منتجات مثل النبيذ والمربى والتوابل وحتى مستحضرات التجميل. هذه المرة سنتحدث عن خل الرمان.

الخل هو سائل حامض يتم الحصول عليه من تخمير النبيذ أو أي كحول. في هذه العملية ، يتأكسد الكحول ، حيث تعمل بكتيريا من جنس Acetobacter والخمائر الهوائية ، وتحول النبيذ إلى حمض أسيتيك.

لكي نكون أكثر دقة ، فهو محلول مخفف تضاف إليه أملاح ومقتطفات إضافية ، مما يمنحه جودة مختلفة عن الأنواع الأخرى. يوجد خل من أنواع مختلفة من الفاكهة أو الحبوب ، مثل التفاح أو الأرز. على أي حال ، السكر هو أساس كل الإنتاج. كيف تصنع خل الرمان؟ ما هي فوائده؟ تابع القراءة!

تحضير خل الرمان

يمر كل الخل بعمليتين مختلفتين من الكيمياء الحيوية ، وكلاهما ناتج عن عمل الكائنات الحية الدقيقة المختلفة. الأول هو التخمير الكحولي ، الذي يحول السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. والثاني هو عمل البكتريا لدمج الأكسجين مع الكحول.

في حالة صنع خل الرمان بالتحديد ، يلزم ما يلي:

• 3 قنابل يدوية كبيرة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر البني (60 جم).
• ماء.
• الخلاط.
• وعاء واسع.
• قماش ناعم.

تعليمات

• لتحضيرها ، يجب تقشير الثمرة ، بحيث يتم إزالة الغشاء من الداخل.

• ثم نضع البذور مع لب العصير في الخلاط وعملية.
• انقلي المزيج إلى وعاء واسع ، أضيفي لترًا من الماء وسكر الموسكوفادو .
• قم بتغطيتها بقطعة قماش ناعمة لإبعاد الأوساخ أو الحشرات. اتركه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

التخمير عملية عفوية. يحدث عندما تتغذى الكائنات الحية الدقيقة على المركبات العضوية وتحولها إلى مركبات بسيطة. يستغرق الأمر من ستة إلى ثمانية أسابيع ، اعتمادًا على حالة الطقس. يتم إنتاج الكحول أولاً ثم تخمير الأسيتيك. وهذا يعني أن الخل سوف يتشكل.

مع مرور الوقت ، يجب فحص مستوى الحموضة والرائحة. ثم يتم توترها على القماش الذي كان يغطيها وتعبئتها في زجاجات نظيفة ذات أغطية. عليك تركها ترتاح لبضعة أسابيع دون فتح. في المقابل ، من المهم عدم تغطية الحاوية.

فوائد خل الرمان

توصل تقييم مقارن نُشر في مجلة علوم الأغذية والزراعة إلى أن خل الرمان “له نشاط مضاد للأكسدة ومحتوى فينولي مشابه لمحتوى خل النبيذ الأحمر ويتفوق على معظم خل النبيذ الأبيض الذي تمت دراسته”.

لذلك ، فإن إدراجه في النظام الغذائي المعتاد يساهم في التمتع بصحة جيدة. على وجه التحديد ، فإنه يقلل من التأثير السلبي للجذور الحرة ، وبالمناسبة ، من مخاطر الأمراض. دعونا نرى بالتفصيل أهم مزاياها.

1. يساعد في محاربة دهون الجسم

في دراسة حيوانية نُشرت في Lipids in Health and Disease ، وجد أن تناول خل الرمان يقلل نسبة الدهون في الجسم والوزن وأكسدة الأحماض الدهنية في الكبد.

تم إجراء البحث على فئران تم تقسيمها إلى 5 مجموعات. تم إعطاؤهم خل الرمان لمدة 16 أسبوعًا. كل شيء يشير إلى أن التغييرات حدثت بفضل حقيقة أن النظام الغذائي حفز إنزيم AMPK ، والذي يشير في الإسبانية إلى «بروتين كيناز الذي ينشطه AMP». هذا هو المسؤول عن تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل الدهون.

2. يحسن صحة الكبد

كما لوحظ في دراسة الفئران ، فإن الخل يساعد في تقليل دهون الكبد. يحدث هذا جزئيًا لأن حمض الأسيتيك يسبب أكسدة الدهون في الكبد ، مما يمنع الكبد الدهني . يحدث هذا المرض عندما تتراكم الدهون في الكبد. يمكن أن يكون مدمنًا على الكحول أو غير كحولي.

عندما يكون الكحول ، الكحول يضر الكبد. يحدث غير الكحولي عندما تتراكم الدهون في هذا العضو دون مشاركة استهلاك الكحول. من المعروف أن أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرض السكري أو ارتفاع مستويات الدهون هم أكثر عرضة للإصابة به.

علاجها متنوع ، لكن النظام الغذائي يلعب دورًا رئيسيًا. وبالتالي ، يمكن أن تساعد المكملات الغذائية مثل خل الرمان. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأدلة محدودة ولا ينبغي أن تكون علاج الخيار الأول.

كيف تضيف خل الرمان في رجيمك؟

ميزة مثيرة للاهتمام لهذا الطعام هو تنوعه. إنه مثالي لتتبيل السلطات وأطباق اللحوم والمشروبات والحلويات والخل. هذه وصفة بسيطة.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة من خل الرمان (15 مل).
• 1 ملعقة كبيرة عسل (15 جم).
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (15 مل).
• بذور الرمان.

تحضير

• نضيف جميع المكونات في وعاء ونخلط جيدا.
• يجب عليك دائمًا اختبار الحموضة ، إذا كانت شديدة الحموضة ، أضف المزيد من الماء أو الزيت. كل هذا يتوقف على الطريقة التي تحب بها التتبيلة.

على الرغم من خصائصه ، إلا أن خل الرمان ليس علاجًا لمحاربة الأمراض. من المهم إدراجه في إطار نظام غذائي صحي ومتوازن للحصول على فوائده.

المصدر : mejorconsalud.as.com