الأعشاب البحرية ( Cochayuyo ) : العناصر الغذائية والفوائد وطريقة طهيها

بالعربي / هل تريد تجربة الأعشاب البحرية cochayuyo؟ نخبرك كيف يمكنك تحقيق أقصى استفادة منه وفوائده واستخدامه في الطهي.

تعد الأعشاب البحرية Cochayuyo عنصرًا طهيًا مثيرًا للاهتمام في جنوب تشيلي. وهي تحمل الاسم العلمي Durvillaea antarctica ، حيث يمكن العثور عليها أيضًا في نيوزيلندا وجنوب المحيط الأطلسي . إنه أحد الأطباق التشيلية النموذجية.

يصل طول هذه الطحالب إلى 15 مترًا ، ولها لون بني مخضر أو ​​مصفر ، مع سطح أملس واتساق سمين. ينمو متصلاً بالصخور المغمورة في البحر.

إنه صالح للأكل ومعروف بخصائصه. يقال أنه يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي والروماتيزم وقرحة المعدة وارتفاع ضغط الدم والإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، كمكون ، فهو قادر على تعزيز طعم البحر .

المساهمات الغذائية للأعشاب البحرية cochayuyo

أعشاب Cochayuyo عبارة عن غذاء يحتوي على نسبة صفر تقريبًا من الدهون ، لأنه يحتوي على 0.27 جرام فقط من المغذيات الكبيرة في 100 جرام. وهي مصدر مهم للألياف ، حيث توفر 47.5 جرامًا من نفس الكمية. من الكربوهيدرات تكون المساهمة 8.67 جرام.

يحتوي على ما بين 30 و 40 جرامًا من حمض الألجنيك. إنها مادة لها خصائص معينة ، من بينها حقيقة أنها تساعد في محاربة اضطراب المعدة المرتبط بالارتجاع.

ولكن ربما تكون أكبر مساهمة لها في المعادن . يحتوي على 1010 ملليجرام من المغنيسيوم لكل 100 جرام من المنتج ، و 1160 ملليجرامًا من الكالسيوم ، و 30 ملليجرامًا من الحديد ، و 1040 ملليجرامًا من الكبريت ، و 490 ميكروجرامًا من اليود.

و كمية اليود اللازمة في اتباع نظام غذائي في اليوم الواحد هو 120-150 ميكروغرام. لذلك مع 100 جرام فقط من هذه الطحالب لديك المتطلبات الغذائية اليومية للمعادن المغطاة.

خصائص الأعشاب البحرية cochayuyo

هذه الطحالب لها خصائص مختلفة يمكن استخدامها في النظام الغذائي. نقول لك ما هم.

1. تنقية

تساعد هذه الطحالب في الحميات الغذائية لأنها تحتوي على حمض الألجنيك. يمنع التلوث من العناصر المشعة مثل الراديوم والباريوم والكوبالت ، وكذلك المعادن الثقيلة ، مثل الرصاص والزئبق والزرنيخ.

2. يحسن الهضم

تحتوي الأعشاب البحرية cochayuyo على 47 جرامًا من الألياف الغذائية في 100 جرام من المنتج. هذا يساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء الجيدة . يساعد في تقليل خطر الإصابة بالبواسير ويزيد من وزن وحجم البراز.

3. يساعد على التحكم في الوزن

نظرًا لكونه غنيًا بالألياف ، فإنه يميل إلى امتلاك قوة شبع أطول . هذا يعني أنه يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، لذلك ستشعر بحاجتك الأقل لتناول الطعام بين الوجبات.

4. يمنع هشاشة العظام

و هشاشة العظام هو الشرط الذي تصبح العظام أقل كثافة وهشة. عادة ، يمتص الجسم الأنسجة العظمية ويستبدلها. عندما يكون هناك هذا الاضطراب ، فإن أنسجة العظام التي تم إنشاؤها لا تكفي لتحل محل النسيج الذي تمت إزالته . يساعد الكالسيوم على بناء وحماية الأسنان والعظام.

تعتمد جرعة الكالسيوم الموصى بها للبالغين على العمر والجنس ، ولكنها تتراوح من 1000 إلى 1200 ملليجرام في اليوم. لذلك إذا كان 100 جرام من هذه الطحالب تحتوي على 1160 ملليجرام ، فهذا يعني أنها غذاء مناسب إذا كنت ترغب في منع هذا المرض.

5. مضادات الأكسدة في مرضى السكري

في دراسة أجريت على 25 فأرًا مصابة بداء السكري من النوع 2 مع إعطاء مستخلص مائي من cochayuyo ، تبين أن مستوى الأكسدة انخفض بشكل ملحوظ. كما لوحظ انخفاض مستويات السكر في الدم وكذلك انخفاض وزنهم .

تحضير الأعشاب البحرية cochayuyo

إذا كنت ترغب في تحضير الأعشاب البحرية ، اغسلها جيدًا واتركها تنقع طوال الليل . يمكنك استخدامه في صباح اليوم التالي. صفيها واغسليها مرتين أو ثلاث مرات أخرى. ثم يُغلى المزيج في ماء مملح ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الخل.

سيكون جاهزًا بعد عشرين دقيقة أو نصف ساعة. قم بإزالة الأجزاء غير المرغوب فيها بالسكين وستحصل على المنتج المثالي لك.

إنه عشب بحري متعدد الاستخدامات . بعد تحضيره ، يمكنك استخدامه في السلطات واليخنات والحشوات وأي طبق تفكر فيه.

أبسط شيء هو صنع سلطة. لذلك ستحتاج إلى cochayuyo ، بصل أرجواني متوسط ​​، بقدونس أو كزبرة ، خل ، زيت ، عصير ليمون وملح. بعد غسل كوشيويو ونقعها وطهيها ، اتركها تبرد وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يقطع البصل الأحمر إلى مربعات ، والكزبرة ، ويضاف الزيت وعصير الليمون. يقلب لدمج النكهات.

يجب أن تتركها ترتاح لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات وبالتالي تعزز كل واحدة. قدمي السلطة كطبق جانبي.

Charquicán de Cochayuyo

لعمل هذه الوصفة الأخرى ، ستحتاج إلى cochayuyo ، زيت ، بصل ، ثوم ، بابريكا ، جزر ، ملح ، فلفل ، زعتر ، بطاطس ، قرع ، مرق نباتي ، بازلاء ، ذرة ، فلفل حار ، كزبرة ، حليب ، بيض وخس.

عليك تنظيف cochayuyo بقطعة قماش جافة . لا ينبغي أن تبتل. ثم ضعه في الجزء السفلي من الفرن. يجب تحميصها لبضع دقائق عند 180 درجة مئوية. لا تدعها تحترق.

عندما يتم تحميصها ، نتركها تبرد وتوضع في كيس بلاستيكي. أغلقها واطحنها بتمرير بكرة فوقها. احتفظ بكوب المسحوق الذي تم الحصول عليه.

بالإضافة إلى ذلك ، قم بإعداد الحساء عن طريق تسخين الزيت في قدر . اقلي الثوم والبصل والفلفل الحلو والجزر. يقلب ويتبل البطاطس بالقرع. يُطهى لمدة ثلاث دقائق ويُضاف المرق والبازلاء والذرة. يجب طهيه على نار خفيفة.

عندما تصبح البطاطس طرية ، تُرفع مع القرع وتُهرس بمطرقة. نضعهم في القدر ويضافون كوشايو.

يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الحليب ويخلط بلطف ثم يطفئ النار. يُرش بالزيت والفلفل الحار والكزبرة ويقدم ساخناً مع بيضة مقلية فوق الخس الأخضر .

عشب بحري حسب الرغبة

Cochayuyo هو عشب بحري لتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إدراجه في النظام الغذائي قادر على توفير الكالسيوم والألياف ومضادات الأكسدة المفيدة. لا توجد أعذار لتجنب هذا المكون . أذهب و أحصل عليها!

المصدر : mejorconsalud.as.com