كعكة ليالي بيروت بطرق عديدة
بالعربي / كعكة ليالي بيروت حلوى شعبية جدا في جميع أنحاء الشرق الأوسط هي السميد القائم على الحليب (رافا / سوجي) وتصدرت مع بودنغ الحليب يسمى “كريم أستا” ومزينة بالفستق هذه الحلوى بسيطة ولذيذة يمكن أن يفوز بالتأكيد قلبك ، لذلك دعونا نبدأ.
كعكة ليالي بيروت
العنصر
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 1 كوب سميد (سكر).
- نصف كوب من السكر الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- لكريم أستا (بودنغ الحليب).
- 5 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف لتر من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة ماء الورد الصالحة للأكل.
- 2 ملعقة صغيرة من ماء الزهور.
- الفستق (مسحوق وكامل) للزينة.
كيفية صنع كعكة ليالي بيروت
- على نار متوسطة ، اخلطي الحليب والسميد والسكر وماء الورد وماء الصب استمر في الخلط حتى يبدأ الخليط في الغليان ، والآن انقل هذا الخليط إلى الصينية وتخزينها في الثلاجة لضبط.
- احتفظ بـ 1.5 لتر من الحليب في الغاز وبمجرد تسخينه ، اخلطي عصير الليمون لتخثر الحليب عندما ينفصل الجبن الطري (paneer / Chyna) عن الحليب ، وقم بتصفية الجبن بقطعة قماش أو مصفاة.
- الآن تأخذ نصف لتر من الحليب ، مزيج نشا الذرة والسكر ارتفع ثم صب الماء.
- احتفظ الآن على نار متوسطة واستمر في الخلط حتى يصل الخليط إلى اتساق سميك وسلس.
- إيقاف الغاز ، وإزالة هذا الخليط من الحرارة ، مزيج كازو الهواء الطلق (بانير / شينا) وتخلط جيدا.
- يمكنك أيضا التغلب على هذا المزيج مع مضرب كهربائي لتحقيق اتساق سلس للربو.
- الخطوة الأخيرة الآن صب كريم Astha (بودنغ الحليب) على كعكة الليالي اللبنانية (بودنغ الحليب والسميد) وفرك جيدا ، مقبلات مع الفستق وتقدم الباردة بعد قطع إلى قطع من نفس الحجم.
نصائح لصنع كعكة ليالي بيروت
- يمكنك زيادة السكر في لبنان ليالي كريم وأستا وفقا لذوقك ، بدلا من كريم أستا على ليالي لبنان ، يمكنك أيضا استخدام قشدة كما تحتل المرتبة الاولى.
- يمكنك طلب ماء زهر البرتقال عبر الإنترنت إذا لم يكن متوفرا في السوق القريبة ، استخدم دائما ماء الورد الصالح للأكل في الوصفة.
- إذا كان نسيج كريم Asta غير صحيح، يمكنك إضافة القليل من الحليب للحصول على الاتساق الصحيح والملح والسكر.
كيفية جعل ليالي بيروت
العنصر
- 8 أكواب حليب كامل الدسم.
- نصف كوب من البرغل.
- 1 ملعقة صغيرة mastika الأرض (ابحث عن mastika في قسم مخزن).
- 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة من الجبس المياه.
- 1 كوب من الفستق الطازج ، المفروم بشكل خشن
- مكونات شراب السكر.
- 1 كوب سكر بني أو أبيض.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- مكونات الكريمة المخفوقة.
- كوب من الكريمة السميكة (يفضل المبستر ، ولكن المبستر مناسب جدا أيضا).
- 1 ملعقة طعام من السكر في الحبوب الصغيرة.
- مستخلص الفانيليا (اختياري).
الخطوات
- اخلطي الحليب والسميد جيدا في وعاء الطهي ثم اغلي على نار متوسطة عالية مع التحريك المستمر وفروة الرأس (هذا مهم ، لذلك لا أتحدث السميد أو اللفائف).
- بمجرد أن يغلي ، والحد من الحرارة إلى أدنى حد ممكن ، إضافة كل المعجون الأرض مع التحريك.
- عندما يبدأ البودنغ في التكاثف ، يرفع عن النار ، ويضاف ماء الورد والزهر ، ويقلب قليلا حتى يتفرق جيدا ويصب البودنغ الساخن على الفور في أوعية التقديم.
- يمكن أن يكون وعاء التقديم عبارة عن صينية بيركس عميقة 2 بوصة أو أكواب / أوعية تقديم صغيرة تأكد من ترك بعض المساحة في الأعلى للكريمة المخفوقة.
- دعهم يستريحون ويبقون في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة وفي هذه الأثناء يمكنك تحضير شراب السكر والقشدة المخفوقة ، والجمع بين الماء والسكر جيدا ثم يغلي في قدر على نار متوسطة.
- عند الغليان ، قلل الحرارة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك ترفع عن النار ، أضف ماء الزهرة واتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- ضع الكريم السميك في وعاء بارد من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو ضع وعاءا على الجليد) وخفقت من خلاله لبضع دقائق بقوة.
- في حالة استخدام خفاقة كهربائية ، ابدأ بسرعة منخفضة وقم بزيادة السرعة تدريجيا.
- بعد بضع دقائق من الجلد ، سيزيد الكريم السميك في الحجم ويتحول إلى كريمة مخفوقة حيث تبدأ القمم الناعمة في التكون.
- عند هذه النقطة ، إضافة السكر والفانيليا اختياري وفاز قليلا لخلط. لا تغلب على الكريم حتى لا يتحول إلى زبدة باستثناء الكريمة المخفوقة والمبردة.
- مرة واحدة يستريح بودنغ الموقع ، وضعت في الثلاجة لبضع دقائق حتى يبرد ثم وضع طبقة من قشدة إلى بوصة ، إضافة قليل من الفستق سحق الخشنة المصنوعة من شراب السكر (اختياري).
ليالي بيروت حلوى ليالي بيروت
حلوى لذيذة وسهلة التحضير قبل تقديم ضيوفي بعد تناول وجبة متقنة ، يمكن تحضير مكون Ashta (الكريمة العربية السميكة) في المنزل أو يمكنك استخدام العلب المعدة التي تباع في محلات البقالة في الشرق الأوسط.
العنصر
- 7 أكواب من الحليب.
- 1 كوب فريك الخشنة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من خليط المصطكي والهريس مع 1/8 ملعقة صغيرة من السكر (باستخدام هاون).
- 1/4 كوب ماء زهر البرتقال.
- 1 1/2 كوب Ashta كريم عربي سميك.
- 2 كوب سحق الفستق غير المملح.
- زهر البرتقال شراب.
- 3 أكواب من السكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق من ماء زهر البرتقال.
- أوراق العطار أو إبرة الراعي اختيارية.
تدابير العمل
- اخلطي الحليب والسميد واطبخي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الحلوى ثابتة.
- خلط كل من المياه الجوفية Mustika وزهر البرتقال وتقديمهم ليغلي بسرعة.
- صب الحلوى في طبق مسطح ، والسماح لتبرد قليلا ونشر أشتا أكثر من ذلك بالتساوي.
- يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، شراب زهر البرتقال ، ويذوب السكر في الماء ويطهى على نار متوسطة حتى يثخن الشراب قليلا حوالي 10-12 دقيقة.
- يضاف عصير الليمون و الماء من المقلاة ويطهى لمدة 3 دقائق
- هذه الخطوة اختيارية ، أضيف بعض أوراق إبرة الراعي لتعزيز النكهة أكثر من ذلك بقليل.
- تبريد الشراب ووضعه في الثلاجة ، يجب أن يكون كل من الشراب والحلوى باردة بما فيه الكفاية قبل التقديم.
- قبل التقديم مباشرة ، قم بتوزيع هريس الفستق بسخاء في الحلوى ، مقطعة إلى قطع فردية وتقدم بقطر معطر قليلا.
- هذه الحلوى بسيطة ولذيذة يمكن أن تجعل بالتأكيد أصدقائك والتمتع رائعة لها طعم مميز.
في نهاية المقال قدمنا لكم عدة طرق لجعل ليالي كعكة بيروت وبعض الحلويات اللبنانية الرائعة ، حيث أن حلوى بيروت مميزة ورائعة من حيث الملاحظة ولذلك ذكرنا الوصفات التي تنتمي إلى كعكة بيروت رائعة.
المصدر / متابعات
