طريقة عمل محشي الباذنجان
بالعربي / كيفية جعل الباذنجان المحشو الباذنجان المحشي هو أحد أنواع الحشوات ، وهو جميل جدا والذي ينجذب إليه الكثير من الناس لتناول الطعام لأنه له طعم مميز وجميل من حيث البصر ومن حيث الذوق من الضروري اتباع المقالة حتى تعرف كيفية صنع هذا الحشوة.
كيفية جعل الباذنجان المحشو
هناك أيضا العديد من الطرق التي يمكننا الاعتماد عليها في هذه الوصفة أو يمكنك إضافة أي من الوصفات الأخرى لأنها من بين الأشياء التي يمكن أن نأكلها مقلية أو مشوية لأنها تعتبر وجبة لذيذة ولذيذة دائما ، ولها نكهة خاصة سواء كانت باذنجان مملوء أبيض أو باذنجان مملوء أسود,
محشي الباذنجان الأسود
العنصر
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث ونصف أكواب من الماء أو مرق اللحم البقري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الأسود الطويل صغير الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل صغيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة الليمون.
- حبة صغيرة من الطماطم وتقطع الى قطع صغيرة.
- يضاف الملح حسب الذوق .
- ثلاثة فصوص من الثوم المطحون.
- نصف كوب من الأرز فصل.
طريقة التحضير
- في بداية يضاف الباذنجان والعمل على تنظيفه جيدا حتى نزيل كل اللب في الداخل .
- اخلطي الفلفل والطماطم واللحوم والملح والبصل والزيت النباتي والأرز لصنع الحشوة .
- ملء ملء الحبوب الباذنجان مع هذا الخليط الذي لدينا حتى نصف الباذنجان
- نضع الباذنجان في إناء أو وعاء.
- نضيف إليها الثوم ومعجون الطماطم وعصير الليمون والماء أو المرج ونضيف الزعتر الجاف .
- إضافة الملح حسب الذوق وبدقة.
- ثم نتركها محشوة على النار وتغطي وعاء لفترة من الوقت حوالي نصف ساعة بحيث يتم طهي الباذنجان تماما وجاهزة جدا.
طريقة عمل الشيخ محشي
العنصر
- اثنين حبات الطماطم مقطعة إلى شرائح واسعة كما الأجنحة.
- ملعقتين من الصنوبر المحمص.
- 10 حبات الباذنجان متوسطة الحجم واللون الأسود .
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة طعام زبدة .
- 2 حبات متوسطة من البصل المفروم ناعما.
- الجبن متوسطة الحجم.
- 2 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة على شكل أصابع.
- إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق .
- إضافة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أضف نصف كيلوغرام من لحم الضأن المفروم لصنع الحشوة.
مكونات الصلصة
- ملعقة من صلصة الطماطم .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبات البصل المتوسطة ومقطعة إلى الجانبين.
- 100 غرام من الزبدة.
- ثم تقشر أربعة أكواب من الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يضاف الملح حسب الذوق.
- أضف 5 فصوص من الثوم واقطعها إلى شرائح.
طريقة التحضير
- قشر الباذنجان جيدا خط وخط بحيث يصبح شكل مخطط ومن ثم تقسيمه وطوليا حتى يصبح مثل نصفين.
- نحن رش الملح على ذلك وتركه لفترة من الوقت من حوالي 30 دقيقة لتصريف المياه التي كان موجودا.
- ثم نحضر وعاء مع الكثير من الزيت ويقلى الباذنجان حتى نحصل على اللون الذهبي
- ثم يمكننا تركها على قطعة من الورق للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي الزبدة في قدر على النار وأضيفي البصل وقليل من الملح حتى يذوب تماما ولكن بدون أي لون من البصل.
- يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا حتى النضج الكامل يضاف التوابل ويترك جانبا حتى يبرد تماما ، ثم يضاف البقدونس والصنوبر ويخلط جيدا تذوب الزبدة في وعاء على النار ويضاف البصل وقليل من الملح ويقلب جيدا حتى يذوب البصل تماما .
- ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة ثم يضاف الطماطم ويقلب لمدة دقيقتين.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة الأخرى وتطهى لفترة تصل إلى حوالي 20 دقيقة.
- الفلفل والملح إضافة إلى ذلك إلى الذوق.
- ثم نجعل الباذنجان على قيد الحياة هذا الحشوة ووضعها على وجه الفلفل الباذنجان وحب الطماطم
- ثم نضع الصلصة على الجزء السفلي من الدرج ونضع حبات الباذنجان عليها
- ثم ضع القليل من الصلصة فوق الباذنجان وضعها في الفرن على درجة 220 ، اتركها لمدة ربع ساعة ثم تقدم مع الأرز.
كيفية جعل محشوة الباذنجان البرغل
العنصر
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- يغسل 2 كوب من الهامبرغر ، نقع والتصفية.
- ثلاث ملاعق ونصف من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- نصف كوب من النعناع المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الحمص أو الفلفل الأحمر.
- 5 فصوص من الثوم المطحون ناعما.
- كيلو من الباذنجان الحبوب الصغيرة .
- 2 طماطم كبيرة مفرومة ناعما.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 2 بصل متوسط مفروم ناعما.
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الذوق .
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 4 أكواب ماء.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة من دبس الرمان.
- أضف ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الباذنجان جيدا وتفريغه من جميع البذور التي يحتوي عليها باستخدام qawar.
- ثم نضعه في طبق عميق مع الكثير من الماء و الملح و غسله جيدا.
- ثم توضع جانبا وتوضع في مصفاة حتى يتم تصفية كل ما تبذلونه من المياه وجافة تماما.
ملء إعداد
- ضعي البصل والبرغر والطماطم والثوم والنعناع والبقدونس مع دبس الرمان والصلصة والملح وعصير الليمون والفلفل ونصف كمية الزيت معنا في وعاء عميق.
- ملء الحبوب الباذنجان مع ملء لدينا.
- نغمر الباذنجان في الماء بعد زرعها داخل الحاوية جيدا ونضعها في ملعقة كبيرة من الملح ومعجون الطماطم ، ثم نضيف الزيت المتبقي ونصف كمية عصير الليمون ثم نعمل على تغطيته جيدا ونتركه على نار قوية لفترة من الزمن ، حوالي نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج جيدا.
- نقوم بتصفية المرق الزائد من الباذنجان ثم نأخذ الباذنجان ونقدمه على طبق ونبرده قليلا ثم يمكننا تناوله.
محشو الباذنجان الأبيض
الباذنجان الأبيض هو نوع من أنواع محشوة مميزة جدا وجميلة ويمكننا الحصول عليه والقيام به بسهولة لأنه أحد الأطباق المفضلة التي انتشرت كثيرا في بلاد الشام وهو أحد الأطباق التي يسهل تحضيرها خاصة في فصل الشتاء حيث أنه يوفر الطاقة للجسم وأن الباذنجان هو من الأطباق المفضلة التي تنتشر بكثرة في بلاد الشام.
كيفية جعل محشوة الباذنجان الأبيض
العنصر
- نصف كيلوغرام من الباذنجان الأبيض صغير أو الحجم الصحيح.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر .
- 1 قرصة الشبت المفروم.
- 1 رشة من البقدونس المفروم.
- قليل من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعما.
- 2 كوب أرز بسمتى.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- 2 حبات من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة بصل مفرومة ناعما.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في مقلاة ثم ضعي البصل فيه حتى يتم تماما ذبلت و الذهبي.
- نضع عصير الطماطم فيه ونتركه يغلي ويخلط جيدا ثم نضيف الأرز إلى الخليط الخاص كالطماطم والبصل ونتركه لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- نستخدم الفلفل والباذنجان ونزيل كل شيء بداخلها عن طريق قوار أو سكين ونغسلها جيدا من الداخل بالماء.
- ثم يضاف ملء ملء إلى داخل الباذنجان دون ملء حتى آخر يجب ترك جزء صغير وضعنا الباذنجان في وعاء والعمل بشكل جيد على الرأس.
- نضع هذا القدر على نار عالية لأخذ الغلوتين ثم تهدئة الحرارة وأخشى أنه قد تركه لمدة 60 دقيقة حتى نلاحظ أنه قد نضجت تماما .
- ثم نرفع الوعاء من النار ثم يمكننا وضعه على طبق للخدمة وجاهزة للأكل.
كيفية تحضير الدجاج محشوة الباذنجان
العنصر
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- كوب من زيت الذرة
ملء المكونات
- كيلوغرام واحد من الدجاج المسلوق
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعما
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل
- 2 فصوص من الفلفل الحار المفروم
- حبة متوسطة من الطماطم المفروم
- اثنين ملاعق صغيرة من الملح أو حسب الذوق
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة توابل الدجاج
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة خفيفة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
مكونات التغطية
- كوب من الجبن السائل
- كوب من القشدة
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- ربع كوب بسكويت ناعم
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ثم خذ الطبق إلى الفرن المتوسط .
- قشر الباذنجان وتقطع إلى شرائح بالطول.
- أضف القليل من الملح وضعه على شرائح الباذنجان واتركه لعدة دقائق حتى يسقط الماء وقم بتصفيته وجففه تماما باستخدام ورق نشاف.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعه على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا تماما ونقلى شرائح الباذنجان ونرتبها جيدا حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ثم نضعه على ورقة النشاف من أجل التخلص من الزيت الزائد منه.
طريقة تحضير حشو
- ضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واتركه على نار هادئة أو معتدلة في درجة الحرارة حتى يصبح الزيت ساخنا تماما.
- ثم يضاف كل من الثوم والبصل والفلفل والزنجبيل ويقلب باستمرار جيدا حتى يصبح البصل يخفف الموسم.
- تضاف الطماطم والكزبرة والفلفل والكمون والكركم والدجاج والملح ويقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة اثنين فقط أو ثلاث دقائق .
- نضع كمية الحشوة التي أعددناها على شرائح الباذنجان.
- ثم لف شرائح الباذنجان كما لو كانت حشوة ثم ضع تلك الشرائح على طبق فرن حتى نخدمها جيدا.
إعداد التغطية
- نضع الجبن في طبق عميق ونضيف إليه كل من الفلفل والقشدة ونقلب جيدا حتى نحصل على أن اتساق الخليط ناعم جدا ، ويتم توزيع كل هذا الخليط على شرائح خاصة من الباذنجان على الطبق الموجود عليها .
- نضع البسكويت في الباذنجان أو على لوحة من فوق.
- ووضع الطبق في الفرن لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة حتى نلاحظ أن الصلصة قد ذاب تماما ويصبح اللون الذهبي الجميل.
- ثم نخرجه من الفرن ونقدمه جيدا لتناول الطعام بعد أن يبرد قليلا.
في هذه المقالة تناولنا طريقة عمل الباذنجان المحشو وذكرنا أن هذه الطريقة هي واحدة من أفضل الطرق التي يمكننا من خلالها الابتكار في أسلوبنا الخاص ، لأننا نستخدم الباذنجان الطويل والقصير أيضا ، الأبيض والأسود وأي من أنواعه الأخرى التي هي جميلة جدا من حيث النكهة ، وقد شرحنا لك
المصدر / متابعات
